Nhân sâm giả - Nhân sâm thật - Sự tồn tại song song Người tiêu dùng chịu thiệt

Nhân sâm giả - Nhân sâm thật - Sự tồn tại song song Người tiêu dùng chịu thiệt.Sự đa dạng của các loại Nhân sâm trên thị trường khiến người tiêu dùng rất khó phân biệt đâu là Nhân sâm thật, đâu là Nhân sâm giả mỗi khi cần mua. Những kinh nghiệm dưới đây sẽ là chìa khoá giúp bạn có sự lựa chọn chính xác hơn khi ra thị trường Nhân sâm...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nhân sâm giả - Nhân sâm thật - Sự tồn tại song song Người tiêu dùng chịu thiệtNhân sâm giả - Nhân sâm thật - Sự tồn tại song song - Người tiêu dùng chịu thiệtSự đa dạng của các loại Nhân sâm trên thị trường khiến người tiêu dùng rất khóphân biệt đâu là Nhân sâm thật, đâu là Nhân sâm giả mỗi khi cần mua. Những kinhnghiệm dưới đây sẽ là chìa khoá giúp bạn có sự lựa chọn chính xác hơn khi ra thịtrường Nhân sâm...Nhân sâm là rễ của cây Nhân sâm có tên khoa học là Panax gingsen C.A.Mey.Nhân sâm có nhiều loại, nếu căn cứ vào nguồn khai thác thì Nhân sâm bao gồmSâm rừng và Sâm vườn; nếu căn cứ vào nguồn gốc địa lý thì có Sâm Trung Quốc,Sâm Triều Tiên, Sâm Việt Nam..; nếu căn cứ vào cách thức chế biến thì có Sinh sáisâm, Đại lực sâm, Hồng sâm, Bạch sâm... ngoài ra còn có Sâm trà, Sâm lát... tuỳtheo công nghệ bào chế. Bên cạnh những phẩm chất và công dụng chung, mỗi loạiNhân sâm lại có những đặc tính và năng lực riêng.ĐẶC ĐIỂM CỦA NHÂN SÂM RỪNG?Nhân sâm rừng là loại mọc hoang, chất lượng tốt. Rễ ngắn và thô, dài bằng hoặcngắn hơn thân rễ một chút, thường có hai nhánh rễ chính, trông giống hình người,đầu trên có đường vằn ngang nhỏ và sâu; thân rễ nhỏ dài, thường từ 3 – 9cm, phầntrên uốn khúc gồ ghề, quen gọi là “rễ cổ nhọn”. Bát rễ dày đặc, phía dưới không cómắt rễ và khá trơn bóng, thường gọi là “rễ tròn”. Rễ râu thưa thớt, dài gấp khoảng1 – 2 lần rễ chính, dai, khó bẻ gãy, có nốt sần nổi lên rất rõ gọi là “trân châu điểm”hay “hạt trân châu”.SỰ KHÁC BIỆT GIỮA NHÂN SÂM RỪNG VÀ NHÂN SÂM TRỒNG?Nhân sâm rừng thường đắt và tốt hơn, vì hai loại có hình dáng giống nhau nênngười ta hay lấy Sâm trồng giả mạo là Sâm rừng.Tuy nhiên, hai loại này vẫn cónhững điểm khác nhau:* Đầu rễ của Sâm trồng hơi ngắn, bát rễ tương đối ít, đầu rễ Sâm rừng nhỏ, dài, bátrễ sâu và dày, đầu rễ cong hình giống cổ nhọn, có rễ tròn.* Thân của Sâm trồng dài, phần vai có các vằn ngang hơi thưa, nông, không liêntục trong khi thân Sâm rừng giống như thân hoàng tinh, dài bằng hoặc ngắn nhỏhơn, đầu rễ vằn, chỗ vai nhỏ mà sâu, màu đen, phần nhiều có hình xoáy ốc liên tục.* Vỏ Sâm trồng ráp và xốp giòn, vỏ Sâm rừng mịn và chắc.