Nghiên cứu ảnh hưởng của độ tuổi thu hoạch đến chất lượng quả chuối Tây Bắc Kạn sau quá trình rấm chín bằng khí ethylene ngoại sinh

Nội dung của bài viết này là xác định thời điểm thu hoạch để rấm chín chuối tây Bắc Kạn giúp chuối có chất lượng chín đồng đều và nâng cao chất lượng chuối sau rấm chín bằng phương pháp sử dụng khí ethylene ngoại sinh.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nghiên cứu ảnh hưởng của độ tuổi thu hoạch đến chất lượng quả chuối Tây Bắc Kạn sau quá trình rấm chín bằng khí ethylene ngoại sinh No.17_Aug 2020|Số 17 – Tháng 8 năm 2020|p.13-19 TẠP CHÍ KHOA HỌC ĐẠI HỌC TÂN TRÀO ISSN: 2354 - 1431 http://tckh.daihoctantrao.edu.vn/ NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA ĐỘ TUỔI THU HOẠCH ĐẾN CHẤT LƯỢNG QUẢ CHUỐI TÂY BẮC KẠN SAU QUÁ TRÌNH RẤM CHÍN BẰNG KHÍ ETHYLENE NGOẠI SINHTrịnh Thị Chung1*, Phạm Bằng Phương1, Tạ Thị Lương2, Lưu Hồng Sơn1,Trần Văn Chí1,Đinh Thị Kim Hoa1, Vi Đại Lâm 11 Đại học Nông Lâm Thái Nguyên2 Đại học QueenslandEmail: trinhthichung@tuaf.edu.vnThông tin bài viết Tóm tắt Xác định thời điểm thu hoạch để rấm chín chuối tây Bắc Kạn giúp chuối cóNgày nhận bài: chất lượng chín đồng đều và nâng cao chất lượng chuối sau rấm chín bằng11/5/2020 phương pháp sử dụng khí ethylene ngoại sinh. Nghiên cứu này đã thực hiệnNgày duyệt đăng: trên chuối tây được thu hoạch ở 4 độ chín khác nhau gồm 100, 110, 120 và 13012/8/2020 ngày kể từ khi chuối trổ hoa tới khi thu hoạch để rấm chín và được xử lý xông khí ethylen ngoại sinh 0,02% trong 24 giờ và đu vào uồng c ng mức nhiẹt °Từ khóa: đọ 18 ± 1 C, đọ m 90 ± 2 %. Nghiên cứu n đầu cho thấy ở các độ già thuđộ chín chuối, ethylene hoạch khác nhau cho chất lượng chuối sau rấm chín khác nh u. Độ già thíchngoại sinh, chuối tây Bắc hợp là 120 ngày khi đạt độ chín 6 với hàm lượng đường tổng số 12,57%, hàmkạn, rấm chín, chất lượng lượng axít hữu cơ 0,48%, hàm lượng tanin 0,07%, hàm lượng tinh bột 3,39%cảm quan và tổng điểm cảm qu n đạt tốt 19,6. Như vậy, chuối tây với độ chín 120 ngày cho chất lượng chuối tây sau rấm chín có chất lượng tốt nhất. I. MỞ ĐẦU Chuối có tên khoa học là Musa acuminata, chi cây thuộc loại hô hấp đột biến như chuối, xoài vàMusa, họ Musaceae [1]. Chuối tây là giống chuối đu đ . Việc xác định được thời điểm thu hoạch đểđược trồng nhiều ở một số vùng c a tỉnh Bắc Kạn, rấm chín bằng ethylene hiện đ ng được nhiều quốcvới diện tích trồng tăng từ 400 ha (2015) lên 1320 gia sử dụng dưới dạng dung dịch như ethylenha (2019) với sản lượng ình quân đạt 14.820 tấn. glycol hoặc ethylen nhân tạo do ethrel pha vào nước, giúp sản sinh r khí ethylene thúc đ y enzymTuy nhiên, chất lượng chuối chín sau thu hoạch giúp trái cây nhanh chín, hình thức đẹp hơn tuychư đồng đều và hiện trạng chuối thương ph m nhiên có thể ảnh hưởng tới hương vị chín tự nhiênkhông an toàn do rấm chín bằng các hoá chất không c a chuối do dư lượng trên vỏ và thịt quả. Hiệnđược phép dẫn tới khó kiểm soát chất lượng chuối nay, công nghệ sinh khí ethylene ngoại sinh đ ngtươi thương ph m [2]. được áp dụng tại nhiều quốc gia khắc phục được Ethylene là một hormone tự nhiên, không gây nhược điểm c phương pháp sử dụng ethylen nhânđộc cho người sử dụng, được sử dụng làm chất kích tạo như trên và n toàn cho sức khoẻ người tiêuthích quá trình chín sau thu hoạch cho những trái d ng [5]. Đây cũng là định hướng c a nghiên cứunày, áp dụng trực tiếp cho chuối tây Bắc Kạn, nhằm 2.3 Bố trí thí nghiệmnâng cao chất lượng chuối chín sau thu hoạch, đảm Thí nghiẹm với 4 công thức đuợc thu hái ở cácbảo an toàn thực ph m và đáp ứng nhu cầu nội tiêu đọ tuổi khác nh u 100, 110, 120 và 130 ngày (tínhvà xuất kh u. theo số ngày từ ngày trổ hoa tới khi thu hoạch) II. NỘI DUNG (Hình 1). i công thức là 1 nải, với 3 lần lặp lại, 2.1 Đối tượng nghiên cứu các nải chuối thí nghiệm được lấy ở đoạn giữa buồng chuối. Các công thức được xử l khí Vật liệu: Chuối tây được trồng tại bản Bung, xã Ethylene với cùng chế độ: nồng độ ethylene 0,02%Dương Qu ng, thành phố Bắc Kạn, tỉnh Bắc Kạn. với thời gi n xử l 24 giờ và đ ...