Nghiên cứu Máy chế biến thực phẩm

Mời các bạn cùng tìm hiểu vận chuyển vật liệu rời; máy rửa bao bì; máy rửa nguyên liệu; máy phân loại - làm sạch vật liệu rời; định lượng vật liệu rời;... được trình bày cụ thể trong Tài liệu Máy chế biến thực phẩm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nghiên cứu Máy chế biến thực phẩmMáy chế biến thực phẩm Biên tập bởi: Văn Minh NhựtMáy chế biến thực phẩm Biên tập bởi: Văn Minh Nhựt Các tác giả: Văn Minh Nhựt Phiên bản trực tuyến: http://voer.edu.vn/c/d91995feMỤC LỤC1. Vận chuyển vật liệu rời2. Máy rửa bao bì3. Máy rửa nguyên liệu4. Máy phân loại - làm sạch vật liệu rời5. Ðịnh lượng vật liệu rời6. Máy gia công cơ sản phẩm thực phẩm7. Máy Ðịnh lượng - chiết rót sản phẩm lỏng8. Máy ly tâm - phân ly9. Tài liệu tham khảoTham gia đóng góp 1/85Vận chuyển vật liệu rờiVẬN CHUYỂN VẬT LIỆU RỜITrong quá trình sản xuất thực phẩm, thông thường nguyên vật liệu phải qua các côngđoạn gia công chế biến bằng nhiều máy móc thiết bị khác nhau, do đó nguyên vật liệucần phải được chuyển từ công đoạn nầy sang công đoạn khác. Quá trình nầy được thựchiện nhờ các máy vận chuyển phù hợp với tính chất của nguyên vật liệu. Thông thường,máy vận chuyển làm việc liên tục, chuyên chở vật liệu theo hướng đã định, có thể làmviệc trong một thời gian không giới hạn, không dừng lại khi nạp và tháo liệu.Các máy và thiết bị vận chuyển liên tục bao gồm các loại chính như: gàu tải, băng tải,xích tải, cào tải thuộc nhóm máy có bộ phận kéo và vít tải, vận chuyển bằng không khívà thủy lực thuộc nhóm máy không có bộ phận kéo.VÍT TẢIVít tải là máy vận chuyển vật liệu rời chủ yếu theo phương nằm ngang. Ngoài ra vít tảicó thể dùng để vận chuyển lên cao với góc nghiêng có thể lên tới 90o, tuy nhiên gócnghiêng càng lớn hiệu suất vận chuyển càng thấp.Vít tải gồm có một trục vít xoắn ốc quay được trong lòng một máng hình nửa trụ. Trườnghợp góc nghiêng lớn, vít tải quay trong ống trụ thay cho máng. Máng của vít tải gồmnhiều đoạn dài từ 2 m đến 4 m, đuờng kính trong lớn hơn đường kính cánh vít khoảngvài mm, được ghép với nhau bằng bích và bulông. Trục vít làm bằng thép ống trên cócánh vít. Cánh vít làm từ thép tấm được hàn lên trục theo đường xoắn ốc tạo thành mộtđường xoắn vô tận. Trục vít và cánh quay được nhờ các ổ đỡ ở hai đầu máng. Nếu vítquá dài thì phải lắp những ổ trục trung gian, thường là ổ treo, cách nhau khoảng 3-4 m.Khi trục vít quay sẽ đẩy vật liệu chuyển động tịnh tiến trong máng nhờ cánh vít, tươngtự như chuyển động của bulông và đai ốc. Vật liệu trượt dọc theo đáy máng và trượttheo cánh vít đang quay.Vít tải chỉ có thể đẩy vật liệu di chuyển khi vật liệu rời, khô. Nếu vật liệu ẩm, bám dínhvào trục sẽ quay theo trục, nên không có chuyển động tương đối giữa trục và vật liệu,quá trình vận chuyển không xảy ra. Để có thể chuyển được các nguyên liệu dạng cụchoặc có tính dính bám, cần chọn loại cánh vít có dạng băng xoắn hoặc dạng bơi chèo,tuy nhiên năng suất vận chuyển bị giảm đáng kể. 2/85 Cấu tạo vít tảiChiều di chuyển của vật liệu phụ thuộc vào chiều xoắn của cánh vít và chiều quay củatrục vít. Nếu đảo chiều quay của trục vít sẽ làm đổi chiều chuyển động của vật liệu. Haitrục vít có chiều xoắn của cánh vít ngược nhau sẽ đẩy vật liệu theo hai hướng ngượcnhau nếu quay cùng chiều.Vít tải thường được truyền động nhờ động cơ điện thông qua hộp giảm tốc. Số vòngquay của trục vít trong khoảng từ 50-250 vòng/phút. Chiều dài vận chuyển của vít tảithường không dài quá 15-20 m.Năng suất vận chuyển của vít tải được tính theo công thức:trong đó:Q: năng suất vận chuyển, kg/hD: đường kính ngoài của cánh vít, mn: số vòng quay trục vít, v/phútρ: khối lượng riêng xốp của vật liệu, kg/m3ψ?hệ số nạp đầy. Đối với vật liệu dạng hạt chọnψ= (0,3-0,45); đối với vật liệu đã nghiềnnhỏψ= 0,45-0,55S: bước vít, m. để vận chuyển hạt rời, thông thường S = (0,8-1) DC1: hệ số xét tới độ dốc của vít tải so với mặt phẳng ngang (bảng 1.1) 3/85Bảng 1.1 Hệ số C1 Độ dốc của vít tải, độ 15 20 45 60 75 Hệ số C1 0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 Vít tải nghiêng vận chuyển sàn phẩm dạng bộtVít tải có các ưu điểm sau: • Chúng chiếm chỗ rất ít, với cùng năng suất thì diện tích tiết diện ngang của vít tải nhỏ hơn rất nhiều so với tiết diện ngang của các máy vận chuyển khác. • Bộ phận công tác của vít nằm tro ...