Nấm - Thức ăn và vị thuốc

NẤM là một thế giới kỳ lạ, được các Nhà Khoa Học xếp thành một nhóm riêng biệtkhông thuộc Sinh Vật hay Thực Vật. Những hiểu biết về NẤM hiện hãy còn rất giớihạn. Đa số chúng ta chỉ biết đến NẤM qua một vài loại được bày bán tại các chợ thựcphẩm. Những tai nạn chết vì ăn phải nấm độc cũng đã khiến rất nhiều người có cảmgiác e ngại khi thử ăn một loại nấm lạ. Mặt khác giới Y dược lại nhìn nấm dưới khíacạnh gây bệnh, đôi khi rất khó chữa....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nấm - Thức ăn và vị thuốc1 Lờinóiđầu Phầnđại2 cương NấmtrongThựcVậtHọc............... GiátrịdinhdưỡngcủaNấm NấmtrongĐôngdược NấmvàUngThư VấnđềngộđộcvìNấm Phầnchuyên3 đề NấmBàoNgư(NấmSò) NấmBọc NấmBùiNhùi NấmBúp NấmChaga NấmChânChim NấmChanterelle NấmChưLinh NấmCỏTranh NấmCornSmut NấmCựaGà(MạchGiác) NấmĐịaTinh NấmĐôngCô(NấmHương) NấmĐôngTrùngHạThảo NấmĐỏ(NấmMặtTrời) NấmEnokitake NấmGypsy NấmLepista NấmLinhChi NấmMaitake NấmMàngNhện NấmMậtOng NấmMèo(MộcNhĩ) NấmMóngBò NấmMorels NấmMối NấmMỡ(Nấmtrắng) NấmMực NấmMùiNghệSĩ NấmPholiota NấmPhụcLinh NấmPsilocybe NấmRơm NấmSữa(NấmNhũSinh) NấmSừngHôi NấmThánhGeorge NấmThông NấmTiênHoàn NấmTruffle NấmTuyếtNhĩ NấmVânChi4 NấmMen MenBia HồngKhúc MenKefir(NấmmenTâyTạng) Kombucha BảngĐốiChiếu TênKhoaHọcvàtênViệt AgaricusblazeiMurill NấmBúp Agricusbisporus NấmMỡ(Nấmtrắng)Agaricuscampestris NấmCỏTranhAmanitaspp NấmĐỏ(NấmMặtTrời)Armillariaspp NấmMậtOngAuriculariapolitricha NấmMèo(MộcNhĩ)Boletusedulis NấmThôngCalocybegambosa NấmThánhGeorgeCalvatiagigantea NấmBọcCantharellacibarius NấmChanterelleClavicepspurpurea NấmCựaGà(MạchGiác)Coprinusaltramentarius NấmMựcCordycepssinesis NấmĐôngTrùngHạCoriolusversicolor ThảoCortinariusspp NấmVânChiFlammariavelutipes NấmMàngNhệnFomesfomentarius NấmEnokitakeFomitopsisofficinalis NấmBùiNhùiGanodermaapplatinum NấmMóngBòGanodermalucidus NấmMùiNghệSĩGeastrumtriplex NấmLinhChiGrifolafrondosa NấmĐịaTinhInositesobliquus NấmMaitakeLactariusdeliciosus NấmChaga(Pilat)Lentinulaedodes NấmSữa(NhũSinh)Lepistaspp NấmĐôngCô(NấmMarasmiusorcades Hương)Morchellaspp NấmLepistaMonascusspp NấmTiênHoànPhallusimpudicus NấmMorelsPholiotaspp HồngKhúcPleurotusostreatus NấmSừngHôiPolypoursumbellatus NấmPholiotaPsilocybespp NấmBàoNgư(Sò)Rozitescaperata NấmChưLinhSaccharomyces NấmPsilocybecerevisiae NấmGypsySchizophyllumcommune MenBiaTerminomycesspp NấmChânChimTremellafuciformis NấmMốiTubermelanosporus NấmTuyếtNhĩ Ustilagospp NấmTruffle Volvariellavolvaccae NấmCornSmut Wolfeporiacocos NấmRơm NấmPhụcLinh LờiNóiĐầuNẤMlàmộtthếgiớikỳlạ,đượccácNhàKhoaHọcxếpthànhmộtnhómriêngbiệtkhôngthuộcSinhVậthayThựcVật.NhữnghiểubiếtvềNẤMhiệnhãycònrấtgiớihạn.ĐasốchúngtachỉbiếtđếnNẤMquamộtvàiloạiđượcbàybántạicácchợthựcphẩm.Nhữngtainạnchếtvìănphảinấmđộccũngđãkhiếnrấtnhiềungườicócảmgiácengạikhithửănmộtloạinấmlạ.MặtkhácgiớiYdượclạinhìnnấmdướikhíacạnhgâybệnh,đôikhirấtkhóchữa.Trongkhoảng50nămgầnđây,nhiềutiếnbộYhọcđãđếnđượctừNẤM,NẤMMENvàNẤMMỘC.PenicillinđãkhởiđầuchomộtloạtnhữngthuốckhángsinhtrịnhữngbệnhnhiễmtrùngvàCyclosporinđãgiúpviệclắpghép,thaythếcácbộphậncóthểcócơhộithànhcông.Khoảng20loàiNẤMđãđượcdùnglàmnhữngmónănthượngđẳngtrongNghêThuậtẨmThựctrênthếgiới.Bêncạnhđórấtnhiềunghiêncứukhoahọc,nhấtlàNhật,TrungH ...