Nghiên cứu hoạt chất Glucosinolate (GLS) và khả năng chống ôxy hóa trong rau mầm họ cải trên một số loại giá thể

Bài viết Nghiên cứu hoạt chất Glucosinolate (GLS) và khả năng chống ôxy hóa trong rau mầm họ cải trên một số loại giá thể được nghiên cứu nhằm xác định loại giá thể có chất lượng phù hợp cho rau mầm để thu được hàm lượng hoạt chất Glucosinolate và khả năng chống ôxy hóa cao.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nghiên cứu hoạt chất Glucosinolate (GLS) và khả năng chống ôxy hóa trong rau mầm họ cải trên một số loại giá thể NGHI£N CøU HO¹T CHÊT GLUCOSINOLATE (GLS) VµKH¶ N¡NG CHèNG ¤XY HãA TRONG RAU MÇM Hä C¶I TC. DD & TP 13 (1) – 2017 TR£N MéT Sè LO¹I GI¸ THÓ Nguyễn Văn Tuấn1, Lê Văn Tri2, Nguyễn Lan Hương3 Trong nghiên cứu này, chúng tôi khảo sát khả năng sinh tổng hợp hoạt chất Glucosinolate(GLS) và khả năng chống ôxy hóa (SC50) trong rau mầm củ cải đỏ trên các loại giá thể khác nhau,nhằm lựa chọn được loại giá thể cho hoạt chất GLS và khả năng chống ôxy hóa cao nhất. Đã xácđịnh được giá thể làm từ than sinh học và mùn rơm, rạ thích hợp cho sự tổng hợp GLS có hoạttính chống ôxy hóa cao trong rau mầm củ cải đỏ. Khi trồng rau mầm củ cải đỏ trên giá thể số 1,thu được hàm lượng GLS là 23,45 mg sinigrin/100 g trọng lượng tươi, khả năng chống ôxi hóaSC50 là 395,07 µg/ml và năng suất 1.021,51 g. Khi bổ sung thêm axit amin L-Tryptophan vớiliều lượng 50 mg, thời gian bổ sung vào ngày thứ 3 cho hàm lượng GLS và khả năng chống ôxihóa cao nhất, với các giá trị lần lượt là 28,63 mg sinigrin/100 g trọng lượng tươi và 290,8 µg/ml. Từ khóa: Glucosinolate, khả năng chống ôxy hóa, rau mầm họ cải, giá thể.I. ĐẶT VẤN ĐỀ Brassicales (đặc biệt là trong họ Brassi- Hiện nay, Glucosinolate và các sản caceae, ngoài ra còn có trong họphẩm thuỷ phân của nó đã được chứng Carieaceae), và một số họ khác của cây 2minh có rất nhiều tác dụng đối với sức lá mầm... Có khoảng 120 glucosinolatekhoẻ con người, đặc biệt có thể ngăn khác nhau đã được tìm thấy trong tựngừa và điều trị một số bệnh như: bệnh nhiên... quan trọ g hơn, glucosinolate là nung thư tiền liệt tuyến [2], ngăn ngừa ung tiề chấ củ isothiocyanate (ITC)[6]. n t athư bàng quang [8], ung thư dạ dày, đại Ở Việt Nam, hiệ nay rau mầ đượ n m ctràng [6, 7], ung thư ruột kết, ung thư ruột trồ g phổ biế trong cá gia đì h, tuy n n c nnon [2], ung thư da, ung thư vú [1, 3], nhiên việ trồng rau mầm còn mang tính cngoài ra còn có tác dụng làm giảm bệnh tự phát, không có tính chuyên canh cao,tắc nghẽn phổi mãn tính, bảo vệ gan [4], hàm lượng GLS trong rau mầm không ổnđẩy lùi tác hại của bệnh tiểu đường, ngăn định. Một trong các nguyên nhân làcản quá trình lão hóa gây bệnh Parkinson nguồn giá thể không ổn định, chấ lượ g t nvà sự chuyển hóa chất dithiocarbamate sả phẩ thấp. Vì vậy, chúng tôi đã tiến n mtrong xây dựng phác đồ sử dụng thuốc … hành “nghiên cứ hoạ chấ Glucosinolate u t t Glucosinolate (GLS) là một tập hợp (GLS) và khả năng chống ôxy hóa trongcác chất hữu cơ trong đó có chứa sulfur, rau mầ họ cải trên một số loạ giáthể m i ”nitrogen và 1 nhóm có nguồn gốc từ glu- nhằm xác định loại giá thể có chất lượngcose. Chúng là những anion tan trong phù hợp cho rau mầm để thu được hàmnước, thuộc nhóm glucoside và là các hợp lượng hoạ chấ glucosinolate và khả t tchất thứ cấp của nhiều thực vật thuộc bộ năng chống ôxy hóa cao.. ThS - Công ty cổ phần Công nghệ Sinh học Ngày nhận bài: 1/12/20161Email: tuanbiotech.jsc@gmail.com Ngày phản biện đánh giá: 1/2/20172TS - Công ty cổ phần Công nghệ Sinh học Ngày đăng bài: 30/3/20173 PGS.TS - Đại học Bách Khoa Hà Nội 51 TC. DD & TP 13 (1) – 2017II. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP Pha động: Kênh A: H2O + 0,1% axitNGHIÊN CỨU focmic và Kênh B: MeOH [5]. 2.1. Đối tượng nghiên cứu 2.1.3. Xác định khả năng chống ôxy 2.1.1. Hạt giống rau mầm họ cải: Các hóa trong rau mầmgiống rau được cung cấp bởi Công ty Khả năng chống ôxy hóa của rau cải ...