NGỘ ĐỘC RƯỢU

Rượu là một trong nhiều chất độc hại mà con người tự nguyện tiêu thụ. Bất chấp các cảnh báo của giới y học lẫn ngoài y học, sản lượng rượu bia vẫn đang liên tục gia tăng. Rượu lại rất phổ thông, được quảng cáo hợp pháp, được bán rộng rãi và được nhiều người uống. Những “đệ tử lưu linh” ngày càng có độ tuổi trẻ hơn. Viện Chiến Lược & Chính Sách Y Tế cho biết mức độ sử dụng rượu bia ở người Việt Nam đang cao gấp đôi tiêu chuẩn an toàn cho phép....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
NGỘ ĐỘC RƯỢU NGỘ ĐỘC RƯỢURượu là một trong nhiều chất độc hại mà con người tự nguyện tiêu thụ. Bất chấp các cảnhbáo của giới y học lẫn ngoài y học, sản lượng rượu bia vẫn đang liên tục gia tăng. Rượulại rất phổ thông, được quảng cáo hợp pháp, được bán rộng rãi và được nhiều ngườiuống. Những “đệ tử lưu linh” ngày càng có độ tuổi trẻ hơn. Viện Chiến Lược & ChínhSách Y Tế cho biết mức độ sử dụng rượu bia ở người Việt Nam đang cao gấp đôi tiêuchuẩn an toàn cho phép.Rượu uống bao gồm những loại nào?Hiện nay chưa có thống kê nào cho biết chính xác trên thế giới có bao nhiêu loại rượu.Tuy vậy tất cả những thức uống này có chung một đặc điểm là chứa chất cồn ethylic.Chất cồn này được tạo ra từ đường dưới tác dụng của nấm men hay còn gọi là men rượu. Bia là nước giải khát có nồng độ cồn thấp (2.5% - 8%). Do bia không thông qua-chưng cất nên có nhiều vitamin và nếu uống vừa phải thì có lợi cho sức khỏe. Rượu vang là rượu lên men không chưng cất từ nước ép trái nho hoặc nước chiết-xuất lấy ra từ cách ngâm đường một số hoa quả khác. Nồng độ cồn trong rượu vang thayđổi từ 8% đến 13% tùy loại rượu. Rượu mạnh là rượu chưng cất thường có nồng độ cồn trên 20%. Các loại rượu-trắng, rượu đế, rượu nếp, rượu gạo là cách gọi của loại rượu sản xuất từ nguyên liệuchính chứa tinh bột như gạo, nếp, bắp… qua công đoạn lên men và chưng cất theo cáchthủ công. Việt Nam có các làng nghề sản xuất rượu đế nổi tiếng và các loại rượu này cóđộ cồn từ 30% - 40%. Các loại rượu mạnh nhập khẩu như Whisky, Jonny Walker,Brandy, Martin, Gin... có nồng độ cồn từ 40% - 60%.Vì sao rượu gây ngộ độc cấp?1.Do rượu chứa tạp chất cao hoặc hóa chất gây độcThị trường hiện có rất nhiều loại rượu giả với độc tố cao. Xét nghiệm mẫu rượu liên quanđến các ca tử vong cho thấy hàm lượng methanol vượt quá mức cho phép từ vài chục đếnvài trăm lần.Methanol là chất gì ?Methanol còn gọi là alcol methylic, carbinol hay đơn giản hơn là rượu gỗ. Đó là chất lỏngkhông màu, dễ bốc cháy, mùi vị giống rượu ethanol, có các lý tính như ethanol...Methanol được dùng trong công nghiệp thí dụ như pha chế các loại sơn đánh bóng đồ gỗ,chất lau kính xe, chế mực in cho máy photocopy… Và để tránh nhầm lẫn với các loạidùng để uống, người ta cho chất màu xanh vào methanol nên còn gọi là cồn xanh.Những loại rượu nào có hàm lượng methanol cao? Rượu chế ra từ cồn công nghiệp: dùng cồn công nghiệp pha với nước lã tạo ra–rượu trắng sau đó thêm nước cốt rượu gạo, rượu nếp… tùy theo yêu cầu hoặc pha vớinước cốt thảo mộc cho ra rượu thuốc, ngâm đủ thứ loại cho ra rượu khế, rượu nhàu, rượurắn, rượu trứng kiến, rượu ngọc dương, rượu ngầu pín.. Dùng nguyên liệu có lẫn bã (gỗ): nếu tận dung bã mía vụn hoặc mật mía cặn khi–trong quá trình lên men và chưng cất, bã sẽ phân hủy cho ra hàm lượng methanol trongrượu sẽ rất cao. Đã từng xảy ra ngộ độc rượu vào thập niên 80 với những rượu chưng cấttừ khoai mì trộn với mạt cưa. Chế từ loại cồn ethylic kém chất lượng: thông thường vẫn có thể dùng cồn thực–phẩm hay cồn được dung hòa với nước để có rượu. Một lượng lớn rượu bán trên thịtrường chế theo cách này. Tuy nhiên để tăng lợi nhuận, những nhà làm rượu theo kiểunày thường mua cồn có chất lượng kém hơn, có giá thấp hơn. Loại cồn có chất lượngkém này vốn có hàm lượng methanol aldehyt, aceton cao vượt tiêu chuẩn. Do không loại bỏ phần rượu chứa methanol lúc đầu: khi chưng cất rượu trắng có 3–phần rượu thu được. Phần rượu đầu ngoài ethanol ra, còn có các t ạp chất độc hại làmethanol, acetaldehyde, các acid và ester có độ sôi thấp. Phần rượu giữa, phần nhiều làcồn ethanol dùng uống. Phần rượu cuối, có chất độc furfurol, các cồn khác độc hơnethanol và ester, chúng có độ sôi cao và rất độc cho cơ thể. Do “sáng kiến” nâng cấp rượu: nếu rượu đủ tiêu chuẩn thường phải đạt 45 độ.–Nhũng người chế rượu thường chỉ nấu rượu nồng độ khoảng 20 -30 độ; sau đó tiến hànhpha thêm cồn để biến rượu dở thành rượu “xịn”.Methanol gây độc như thế nào?Uống rượu dỏm (methanol) chậm say hơn rượu thật (ethanol), nhưng nguy hiểm vì rấtđộc, đào thải chậm và tích lũy dần dần. Tùy theo sự nhạy cảm từng người, chỉ cần hấpthu dần dần đến mức 7 ml methanol là có thể gây hôn mê và chết. Khi vào cơ thể,methanol được chuyển hóa bằng phản ứng ôxy hóa biến thành formaldehyd và acidformic rất độc, làm ngừng hô hấp tế bào, nhất là tế bào thần kinh, tích lũy ở dây thần kinhthị giác làm rối loạn khả năng nhìn. Một dấu hiệu của ngộ độc methanol là người uốngkhông còn nhìn thấy mọi vật và có khi mù hẳn ngay cả khi đã được cấp cứu tránh khỏi tửvong.2. Nguyên nhân do uống rượu quá liềuRượu sau khi uống được hấp thụ hoàn toàn bằng đường tiêu hóa. Nồng độ rượu trongmáu tăng nhanh và đạt mức tối đa sau nửa giờ nếu uống lúc đói và sau 1 giờ nếu uốngtrong bữa ăn. Gan là cơ quan chính để chuyển hóa rượu. Thời g ...