Nêm gia vị lúc nào là đúng?

Sử dụng các loai gia vị cho món ăn đúng phương pháp, thứ tự và thời gian không những có thể làm tăng thêm hương vị của chúng mà còn làm cho các món ăn lợi cho sức khoẻ nhất. Các bà nội trợ nên tham khảo những hướng dẫn sau để mang lại sự hoàn hảo cho các món ăn. Cho gừng và hành vào món cá lúc nào nổi vị nhất?
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nêm gia vị lúc nào là đúng? Nêm gia vị lúc nào là đúng?Sử dụng các loai gia vị cho món ăn đúng phương pháp, thứtự và thời gian không những có thể làm tăng thêm hương vịcủa chúng mà còn làm cho các món ăn lợi cho sức khoẻnhất. Các bà nội trợ nên tham khảo những hướng dẫn sauđể mang lại sự hoàn hảo cho các món ăn.Cho gừng và hành vào món cá lúc nào nổi vịnhất?Gừng và hành tây trong món cá kho có thể khử mùitanh, nhưng nếu thời điểm cho vào không đúng, tácdụng sẽ mất đi. Sau khi nồi cá sôi 6 - 7 phút cho gừngvào sẽ có tác dụng khử tanh rõ rệt nhất. Hành tây cóthể cho vào sớm hơn, khi cho nước vào nồi cá kho làlúc có thể cho hành tây vào. Với món cá hấp, dùnghành lót dưới cá là tốt nhất, như vậy vừa có thể làmcá thơm hơn, vừa có thể làm cả con cá được chínđều hơn và không bị vỡ.Khi tráng trứng, cho hành vào lúc nàoTheo thói quen thông thường, chúng ta đánh đềutrứng với hành rồi mới tráng, nhưng như vậy trứng vàhành có lúc sẽ bị chín không đều hoặc bên trongchưa chín mà bên ngoài đã chín, mùi thơm của hànhkhông có dịp toả ra hết. Cách dùng đúng nhất là chohành vào mỡ trước, khi hành toả mùi thơm mới chotrứng vào để hành và trứng đều có mùi thơm.Hầm gà nên cho những thứ gì?Khi hầm gà cho muối, rượu, hành, gừng thì mùi vị sẽngon nhất mà không cần cho thêm hạt tiêu, hoa hồi.Thời gian thích hợp nhất để cho rượuTác dụng của rượu là khử mùi tanh, thời gian chorượu phải căn cứ vào sự khác nhau của nguyên liệu.Ví dụ: cá kho, xào tôm, xào thịt nên cho rượu vào lúcthức ăn đã chín, nấu canh nên cho rượu vào lúc canhđã sôi.Mỳ chínhNên cho mỳ chính vào khi thức ăn đã chế biến xong,nếu cho vào quá sớm, quá nhiều thì không nhữngkhông có tác dụng tăng hương vị món ăn mà còn làmcho món ăn có hương vị đắng, không tốt cho sứckhoẻ. Các món trộn đều cần cho mỳ chính thì nênhoà tan trước rồi mới trộn vào sau.GiấmGiấm là loại gia vị ngon nhất cho các món ăn, nókhông những có thể khử tanh, khử béo, tăng mùithơm mà còn tránh được sự pha lẫn Vitamin trongnguyên liệu khi gặp nhiệt độ cao và làm mềm Cenlulotrong rau. Thời điểm thích hợp nhất cho giấm vàomón ăn là lúc bắt đầu chế biến và lúc đã chế biếnxong. Ví dụ, khi xào khoai tây, xào giá... nên cho giấmvào ngay từ đầu để bảo vệ các loại Vitamin và làmmềm Cenlulo. Còn đối với món sườn xào chua ngọt...nên cho giấm vào khi thức ăn đã chín, vừa thơm hơn,vừa làm giảm vị ngấy.