Người cao tuổi ăn nhiều đường

Người cao tuổi ăn nhiều đường:"gánh nặng" cho cơ thểNghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, lãnh đạo Viện Dinh dưỡng Quốc gia như GS Từ Giấy, TS Nguyễn Công Khẩn (Giám đốc), TS Nguyễn Thị Lâm (Phó giám đốc)... sẽ cung cấp thông tin và tư vấn cho bạn về cách ăn uống hợp lý cho người cao tuổi để tăng cường sức khoẻ. Nên ăn 3 quả trứng mỗi tuần Với người cao tuổi, có nhiều nguyên nhân khiến họ ăn kém ngon, khả năng tiêu hoá giảm như: hàm răng bị hư hỏng, lung lay, rụng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Người cao tuổi ăn nhiều đường Người cao tuổi ăn nhiều đường:gánh nặng cho cơ thểNghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, lãnh đạoViện Dinh dưỡng Quốc gia như GS Từ Giấy, TSNguyễn Công Khẩn (Giám đốc), TS Nguyễn Thị Lâm(Phó giám đốc)... sẽ cung cấp thông tin và tư vấn chobạn về cách ăn uống hợp lý cho người cao tuổi để tăngcường sức khoẻ.Nên ăn 3 quả trứng mỗi tuầnVới người cao tuổi, có nhiều nguyên nhân khiến họ ăn kémngon, khả năng tiêu hoá giảm như: hàm răng bị hư hỏng,lung lay, rụng dần, ảnh hưởng đến việc cắn, nghiền thức ănở miệng. Ngoài ra, trương lực dạ dày giảm, sức co bóp yếu,dịch nước bọt, dịch vị và các men tiêu hoá khác giảm cả vềsố lượng và chất lượng... đồng thời do hoạt động thể lựcgiảm, tiêu hao năng lượng cho chuyển hoá cơ bản giảm nênnhu cầu dinh dưỡng cũng giảm theo.Vì vậy, một trong những lưu ý trong chế độ ăn ở người caotuổi, theo các chuyên gia dinh dưỡng là giảm lượng ăn vào.Nếu ở người trẻ, mỗi ngày cần 2.500 kcal thì khi 60 tuổi,chỉ cần 80% kcal (khoảng 2.000 kcal) và ở tuổi 70, chỉ cần70% (khoảng 1.800 kcal) là đủ. Với thực phẩm là trứng, các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá ngoài chất đạm (protid) có giá trị sinh học cao, trứng còn chứa nhiều canxi, sắt, vitamin A là những chất rất tốt cho cơ thể người già. Tuy nhiên, ở trứng có chứa nhiều cholesterol là chất không tốt cho bệnh tim mạch màNgười cao tuổi nên người cao tuổi hay mắc phải nhưgiảm lượng đường bệnh xơ vữa động mạch, tăng huyếtđưa vào cơ thể. áp... Vì vậy, lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng là phải biếtdung hoà giữa ưu và hạn chế của trứng đối với sức khoẻngười cao tuổi bằng cách không nên ăn nhiều nhưng cũngkhông nên kiêng hẳn. Mỗi tuần, người già nên ăn 3 quảtrứng là vừa.Ăn nhiều đường tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đườngĐường là một loại thức ăn rất tốt cho người lao động thểlực, vì giúp nhanh chóng đẩy lùi mệt mỏi. Nhưng với ngườicao tuổi, ăn nhiều đường sẽ là một “gánh nặng” chính bởiưu điểm hấp thu nhanh như một loại “calori rỗng” củađường. Nếu ăn nhiều đường mà cơ thể không sử dụng hếtthì lượng đường dư thừa này sẽ được chuyển thành mỡ dựtrữ, không có lợi cho người cao tuổi, thậm chí còn tăngnguy cơ mắc bệnh tiểu đường.Khác với cơm, chất bột trong cơm được tiêu hoá hấp thu vàchuyển thành đường dự trữ lại ở gan dưới dạng glycogen vàđược giải phóng ra từ từ theo yêu cầu hoạt động của cơ thể.Theo nghiên cứu, đường bột (glucid) là thành phần chínhtrong bữa ăn của người dân Việt Nam, thường chiếm trên60% năng lượng khẩu phần. Vì vậy, với người cao tuổi, nêngiảm lượng đường bột trong khẩu phần ăn để cơ thể khoẻmạnh.Không nên ăn uống khô khanTrong số các câu hỏi bạn đọc gửi đến báo GĐ&XH, câuhỏi khiến nhiều bạn đọc cao tuổi băn khoăn nhất là lờikhuyên với người bình thường nên uống từ 1,5 -2 lít nướcmỗi ngày. Nhưng với người già, lượng nước này là baonhiêu?Theo nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng Quốc gia, đối vớingười bình thường, trong một ngày lượng nước đưa vào cơthể khoảng 2,5lít nước, trong đó nước uống khoảng 1-1,5lítnước. Nước từ thức ăn khoảng 1-1,2lít, nước sinh ra từ cácphản ứng ôxy hoá trong cơ thể có khoảng từ 200-300ml,nước được thải từ cơ thể ra ngoài trong một ngày cũngkhoảng 2,5 lít nước gồm: nước tiểu, nước mất qua hơi thở,nước bốc hơi qua da... trong đó nước tiểu chiếm số lượngnhiều nhất.Đối với mùa hè, lượng nước trong cơ thể thải ra ngoài ởmỗi người khác nhau tuỳ điều kiện lao động và bệnh lý (sốtcao, bỏng, phù thận, suy tim). Với người già, không cónghiên cứu cụ thể nên uống bao nhiêu nước trong ngày làvừa.Tuy nhiên, các chuyên gia khuyên không nên uống quánhiều nước như người lao động bình thường. Nhưng cũngkhông nên quá dè dặt với nước. Đặc biệt, trong mỗi bữacơm ở gia đình có người cao tuổi, người nội trợ cần lưu ýluôn luôn phải có bát canh vì “người già có bát canh nhưtrẻ được manh áo” và thay các món rán, nướng bằng cácmón hấp, luộc.Mặc dù, trong thực đơn của người già được các chuyên giadinh dưỡng khuyên nên giảm bớt lượng thịt, thay bằng cávà nên bổ sung các loại thức ăn thực vật như: vừng, lạc,đậu đỗ, rau xanh, quả chín... Tuy nhiên, không nên vì thếmà người cao tuổi thường xuyên ăn kiêng, vì trong chế độăn kiêng chủ yếu dựa vào ngũ cốc và rau quả nên thường bịthiếu một số chất khoáng như sắt, kẽm, vitamin B12... Đặcbiệt không nên ăn kiêng để phòng tránh bệnh cao huyết ápvì như vậy khiến người già tăng nguy cơ bị thiếu máu dothiếu sắt. ...