Người Trung Quốc và món ăn truyền thống trong tết Thanh minh

Mỗi năm cứ đến ngày mùng 4 - 5 tháng 3 âm lịch, người dân Trung Quốc lại nhộn nhịp chuẩn bị cho tết Thanh minh. Ngoài lễ viếng mộ tổ tiên, thưởng thức những món ăn truyền thống cũng là một phần không thể thiếu trong dịp tết cổ truyền này.Thanh đoàn tử Vào tiết Thanh minh, người Giang Nam có tục ăn bánh Thanh đoàn tử. Để làm.được loại bánh này, người ta ép lấy nước một lại cỏ mọng có tên là “Tương mạch thảo”, sau đó trộn với bột nếp đã xay nhuyễn thành một thứ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Người Trung Quốc và món ăn truyền thống trong tết Thanh minhNgười Trung Quốc và món ăn truyền thống trong tết Thanh minhMỗi năm cứ đến ngày mùng 4 - 5 tháng 3 âm lịch, người dân Trung Quốc lại nhộnnhịp chuẩn bị cho tết Thanh minh. Ngoài lễ viếng mộ tổ tiên, thưởng thức nhữngmón ăn truyền thống cũng là một phần không thể thiếu trong dịp tết cổ truyền này.Thanh đoàn tửVào tiết Thanh minh, người Giang Nam có tục ăn bánh Thanh đoàn tử. Để làmđược loại bánh này, người ta ép lấy nước một lại cỏ mọng có tên là “Tương mạchthảo”, sau đó trộn với bột nếp đã xay nhuyễn thành một thứ bột ướt mịn. Nhânbánh là bột đậu xanh trộn đường. Đặt một viên nhân bánh và một miếng mỡ lợnnhỏ vào vỏ bột, vê tròn rồi xếp vào lồng hấp, hấp cách thủy đến chín. Khi lấy bánhra khỏi lồng hấp, người ta lấy dầu thực vật quét đều lên khắp bề mặt bánh, khi đóbánh mới hoàn thành. Thanh đoàn tử có màu xanh bóng như ngọc, vị mềm, thơm,ăn vào thấy ngọt mà bùi, béo mà không ngấy. Người Giang Nam dùng thứ bánhnày để cúng tổ tiên nên Thanh đoàn tử không chỉ là một món ăn mà đã trở thànhphong tục ẩm thực của vùng đất này.Bánh cuộn thừngĂn bánh cuộn thừng là phong tục truyền thống vào tiết Thanh minh của ngườiTrung Quốc. Thứ bánh này được chiên trong mỡ, vị giòn, thơm. Thời xưa tục cấmlửa vào tết Hàn thực không được phổ biến rộng rãi tại Trung Quốc nhưng tục ănbánh cuộn thừng lại được người dân rất ưa chuộng. Ngày nay bánh cuộn thừng cósự khác biệt giữa hai miền nam bắc. Bánh miền bắc thường to, dùng bột mì làmnguyên liệu chính. Bánh miền nam nhỏ và tinh xảo hơn, đa phần dùng bột gạo đểlàm. Bánh cuộn thừng cũng xuất hiện trong các vùng dân tộc thiểu số, vị ngon kháclạ, trong đó bánh cuộn thừng của tộc Duy Ngô Nhĩ, Đông Hương và dân tộc Hồi ởNinh Hạ là nổi tiếng nhất.Dịp tết Thanh minh cũng trùng với mùa ốc nên người Trung Quốc có câu nói:“Thanh minh ăn ốc, không cần ăn ngỗng”. Chưa vào mùa sinh sản nên ốc dịp nàybéo, ăn rất ngọt. Ốc có nhiều cách chế biến, có thể xào với hành, gừng, rượu nấu,xì dầu và đường trắng hoặc khêu lấy thịt để hấp, trộn hay chần tái đều rất ngon.Ngoài các món ăn trên, vào dịp tết Thanh minh, người Trung Quốc còn có tục ăntrứng gà, bánh bông lan, bánh kẹp, bánh chưng, bánh dày… Các món ăn muônhình muôn vẻ mà giàu chất dinh dưỡng.