Nghiên cứu xác định đặc điểm sinh học phân tử vi khuẩn Salmonella phân lập từ mẫu thực phẩm tại Việt Nam

Nghiên cứu được thực hiện để xác định đặc điểm sinh học gen đặc trưng (gen InvA và Omp) của Salmonella phân lập được từ thực phẩm (thịt lợn, thịt gà) tại Việt Nam bằng giải trình tự sản phẩm PCR. Kết quả nghiên cứu cho thấy các đoạn gen đã khuếch đại có trình tự nucleotide tương đồng cao (> 99,9 %) so với trình tự nucleotide của các gen tương ứng đã công bố trong Ngân hàng gen quốc tế.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nghiên cứu xác định đặc điểm sinh học phân tử vi khuẩn Salmonella phân lập từ mẫu thực phẩm tại Việt Nam KHOA HỌC KỸ THUẬT THÚ Y TẬP XXVI SỐ 1 - 2019 NGHIEÂN CÖÙU XAÙC ÑÒNH ÑAËC ÑIEÅM SINH HOÏC PHAÂN TÖÛ VI KHUAÅN SALMONELLA PHAÂN LAÄP TÖØ MAÃU THÖÏC PHAÅM TAÏI VIEÄT NAM Lê Hà Thu1, Đặng Thị Thanh Sơn2, Trương Thị Qúy Dương2, Trương Thị Hương Giang2, Trần Thị Nhật2, Chu Thị Huyền Trang,3, Đào Thu Thảo3, Lê Quang Huấn3 TÓM TẮT Nghiên cứu được thực hiện để xác định đặc điểm sinh học gen đặc trưng (gen InvA và Omp) của Salmonella phân lập được từ thực phẩm (thịt lợn, thịt gà) tại Việt Nam bằng giải trình tự sản phẩm PCR. Kết quả nghiên cứu cho thấy các đoạn gen đã khuếch đại có trình tự nucleotide tương đồng cao (> 99,9 %) so với trình tự nucleotide của các gen tương ứng đã công bố trong Ngân hàng gen quốc tế. Trình tự nucleotide của đoạn gen của các chủng Salmonella phân lập được từ mẫu thực phẩm tại Việt Nam có những vị trị sai khác nhau so với công bố quốc tế, bao gồm 1 vị trí đối với gen Omp và 3 vị trí đối với gen InvA. Từ khóa: Salmonella, gen InvA và Omp, đặc điểm sinh học phân tử. Study on molecular-biological characteristics of Salmonella bacteria isolated from food in Viet Nam Le Ha Thu, Dang Thi Thanh Son, Truong Thi Quy Duong, Truong Thi Huong Giang, Tran Thi Nhat, Chu Thi Huyen Trang, Dao Thu Thao, Le Quang Huan SUMMARY The study was conducted to identify and characterize specific genomes (InvA and Omp genes) of Salmonella that was isolated from food (pork, chicken meat) in Viet Nam by sequencing PCR products. The studied results showed that sequences of the amplified genomes possessed a high homologous nucleotide sequence (>99.9%) compared to the nucleotide sequences of the corresponding genes reported in the GenBank. The nucleotide sequence of Salmonella isolated from food samples in Viet Nam presented two different locations compared to the corresponding sequences in the international publications: 01 different location for the Omp gene and three different locations for the InvA gene. Keywords: Salmonella, InvA and Omp genes, molecular-biological characteristic. I. ĐẶT VẤN ĐỀ kháng nguyên thân O, kháng nguyên lông H và kháng nguyên vỏ K. Vi khuẩn thương hàn Salmonella do Daniel E. Salmon (1850 - (S. typhi) có kháng nguyên V (Virulence) là 1914) phát hiện năm 1885. Năm 1880, Grafhy yếu tố chống thực bào giúp cho vi khuẩn phát đã mô tả hình ảnh vi khuẩn quan sát được trên triển bên trong tế bào bạch cầu. Cho đến nay tiêu bản và là người đầu tiên phân lập được S. đã xác định được 2339 serotype (kiểu huyết typhi vào năm 1884. Vi khuẩn Salmonella có thanh) thuộc giống Salmonella. Các serotype sức đề kháng cao, sống sót trong nước và canh này được chia theo hệ thống Koffman–White trùng có thể đến vài tháng, trong phân từ 1-5 dựa trên công thức kháng nguyên O (kháng tuần, trong nước đá 2 - 3 tháng. Loài vi khuẩn nguyên Somantie) và kháng nguyên tiên mao này có thể sống sót ở nhiệt độ 600C từ 20 - 30 H (Flagella). Ngoài một số serotype được đặt phút. Salmonella có ba loại kháng nguyên gồm: tên riêng, cụ thể: Enteritidis  (S.enteritidis), 1. Đại học Đà Lạt Typhi  (S.typhi), Paratyphi  (S.paratyphi), 2. Viện Thú y 3. Viện Công nghệ Sinh học 55 KHOA HỌC KỸ THUẬT THÚ Y TẬP XXVI SỐ 1 - 2019 Typhimurium (S.typhimurium). Hầu hết các serotype khác được ký hiệu bằng công thức Schwarzengrund Agona Choleraesuis kháng nguyên. Toàn bộ loài Salmonella đều Weltevr ...