Ngừa mầm mống ung thư từ món ăn Tết

Bánh chưng rất tốt cho sức khỏe nhưng không nên sử dụng khi đã bị mốc.Các món ăn ngày Tết thường phải hâm đi hâm lại hoặc lưu giữ lâu ngày hoặc được chế biến sẵn nên rất cần phải lưu ý để tránh chất độc hại đi vào cơ thể.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ngừa mầm mống ung thư từ món ăn Tết Ngừa mầm mống ung thư từ món ăn TếtBánh chưng rất tốt cho sức khỏe nhưng không nên sửdụng khi đã bị mốc.Các món ăn ngày Tết thường phải hâm đi hâm lại hoặclưu giữ lâu ngày hoặc được chế biến sẵn nên rất cầnphải lưu ý để tránh chất độc hại đi vào cơ thể.Vào những ngày Tết, chúng ta thường gặp các món ăn nhưtôm khô, củ kiệu, dưa món, thịt muối, lạp xưởng, bánhchưng, bánh tét, thịt kho tàu... Tất nhiên đó là các món ănngon, là thực phẩm thiết yếu mang đậm hương vị ngàyXuân. Tuy nhiên, những món ăn này thường phải hâm đihâm lại hoặc lưu giữ lâu ngày, được chế biến sẵn nên rấtcần phải lưu ý để tránh không tạo đường cho các chất độchại vô tình đi vào cơ thể.Bánh chưng, bánh tét không nên để lâuBánh chưng, bánh tét thường được trưng bày trên bàn thờcùng với mâm ngũ quả vừa để trang trí vừa tạo không khíTết. Chính vì thói quen đó mà bánh chưng, bánh tét ít đượcăn sớm. Cũng có nhiều trường hợp phải để lâu là vì cóngười thân sau Tết đi xa, con cái quay lại trường học... nênphải để dành làm quà. Rất nhiều trường hợp sau đó, khi bócbánh để ăn thì bánh đã mốc. Thấy bánh chỉ mốc lớp bênngoài hoặc mốc một góc thôi mà vứt cả cái bánh thì tiếcnên nhiều người cắt bỏ lớp ngoài bị mốc hoặc phần bị mốc,phần còn lại được đem chiên. Ăn như vậy thật tai hại, bởiđộc tố aflatoxin từ nấm mốc đã ngấm vào cả bánh và đặcbiệt nó không bị phân hủy ở nhiệt độ cao khi chiên nên sẽđi vào tận gan, dạ dày và là mầm mống gây ung thư tại đó.Tôm khô: Luộc, phơi nắng mới ănMón ngon thứ hai luôn có trong thực đơn ngày Tết của cácbà nội trợ là tôm khô, củ kiệu, dưa món. Trước hết, cần biếtrằng trong tôm khô có chứa chất sinh ung thư làdimethylnitrosamine. Để loại bỏ bớt chất này, cần phải luộcqua nước sôi, sau đó vớt tôm ra phơi nắng khoảng 6 giờ rồimới được ăn.Đối với củ kiệu, dưa món có hai điều cần nhớ: Thứ nhất,nên tự muối vì mua ở ngoài chợ, nhất là của các cơ sở chếbiến nhỏ lẻ, hầu hết đều cho thêm hóa chất tẩy trắng và chấtbảo quản nên có khả năng gây ung thư; thứ hai, khôngđược ăn khi thấy những thứ này đã nổi váng mốc trên bềmặt vì rất có thể chúng đã bị nhiễm phải nấm aspergilusflavor tiết ra độc tố aflatoxin, sẽ gây ung thư đường tiêuhóa.Ăn cam, chanh trước lúc ăn thịt muốiMón tiếp theo cần biết là thịt muối, lạp xưởng. Những mónnày luôn được bảo quản bằng muối nitrat, nitric (diêmtiêu). Muối nitrat, nitric cùng những sản phẩm phân hủycủa nó có khả năng kết hợp với một số chất trong cơ thể tạora nitrosamin là chất có thể gây ung thư thực quản, bao tửhay ung thư gan.Để ngăn quá trình tạo chất sinh ung thư, cần tạo phản ứngtrung hòa hai loại muối này bằng cách dùng axít ascorbic(vitamin C). Do đó, trước và sau khi ăn thịt muối, lạpxưởng cần bổ sung thực phẩm nhiều sinh tố C như cam,chanh, xơ ri sẽ tránh tạo ra độc chất.Thịt kho tàu không nên hâm đi hâm lạiMón thịt kho tàu được mọi người quan niệm để lâu khôngsao nên cứ từ từ mỗi ngày ăn một chút, có khi nồi thịt khotàu để đến mười mấy ngày. Điều này rất nguy hiểm vì nấmmốc gây độc rất thích môi trường giàu chất béo như thịtkho tàu và sẽ nằm trong đó chực chờ gây bệnh. Nếu khothịt bằng nước dừa thì càng tạo điều kiện cho nấm mốc pháttriển nhanh hơn. Vì những lý do đó nên thịt kho tàu cũngcần ăn hết càng sớm càng tốt và phải bảo quản thật tốt. Đặcbiệt là không “tự cấy” vi khuẩn vào nồi thịt kho tàu do việcsử dụng muỗng dơ hoặc để thịt kho tàu ngoài môi trườngẩm thấp.Thực phẩm có tác dụng ngăn ngừa ung thưTrong ngày Tết, nếu màu đỏ là màu tượng trưng cho sựmay mắn, hạnh phúc, cho niềm vui và sự mạnh khỏe thìcũng chính nó sẽ mang lại sự an lành cho con người nếuchúng ta biết sử dụng những loại trái cây có ruột màu đỏnhư dưa hấu, cà chua. Những loại trái cây này có chứalycopene là một chất chống ôxy hóa mạnh và ngăn ngừađược sự phát triển của tế bào ung thư. Vì thế, trong khẩuphần ngày Tết nên có dưa hấu và cà chua với mục đích vừađể tiếp cận màu đỏ may mắn, hạnh phúc của thiên nhiênban tặng vừa để hấp thu dưỡng chất ngừa ung thư. Như thếthì còn gì tuyệt vời hơn. ...