Muốn rau tươi thì đừng để trong bóng tối

Muốn rau tươi thì đừng để trong bóng tốiNếu để trong bóng tối, các dưỡng chất của rau sẽ mất điTheo một tài liệu mới được Cơ quan nghiên cứu thuộc Bộ Nông nghiệp Mỹ công bố, bảo quản rau trong môi trường đầy đủ ánh sáng giúp rau tươi ngon, giữ được đầy đủ các dưỡng chất quan trọng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Muốn rau tươi thì đừng để trong bóng tối Muốn rau tươi thì đừng để trong bóng tốiNếu để trong bóng tối, các dưỡng chất của rau sẽ mất điTheo một tài liệu mới được Cơ quan nghiên cứu thuộcBộ Nông nghiệp Mỹ công bố, bảo quản rau trong môitrường đầy đủ ánh sáng giúp rau tươi ngon, giữ đượcđầy đủ các dưỡng chất quan trọng.Nhóm nghiên cứu đã so sánh lượng dưỡng chất trong lá raubina (rau chân vịt) sau khi được bảo quản từ 3 - 9 ngày ởđiều kiện ánh sáng hoặc bóng tối liên tục.Kết quả cho thấy, những mẫu rau được để dưới ánh sáng ítnhất 3 ngày có hàm lượng C, K, E, folate và các sắc tố hữucơ carotenoid có lợi cho sức khoẻ như lutein và zeaxanthincao hơn nhiều so với rau để trong bóng tối.Các nhà nghiên cứu cho rằng, kết quả này cũng đúng vớicác loại rau ăn lá khác. Vì sau khi được thu hái, lá rau vẫntiếp tục quá trình quang hợp, nên nếu lá còn đủ độ ẩm,được bảo quản trong môi trường có thể trao đổi khí và ánhsáng thì vitamin vẫn tiếp tục được tạo ra.Ngược lại, nếu để trong bóng tối, các dưỡng chất này sẽmất đi.