Ngon tuyệt kẹo hồ lô Trung Quốc

Đối với người dân Trung Quốc nói chung và người dân Bắc Kinh nói riêng, tuổi thơ của họ gắn liền với vị ngọt của những xiên kẹo hồ lô. Với chiều dài chỉ khoảng 20cm cùng với màu sắc đỏ rực và hương vị ngon ngọt, kẹo hồ lô là món tuyệt vời cho người dân Bắc Kinh mỗi khi chuyển mùa se lạnh.Hành trang du lịch Bắc Kinh Hành trang du lịch Trung Quốc Cửu Trại Câu mùa thu vàng Muôn vẻ DimSum Độc đáo gà ăn mày Hàng Châu Thu Bắc Kinh...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ngon tuyệt kẹo hồ lô Trung QuốcNgon tuyệt kẹo hồ lôĐối với người dân Trung Quốc nói chung và người dân BắcKinh nói riêng, tuổi thơ của họ gắn liền với vị ngọt củanhững xiên kẹo hồ lô. Với chiều dài chỉ khoảng 20cm cùngvới màu sắc đỏ rực và hương vị ngon ngọt, kẹo hồ lô là móntuyệt vời cho người dân Bắc Kinh mỗi khi chuyển mùa selạnh.Hành trang du lịch Bắc KinhHành trang du lịch Trung QuốcCửu Trại Câu mùa thu vàngMuôn vẻ DimSumĐộc đáo gà ăn mày Hàng ChâuThu Bắc Kinh“Trẻ em cho rằng kẹo Hồ Lô có vị ngọt, trong v ị ngọt lại cóvị chuaTrẻ em xuyên những viên kẹo Hồ Lô xinh xắn qua thanh tre,biểu tượng cho hạnh phúc và sum vầyGắn kết hạnh phúc và sum vầy thành xâu chuỗi, không cónhững xâu xa và không có nhọc nhằn.”Những viên kẹo hồ lô cũng phổ biến ở các thành phố phíaBắc và Đông Bắc Trung Quốc. Nhưng trong tâm trí ngườidân Trung Quốc thì kẹo hồ lô không ở đâu có thể sánh đượcvới thủ đô Bắc Kinh. Khi những chiếc xe bán hồ lô đi quangõ phố, lũ trẻ nô đùa chạy theo và thế nào cũng được chamẹ mua cho một xiên kẹo. Tiếng rao với tiếng xe đạp lóc cóctrên những con ngõ nhỏ thâm trầm của Bắc Kinh trong mànsương sớm vẫn còn quẩn quanh vương vất, những xiên kẹođỏ rung rinh theo sau nhịp guồng xe đã trở thành vẻ đẹpkhông thể lẫn vào đâu của thành phố này.Những xiên kẹo hồ lô đã trở thành vẻ đẹp không thể lẫn vàođâu của thành phố Bắc Kinh.Chuyện kể kẹo hồ lôChuyện kể rằng vào thời nhà Tống (960 – 1279), một trongnhững phi tần được sủng ái của hoàng đế Tống Quang Tông(1147 – 1200) mắc phải căn bệnh trầm trọng. Trong khi cácthái y trong hoàng cung đều phải bó tay thì một thần y trongdân gian diện kiến xin nhà vua cho phép mình chữa trị.Phương thuốc chữa trị ông đưa ra rất đơn giản, ông viết: bọcnhững quả táo gai trong nước đường đun nóng, ăn từ 5 đến10 viên trước mỗi bữa ăn và Vương phi sẽ hồi phục sau 2tuần. Phương thuốc này đã phát huy tác dụng trong sự kinhngạc của các thái y và các quan trong triều.Phương thuốc chữa bệnh này nhanh chóng được lan truyềntrong dân gian cho toàn bộ dân chúng như một thức ăn tốtcho sức khoẻ. Người ta bắt đầu sử dụng những xiên kẹo dùngthêm nước đường để gia tăng vị ngọt. Những xiên kẹo banđầu chỉ xiên 2 quả táo gai, một quả nhỏ ở trên và 1 quả to ởdưới. Điều này khiến cho cây kẹo trong giống những quả hồlô và cái tên kẹo hồ lô cũng bắt nguồn từ đây.Ngày nay, hầu hết những xiên kẹo hồ lô có từ 8 đến 10viên/xiên nhưng người dân Trung Quốc vẫn giữ nguyên cáitên kẹo hồ lô truyền thống của mình.Một xiên kẹo hồ lô có từ 8 đến 10 viên.Chiếc kẹo nhỏ xinh đủ sắc mầuNgoài những trái táo gai, người ta còn thêm vào những thànhphần khác như quả quất vàng, hạt dẻ nước hay hạt chà là đểlàm nhân kẹo. Phần vỏ bọc ngoài cũng sử dụng nhiều loạihoa quả như trái kiwi, dâu tây, trái dứa, nho khô và cả socolanữa. Màu sắc đỏ tượng trưng cho sự may mắn và tốt lành vẫnđược dùng là gam mãu chủ đạo, nhưng xen vào đó là cácmàu sắc khác của hoa quả khiến cho xiên kẹo trở nên hấp dẫnđặc biệt với cả người lớn và trẻ nhỏ.Cách làm ra những xiên kẹo hồ lô cũng rất đơn giản. Việcđầu tiên là rửa, tách hạt những và xâu những quả táo gai đãtách hạt vào que tre. Sau đó nhúng những que táo gai này vàotrong nước đường đun nóng (thắng đường cho đến khi kéođược thành sợi). Công đoạn cuối cùng là để nguội để tạothành một lớp vỏ cứng và giòn cho những viên kẹo.Một số thành phần khác như khoai lang hay hạt dẻ nước sẽđược hấp trước khi đem làm kẹo hồ lô. Để làm cho nhữngviên kẹo được tròn đẹp, những quả táo gai sẽ được nhồi thêmđậu xanh hoặc những loại nhân khác.Tuy nhiên những viên kẹo hồ lô làm ra có chất lượng khácnhau tuỳ thuộc vào tay nghề của từng người làm kẹo. Vớinhững người làm kẹo việc điều chỉnh nhiệt độ là yếu tố quantrọng nhất quyểt định đến chất lượng của viên kẹo. Nếu nhiệtđộ thắng đường quá thấp, viên kẹo sẽ bị dính. Còn nếu quácao thì lớp vỏ ngoài của kẹo sẽ trông tối màu và mùi vị cũnggiảm hấp dẫn đi phần nào.Kẹo được làm từ những trái táo gai, quả quất vàng, hạt dẻnước hay hạt chà là để làm nhân kẹo.Phần vỏ bọc ngoài cũng sử dụng nhiều loại hoa quả như tráikiwi, dâu tây, trái dứa, nho khô và cả socola.Ngày trước, cứ phải chờ đến mùa lạnh người ta mới đượcthưởng thức những cây kẹo hồ lô tuyệt hảo này. Nhưng giờđây, bốn mùa trong năm đều có những viên kẹo xinh xắn vớiđủ sắc mầu đỏ, xanh, xen vào đó là các màu như cam, tím,xanh da trời….Người ta có thể ăn kẹo hồ lô bốn mùa trong năm ...