NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO KÝ SINH TRÙNG

Ký sinh trùng đơn bào: Là các sinh vật sống mà cơ thể chỉ gồm một tế bào như: Amip, Entamobela hystolytica,... Biểu hiện ngộ độc xuất hiện khoảng 4 giờ sau khi ăn thức ăn hay nước uống có nhiễm ký sinh trùng. Tuỳ từng loại mà có biểu hiện khác nhau, thông thường hay gặp triệu chứng: đau bụng từng cơn, mót rặn, đi ngoài nhiều lần trong ngày, phân nhiều máu - nước, người mệt mỏi ... Bệnh dễ chuyển sang mãn tính với các biến chứng nặng nề ở ruột như chảy máu, u ruột, polip...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO KÝ SINH TRÙNG NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO KÝ SINH TRÙNGKý sinh trùng đơn bào:Là các sinh vật sống mà cơ thể chỉ gồm một tế bào như: Amip, Entamobelahystolytica,... Biểu hiện ngộ độc xuất hiện khoảng 4 giờ sau khi ăn thức ănhay nước uống có nhiễm ký sinh trùng. Tuỳ từng loại mà có biểu hiện khácnhau, thông thường hay gặp triệu chứng: đau bụng từng cơn, mót rặn, đingoài nhiều lần trong ngày, phân nhiều máu - nước, người mệt mỏi ... Bệnhdễ chuyển sang mãn tính với các biến chứng nặng nề ở ruột như chảy máu, uruột, polip đại tràng, sa niêm mạc trực tràng, viêm phúc mạc do thủng ruột,viêm gan do amip và áp xe các bộ phận khác trong cơ thể. Bệnh không đượcđiều trị có thể dẫn đến tử vong.Phòng bệnh- Thực hiện ăn chín, uống nước đã đun sôi hoặc nước đã khử khuẩn- Khi dùng rau quả tươi phải rửa sạch- Rửa tay sạch trước khi ăn và sau khi đại tiểu tiện.- Quản lý phân và xử lý phân thật tốt.- Bảo vệ nguồn nước ăn, nước rửa không bị ô nhiễm- Diệt côn trùng mang mầm bệnh như: ruồi, gián...- Phát hiện và điều trị những người nhiễm ký sinh trùng, nhất là nhữngngười có liên quan đến vấn đề ăn uống, chế biến thực phẩm.Ký sinh trùng đa bào:Ký sinh trùng đa bào được chia thành hai nhóm: nhóm giun và nhóm sán.Mọi lứa tuổi đều có thể mắc giun, sán (đặc biệt là trẻ em):1 Nhiễm giun- Giun sống trong ruột non của người, hút máu và các chất dinh dưỡng gâyra tình trạng thiếu dinh dưỡng trường diễn có thể dẫn đến suy dinh dưỡng,thiếu máu mãn tính và thiếu vi chất ở người.- Hậu quả nhiễm giun có thể gặp như: tắc ruột, giun chui ống mật hay viêmmàng não do ấu trùng giun đũa; viêm loét hành tá tràng do giun móc; phùvoi, đái ra dưỡng chấp do giun chỉ; sốt đau cơ phù nề, teo cơ, cứng khớp vàcó thể tử vong do nhiễm giun xoắn2. Nhiễm sán- Sán trưởng thành thường sống trong ruột non của người, một số sán hay ấutrùng sán sống trong các phủ tạng của cơ thể hay trong các tổ chức cơ như:bệnh sán lá gan, sán lá phổi; bệnh ấu trùng sán lợn trong não hay trong tổchức cơ.- Hậu quả nhiễm sán có thể biểu hiện mức độ khác nhau tuỳ theo vị trí cósán.+ Sán trong ruột thường gây: rối loạn tiêu hoá, ăn không tiêu, buồn nôn, đaubụng, ỉa chảy, táo bónthất thường, gầy sút, phù nề... có thể tử vong do suy kiệt.+ Sán ở gan: Đau hạ sờn phải âm 1 hoặc dữ dội, vàng da, nước tiểu vàngsẫm...+ Sán ở phổi: Ho ra đờm có máu, đau ngực...+ Sán ở não: Đau đầu và có những cơn động kinh...- Nguyên nhân thường do ăn các thức ăn: ốc, tôm, cua, cá, ếch, nhái, thịt lợn,thịt bò nhiễm bệnh, chưa nấu chín hay ăn sống các loại rau hoa quả bón bằngphân chưa được rửa sạch.Phòng bệnh:Bệnh giun sán là một bệnh mang tính xã hội, liên quan tới thói quen ăn uốngthiếu vệ sinh và điều kiện môi trường bị ô nhiễm, do đó việc phòng chốngbệnh là công việc của mọi người. Hiện nay có nhiều loại thuốc diệt giun sáncó hiệu quả cao, ít độc, nhưng chủ động phòng bệnh giun sán là điều cầnthiết cho mỗi cá nhân.Đối vòi trẻ em:Giáo dục thói quen vệ sinh tốt, không ngậm mút tay, ăn các vật rơi dưới đất,vệ sinh các nhân và tập thể tại gia đình, vườn trẻ lớp mẫu giáo, không để chotrẻ em mặc quần áo hở đít, cắt ngắn ;móng tay, tập thói quen rửa tay cho trẻem trước khi ăn uống . . .Mọi người nói chung:- Không ăn các loại thịt sống hoặc chưa nấu chín. Rửa sạch rau quả trước khiăn sống.- Không sử dụng nước, không tắm ở những ao hồ có súc vật xuống tắm.- Giáo dục thói quen vệ sinh ăn uống, rửa tay trước khi ăn- Quản lý phân, xử lý phân thật tốt (dùng hố xí tự hoại, hố xí 2 ngăn, nhà vệsinh có cửa), không dùng phân tưới bón cây cối, hoa quả.. Không thả rông súc vật