Nguy cơ ung thư từ chất tạo ngọt thực phẩm

Các chất tạo ngọt (đường hóa học) không có năng lượng đang được quảng cáo tốt cho sức khoẻ nhưng thực chất nó có thể gây ra ung thư gan, phổi, dị dạng bào thai, ảnh hưởng đến các yếu tố di truyền... TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cảnh báo, hiện nay người tiêu dùng đang bị lừa bởi các nhà kinh doanh về các chất tạo ngọt. Họ quảng cáo các loại đường tốt cho sức khoẻ, không gây béo phì, tiểu đường... Nhưng thực chất đó là...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nguy cơ ung thư từ chất tạo ngọt thực phẩm Nguy cơ ung thư từ chất tạo ngọt thực phẩm Các chất tạo ngọt (đường hóa học) không có năng lượng đangđược quảng cáo tốt cho sức khoẻ nhưng thực chất nó có thể gây ra ungthư gan, phổi, dị dạng bào thai, ảnh hưởng đến các yếu tố di truyền... TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ thực phẩm, Đại học Báchkhoa Hà Nội cảnh báo, hiện nay người tiêu dùng đang bị lừa bởi các nhàkinh doanh về các chất tạo ngọt. Họ quảng cáo các loại đường tốt cho sứckhoẻ, không gây béo phì, tiểu đường... Nhưng thực chất đó là các loại đường hóa học, chỉ tạo ra vị ngọt chứkhông có năng lượng, được chỉ định dùng cho những người bệnh thừa cânhay đái tháo đường. Loại đường này có độ ngọt gấp 400 - 500 lần so với đường bìnhthường và không hề có chút dinh dưỡng nào nên đã được các cơ sở sản xuấtkinh doanh: bánh kẹo, mứt, nước ngọt, chè, kem... đưa vào sử dụng cho rẻvà lợi nhuận cao hơn nhiều so với đường mía. Trẻ em là đối tượng sử dụng nhiều nhất các sản phẩm này nên chúngdễ trở nên kém phát triển, suy dinh dưỡng. PGS.TS Trần Văn Thuyết, nguyên phó viện trưởng Viện Công nghệthực phẩm cho biết, trong các loại đồ ngọt, đường hóa học hầu như bị cấmsử dụng, chỉ có một số ít loại được Bộ Y tế cho phép sử dụng trong chế biếnthực phẩm như saccharin hay manitol, acesulfam K, aspartam, isomalt,sorbitol, sucraloza nhưng phải trong giới hạn tối đa cho phép. Việc dùng quáquy định sẽ gây hại cho cơ thể. Thực tế, hiện nay trong các loại đồ ngọt người ta đã quá lạm dụngchất này, thậm chí có rất nhiều chất tạo ngọt có nguồn gốc hóa học làsodium cyclamate - một loại đường hóa học được xếp vào dạng độc tốkhông hề có trong danh mục các loại phụ gia thực phẩm vẫn được bày bánvà sử dụng. Việc sử dụng các loại đường hóa học này không gây bệnh cấp tính màtích lũy gây các bệnh mạn tính nguy hiể m như ung thư tuyến thượng thận,ung thư gan, ung thư phổi, dị dạng bào thai, ảnh hưởng đến các yếu tố ditruyền... Hơn nữa các chất chuyển hóa của cyclamate như mono và dicyclohexylamin còn độc hại hơn cả cyclamate (chỉ cần 0,7% đã có tác dụngkích thích và gây ung thư cho chuột). Theo TS Thuyết, điều nguy hiểm là loại đường này hòa tan trongnước, không màu, không mùi nên khó phát hiện. Chỉ có thể chỉ tên đíchdanh qua phân tích hoá học. Nếu nhà sản xuất chỉ cần cho 7 phần đườngmía và 3 phần đường hóa học thì ngay cả các chuyên gia cũng không thểphát hiện ra. Còn bình thường về đặc tính hóa học, loại đường này có vị lợm, gắt,không dịu, cảm giác ngọt mãi trong cổ họng và nếu nhiều có cảm giác đắng.Rất nguy hại nếu các loại đường này được cho vào những loại thực phẩmkhông được phép sẽ phân giải sinh ra các chất khác, khiến nó càng độc hơn.