Nem lụi xứ Huế

Nếu bạn từng một lần đến Huế, từng say mê với các món dân dã như bánh bèo, bánh bột lọc thì nhất định bạn không thể bỏ qua món nem lụi – một trong những đặc sản lâu đời của xứ thần kinh.Rất đơn giản trong cách chế biến, thế nhưng nem lụi đã khiến biết bao nhiêu thực khách phải “ngẩn ngơ lòng” khi thưởng thức. Nguyên liệu để làm nên món nem lụi rất đơn giản: thịt heo đã quết nhuyễn trộn với bì, mỡ heo thái hạt lựu ướp cùng muối, tiêu đường, thính. Sau đó...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nem lụi xứ HuếNem lụi xứ HuếNếu bạn từng một lần đến Huế, từng say mê với các món dân dã như bánhbèo, bánh bột lọc thì nhất định bạn không thể bỏ qua món nem lụi – mộttrong những đặc sản lâu đời của xứ thần kinh.Rất đơn giản trong cách chế biến, thế nhưng nem lụi đã khiến biết bao nhiêuthực khách phải “ngẩn ngơ lòng” khi thưởng thức. Nguyên liệu để làm nênmón nem lụi rất đơn giản: thịt heo đã quết nhuyễn trộn với bì, mỡ heo tháihạt lựu ướp cùng muối, tiêu đường, thính. Sau đó người ta lụi hỗn hợp nàyvào từng chiếc đũa tre nhỏ và nướng trên bếp than. Mùi vị thơm nức của thịtbốc lên trên từng chiếc đũa tre khiến thực khách “không cầm lòng” nổi. Đólà sự hấp dẫn đầu tiên mà món ăn mang tới cho bạn.Nhưng món nem lụi không chỉ kéo chân thực khách bởi mùi vị tỏa ra từmiếng thịt ngon lành, mà còn bằng chén nước chấm được pha chế rất độcđáo. Đó không phải là chén nước chấm chua ngọt mà chúng ta vẫn thườngăn với bún thịt nướng hay bún chả, mà là chén nước chấm được pha bằngkiểu rất riêng của người Huế. Đầu tiên, để làm nước chấm, người ta xaynhuyễn đậu phộng, cho thêm một chút nước mắm rồi đun trên bếp thành mộthỗn hợp sền sệt giống như tương. Người ta còn cho thêm vào đó gan heo,thịt heo băm nhuyễn để món nước chấm được đậm đà và nhiều hương vịhơn.Thông thường, người ta ăn kèm nem lụi với bánh tráng, rau thơm, khế chua,chuối xanh, sung… tùy theo khẩu vị mỗi người. Bày nem lụi ra đĩa, bạn sẽthấy một món ăn đủ màu sắc: màu vàng ươm của miếng thịt đã được nướng,màu xanh của rau, màu nâu của nước chấm, và thêm chút đỏ tươi của vàimiếng ớt thái nhuyễn.Cầm miếng bánh tráng trên tay, lần lượt xếp rau thơm, khế chua, chuối xanhrồi tới nem lụi, cuốn vào và bắt đầu thưởng thức. Món ăn là sự kết hợp hàihòa của các hương vị: mùi thơm của miếng thịt đã nướng vàng, chút cay caycủa tiêu và ớt, độ ngọt và bùi bùi của nước chấm sền sệt, vị tươi mát từ rauxanh... Thật ngọt ngào biết bao món nem lụi xứ Huế.