Muối đâu chỉ có mặn

Thừa hay thiếu muối đều có hại cho cơ thể. Trong cơ thể, muối ăn sẽ kiểm soát lượng nước và duy trì sự cân bằng dịch giữa các tế bào và dịch cơ thể. Muối cũng tham gia các hoạt động của cơ, là thành phần chính của huyết tương và các dịch tiêu hóa.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Muối đâu chỉ có mặn Muối đâu chỉ có mặn Thừa hay thiếu muối đều có hại cho cơ thể. Trong cơ thể, muối ăn sẽ kiểm soát lượng nước và duy trì sự cân bằng dịch giữa các tế bào và dịch cơ thể.Muối cũng tham gia các hoạt động của cơ, là thành phần chính củahuyết tương và các dịch tiêu hóa. Nêm muối vừa phải trong thức ăn sẽ tốt cho sức khỏe - Ảnh: N.C.T.Ăn thừa muối, bệnh tật bủa vâyNếu ăn quá nhiều muối, cơ thể sẽ bị tích tụ nước và tổng thể tíchdịch của cơ thể sẽ gia tăng một cách đáng kể. Các nhà khoa học tinrằng đây là một trong những nguyên nhân gây cao huyết áp vớihậu quả cuối cùng là bị “dính” các bệnh tim mạch, đột quỵ... Hơnnữa, với một thể tích lớn của dịch cơ thể cứ “lảng vảng” xungquanh não, lâu dần các mạch máu não cũng bị “xuống cấp”. Nếulượng dịch dư thừa của cơ thể “lai vãng” đến tim không chóng thìchầy cũng sẽ dẫn đến các bệnh mạch vành.Một khi lượng muối bị thặng dư sẽ đi vào dịch cơ thể trong đó cómáu. Khi lượng muối trong máu quá cao thì nước trong tế bào phảiđược huy động vào máu nhằm mục đích pha loãng muối. Tế bàomất dần nước nên đòi hỏi phải được cung cấp nước. Điều này cũnggiải thích tại sao ăn mặn thì khát nước.Ăn uống quá mặn lâu ngày sẽ làm hư hỏng tế bào, làm tế bào suygiảm chức năng, bệnh tiểu đường sẽ không mời mà đến. Khi chúngta ăn, thức ăn sẽ phân hủy thành các phân tử đường, là nguồn nănglượng nuôi sống tế bào. Những phân tử đường này muốn vào trongtế bào thì phải nhờ insulin làm “chìa khóa”, rủi thay do ăn mặn quánhiều, “lỗ khóa” bị biến dạng nên “chìa khóa” insulin mở khôngra. Đến nước này thì “cám treo mà heo nhịn đói”. Cơ thể vẫn cóđường nhưng tế bào vẫn đói nhăn răng. Hậu quả là chúng ta sẽ bị“dính” bệnh tiểu đường.Ăn thiếu muối, người cũng “ươn”Người bị thiếu muối cũng... ươn. Thiếu muối sẽ gây ra sự xáo trộncơ thể. Triệu chứng thấy rõ nhất là co bắp thịt, đau cơ, uể oải, buồnnôn... Thiếu muối cơ thể thường xảy ra với những người tiết nhiềumồ hôi hoặc tập thể thao nặng, lao động chân tay nặng nhọc hoặcnhững người sống ở những vùng khí hậu không thích nghi (ngườida trắng sống ở vùng nhiệt đới chẳng hạn).Các nhà y học và dinh dưỡng học đề nghị một người lớn mỗi ngàychỉ nên “lai rai” khoảng 6 gam muối ăn. Tuy nhiên, đa số chúng tavẫn đưa vào cơ thể 9-10 gam mỗi ngày. Các chuyên gia cho rằngnếu giảm lượng muối xuống 6 gam mỗi ngày sẽ có thể ngăn chặn70.000 ca đột quỵ và nhồi máu cơ tim mỗi năm.