Nem chua rán

Nem chua rán chỉ đơn giản là nem tẩm bột rán giòn, ăn kèm với củ đậu, dưa chuột... Món ăn giản dị nhưng rất ngon. Dễ dàng tìm thấy những hàng nem rán ngon ở Hà Nội, nổi tiếng nhất là ở Hàng Bông...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nem chua ránNem chua ránNem chua rán chỉ đơn giản là nem tẩm bột rán giòn, ăn kèm với củ đậu, dưachuột... Món ăn giản dị nhưng rất ngon. Dễ dàng tìm thấy những hàng nemrán ngon ở Hà Nội, nổi tiếng nhất là ở Hàng Bông...Nem chua rán vốn là một biến thể của nem chua. Cũng xuất phát với nhữngnguyên liệu ấy, cách chế biến ấy nhưng thêm một chút sáng tạo đã làm ramột hương vị mới, rất lạ và rất ngon.Nem chuaNem chua được làm từ thịt, bì và thính lợn, nhờ có sự lên men do được ủ kíntừ 2-3 ngày mà nem khi chín có vị chua, ngậy rất hấp dẫn. Nhắc đến nemchua thì không thể không nhắc đến Thanh Hóa, nơi mà nem có một phong vịrất riêng. Du khách đến với Thanh Hóa khó có thể quên ghé lại để thưởngthức haymua nem chua về làm quà cho người thân, bạn bè. Từng chùm nemchua được túm lại từ nhiều chiếc nem nhỏ xinh xắn được gói rất vuông vắn.Ngày nay, bên cạnh cách thưởng thức thông thường, người ta còn chế biếnnem chua thành nem chua nướng, gỏi hay rán. Nhưng phổ biến hơn cả lànem chua rán với một mùi vị đặc trưng, vừa giòn, vừa dẻo mà vẫn giữ đượcvị bùi bùi, béo béo của nem chua.Nem chua rán Hàng BôngNem chua rán là nem được ủ đến một độ nhất định để không chua như nemăn sống sau đó tẩm bột chiên xù. Miếng nem chiên xong có màu vàng nâurất đẹp. Không khó khăn để có thể tìm một quán nem chua rán ngon ở HàNội, nổi tiếng nhất là ở Hàng Bông - một con phố cổ nhỏ nhưng lại tụ họprất nhiều quán nem.Cứ chiều tối tầm 5h trở đi, những quán nem lại tấp nập khách với đủ lứatuổi, đặc biệt là những bạn trẻ và chị em phụ nữ. Đây cũng là địa điểm lýtưởng cho nhiều học sinh mỗi khi tan trường có thể tụ tập buôn chuyện,giải tỏa những mệt mỏi sau giờ học. Cũng nhờ có những khách hàng rất vuitính và sành ăn này mà quán nem bao giờ cũng xôn xao vui vẻ.Phải một lần đến những quán nem rán, ngồi túm tụm trên những chiếc ghếnhựa mới cảm nhận được không khí nhộn nhịp nơi đây. Cứ mỗi lượt kháchđến là cô chủ hàng lại có dịp niềm nở mời chào và nhanh nhẹn rán từng mẻnem thơm phức. Miếng nem rán xong vẫn giữ được vị giòn của vỏ nhưng lạimềm dẻo bên trong. Giòn nhưng không cứng, dẻo nhưng không hề bết, ănmột lần là đủ nhớ mãi.Nem rán xong, tùy từng nơi mà được bày theo cách khác nhau. Có hàng thìđặt trực tiếp nem lên những chiếc lá chuối to bản để miếng nem được khômỡ. Bên cạnh là đủ các loại đĩa đựng những thức ăn kèm, nào là củ đậu, dưachuột hay xoài xanh, tương ớt. Tất cả được đựng trong một chiếc khay nhựato. Những người thưởng thức thì có dịp được ngồi túm tụm trên những chiếcghế nhựa ven đường, cầm từng chiếc que tre xiên miếng nem, vừa ăn vừaxuýt xoa.Thức ăn kèm nem chua rán cũng rất phong phú. Phổ biến là dưa chuột, củđậu hay xoài xanh đã được tẩm ướp chua, ngọt, cay. Hòa quyện với vị béo,thơm của nem là vị cay của tương ớt và vị mát ngọt của dưa chuột. Tất cảlàm nên một hương vị rất đặc biệt. Khay nem rán bày ra bao giờ cũng đầy đủmàu sắc, màu vàng nâu của vỏ nhưng lại hồng đào bên trong miếng nem,màu xanh non của dưa chuột, trắng nõn của củ đậu và đỏ đậm của tương ớt.Mọi thứ hài hòa hấp dẫn đến lạ. Nam giới ăn nem chua rán hay gọi thêmchén rượu trắng để nhâm nhi, còn chị em phụ nữ thì chỉ cần cốc trà đá haynhân trần đã đủ để thấm cái ngon, cái mặn mà của món ăn.Nem chua rán đã làm cho thực đơn những món ngon đường phố Hà Nộithêm phong phú, đặc sắc. Dù là tiết trời đang vào hạ hay giữa mùa đônglạnh, những hàng nem rán vẫn không bao giờ ngớt khách. Khách cũ lui tớinhư một thói quen thưởng thức, khách mới nghe tiếng nên tìm đến ăn. Nhấtlà khách ở phương xa, đến Hà thành là thể nào bạn bè cũng rủ nhau ra hàngnem chua rán...