Ngộ độc melamine

Tên hóa học: 1,3,5-triazine-2,4,6-triamine, công thức: C3H6N6, được tổng hợp lần đầu tiên năm 1834 b. Melamine là là một chất ba-dơ hữu cơ – trong công nghiệp, thường sử dụng urê [(NH2)2CO] để sản xuất melamin theo phản ứng: 6(NH2)2CO - C3H6N6 + 6NH3 + 3CO2. Loại chế biến từ than thì rẻ hơn; chúng thường ở dạng bột màu trắng, rất ít tan trong nước, rất giàu chất nitơ - nó có khoảng 66% nitơ.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ngộ độc melamine Ngộ độc melamineI.Đại cương1.Bản chất công nghiệpa. Tên hóa học: 1,3,5-triazine-2,4,6-triamine, công thức: C3H6N6, đượctổng hợp lần đầu tiên năm 1834b. Melamine là là một chất ba-dơ hữu cơ – trong công nghiệp, thường sửdụng urê [(NH2)2CO] để sản xuất melamin theo phản ứng: 6(NH2)2CO ->C3H6N6 + 6NH3 + 3CO2. Loại chế biến từ than thì rẻ hơn; chúng thường ởdạng bột màu trắng, rất ít tan trong nước, rất giàu chất nitơ - nó có khoảng66% nitơ.c. Được cho phản ứng với formaldehyt tạo nhựa nhiệt cứng melamine -formaldehyt, áp dụng trong sản xuất chất kết dính, vải, vật liệu gia dụng nhưtô, chén, dĩa, muỗng, các đồ dùng bằng plastic, kệ bếp, keo dán, miếng chùibảng, phân bón, quần áo chống cháy, thuốc nhuộm, hồ và nhiều vật gia dụngkhác.d. Đồ dùng bằng nhựa melamine - formaldehyt có đặc điểm bền, đẹp, nhưngkhi sử dụng chúng chứa thức ăn nóng, chua, có thể tiết vào thức ănmelamine và formaldehyt.e. Melamine bị cấm dùng trong sản xuất thực phẩm cả cho người và độngvật.2. Vì sao pha melamine vào sữa ?a. Ở mỗi sản phẩm sữa, ngoài nhãn mác còn có in những thông tin về hãngsản xuất, nguyên liệu, và con số về hàm lượng protein…(ví dụ hộp Freshmilk 100ml-ghi Chất đạm là 3g...)b. Con số này được ghi nhận thông qua một phương pháp kiểm tra có tên gọiKjeldahl, lấy theo tên một nhà hóa học Đan Mạch. Phương pháp Kjeldahl,về cơ bản, đo lượng nitơ trong sữa bằng cách xem xét mức ammonia…c. Để tăng lợi nhuận, người ta pha loãng sữa tươi với nước, đậu tương haycác thành phần thay thế khác rẻ hơn - việc làm này khiến hàm lượng proteintrong sữa bị giảm thấp.d. Vì chất melamine chứa rất nhiều nitơ nên người ta đã trộn melamine vàosữa bị pha loãng để làm tăng nồng độ nitơ, nhằm làm gia tăng một cách giảtạo hàm lượng protein trong sữa, được cần đến để đánh lừa thiết bị kiểm tra,khiến các nhà kiểm định chất lượng và người tiêu dùng lầm tưởng rằng sữacó hàm lượng protein bình thường hoặc cao (tức là sữa vẫn nguyên chất,không bị pha nước).e. Ngoài melamine, người ta biết cả với acid cyanuric, cũng là chất giúp làmtăng “nồng độ đạm” trong sản phẩm, dù nồng độ đạm thật trong đó rất thấp.Acid cyanuric là chất tổng hợp, dùng nhiều trong công nghiệp, có nhiều têngọi khác nhau, có màu trắng, không mùi, là dẫn chất trong ngành nhuộm vải,thuốc tẩy, thuốc diệt cỏ, chất diệt trùng trong bể bơi hay ao nuôi tôm(TCCA)… Acid cyanuric rẻ hơn melamine nhiều, đó là lý do có thể có sựhiện diện cả đôi trong thực phẩm dẫn tới gây độc. Do dung acid cyanuric điđôi với melamine, chúng kết hợp làm thành một hỗn hợp có độc tính caohơn, nên đã gây ra cơn sốt về ngộ độc sữa có melamine như hiện nay (2008).Máy đo Clo, pH & acid cyanuric trong nước.3. Thêm vào trong khi chế biến sữa.a. Thứ nhất, nông dân nuôi bò sữa - pha nó vào trước khi giao sữa cho trạmthu mua. Tuy nhiên, lượng sữa nguyên liệu mà mỗi hộ sản xuất được rất ít,nên thêm melamine, acid cyanuric vào thì cũng chẳng thu lợi hơn được baonhiêu.b. Thứ hai, con buôn thêm melamine, acid cyanuric vào sữa tại các trạm thumua; sẽ có lời lớn hơn (và hầu hết kẻ tình nghi đã bị bắt giữ, tính đến thờiđiểm hiện tại, đều liên quan đến khâu này).c. Thêm melamine, acid cyanuric vào tại nhà máy sản xuất chế biến sữa (nhưở nhà máy Tam Lộc TQ – đối tác nước ngoài có phản đối, nhưng cổ phần2. Nhiễm độc cấpa. Là một chất gây kích thích khi hít, tiếp xúc với da hay mắtb. Melamine có LD50 đường uống là 3248 mg/ Kg trên chuột. LD50 da >1000 mg/ Kg ở thỏ.c. Một nghiên cứu vào năm 1945, cho chuột, thỏ và chó uống liều lớnmelamine đã quan sát thấy những hiệu ứng độc không quan trọng?.d. Nghiên cứu ở Liên Xô vào 1980 gợi ý melamine cyanurate, (thường sửdụng như một chất làm chậm cháy), có thể độc hơn một mình melaminehoặc acid cyanuric.e. Trộn vào thức ăn nuôi chó, mèo thấy gây tổn thương suy thận cấp.3. Nhiễm độc mãna. Ăn uống có melamine có thể dẫn tới tổn hại cơ quan sinh sản, bàng quanghay sỏi thận, và có thể dẫn tới ung thư bàng quang.b. Nghiên cứu năm 1953 thông báo rằng chó được dùng 3% melamine/mộtnăm có những sự thay đổi sau đây trong nước tiểu của chúng:- giảm tỷ trọng, đa niệu,- lắng Melamine crystalluria,- có protein và máu ẩn.c. Một khảo sát khác gợi ý rằng những tinh thể đ ược hình thành trong thận,do melamine kết hợp với a-xít cyanuric không dễ hoà tan, thải thì rấtchậm.d. Ngoài ra, đưa melamine vào dạ dày trong một thời gian dài có thể gây ungthư ruột.III. Triệu chứng lâm sàng1. Người bị nhiễm độc có những triệu chứng sau:- Kích thích- Tiểu ra máu- Tiểu ít hoặc không tiểu được- Các dấu hiệu nhiễm trùng tiểu- Cao huyết áp- Lâu dài sẽ dẫn đến suy thận2. Trẻ em bị nhiễm melamine tạo sỏi thận do uống sữa thường có nhữngdấu hiệu sau:- Dấu hiệu sớm là bé thường khóc nhiều, đặc biệt là khóc khi đi tiểu và kèmtheo là bị buồn nôn.- Những dấu hiệu tiếp theo là trẻ đi tiểu ra máu. Tình trạng ra máu ít haynhiều ...