* Thân Sâm trồng tương đối nhiều, thường từ 3 nhánh trở lên, trên dưới to nhỏkhông đều, thân Sâm rừng chỉ có từ 1 đến 2 nhánh, ít gặp loại có 3 nhánh* Râu Sâm trồng không có nốt sần hoặc có nhưng không rõ, râu Sâm rừng dài, daivà có nốt trân châu rõ.ĐẶC ĐIỂM CỦA HỒNG SÂM?Là loại sâm được chế biến bằng cách: Chọn củ to, thường nặng trên 37g, rửa sạchđất cát, cho vào nồi chưng chín trong khoảng 2 giờ sau đó sấy hoặc phơi khô. Saukhi chế biến thì tinh bột có trong rễ đã chín, khi khô có thể chất trong suốt nhưsừng, có màu hồng mùi thơm, vị ngọt hơi đắng. Thân sâm hình thoi hoặc gần nhưhình trụ, phần trên và phần dưới thót lại. Đầu sâm (tức cổ rễ) đôi khi nom có vếtsẹo của thân, rễ đôi khi phân nhánh trông như cánh tay, phần dưới có 2 hoặc 3nhánh trông như chân. Toàn bộ củ sâm nom giống hình người nên gọi là Nhânsâm.ĐẶC ĐIỂM CỦA BẠCH SÂM?Loại củ sâm không đủ tiêu chuẩn để chế biến thành Hồng sâm thì chế thành Bạchsâm. Củ sâm được rửa sạch đất cát rồi nhúng vào nước sôi vài phút sau đó tẩmđường vài ngày rồi phơi hoặc sấy khô ở nhiệt độ không quá 600C. Sau khi chế biếnsâm có màu trắng ngà, có vằn hình tia, xốp, mùi thơm, vị ngọt. Rễ chính hình trụ,mập, ngắn; phần đỉnh có thân rễ dài, nhỏ; phía trên có các chỗ lõm hình xoáy trônốc đan xen nhau, tuổi đời càng lâu thì thân rễ càng dài, bên cạnh thân rễ thườngmọc một hoặc vài sợi rễ. Đầu trên của rễ chính có vằn dày, phía dưới thường phânnhánh.CÁCH NHẬN BIẾT TÂY DƯƠNG SÂM?Loại sâm này chủ yếu được nhập từ các nước như Mỹ, Canada và Pháp, có côngdụng khá tốt và được người tiêu dùng ưa chuộng, bởi vậy gian thương thường dùngsâm nội để giả mạo là Tây dương sâm kiếm lời. Cách nhận biết:* Thân chính có hình trụ hoặc hình thoi, nặng, chất cứng.* Rễ còn gọi là đầu rễ, có loại đoạn trên của thân chính có đầu rễ, bát rễ có đốt rõ.* Vỏ có vằn ngang có thể thấy các vạch nhựa co dạng chấm vàng, tạo thành từnglớp vằn rõ.* Mặt ngoài có màu vàng nhạt hoặc màu gạo, mặt cắt phẳng, màu trắng ngà hơibột.* Vị hơi đắng, khi nhai thấy hơi có cảm giác hăng đắng và có mùi thơm mát đặctrưng của Tây dương sâm.SỰ KHÁC BIỆT GIỮA HỒNG SÂM TRIỀU TIÊN, HỒNG SÂM NHẬTBẢN VÀ HỒNG SÂM TRUNG QUỐC?Hồng sâm Triều Tiên có hình trụ hoặc hình vuông tròn, rễ con thô dài 1,5 – 2cm,đường kính trên dưới gần như bằng nhau, phần lớn là đơn nhánh và rất ít rễ phụ, cómàu nâu đỏ hơi đục; Hồng sâm Nhật Bản rễ hơi nhỏ hơn Hồng sâm Triều Tiên,phần trên thường có màu vàng, vỏ ráp, đoạn giữa và dưới to thô hơn đầu trên, rễphụ ngắn, thót lại; Hồng sâm Trung Quốc bề mặt trong mờ, màu nâu hồng, thỉnhthoảng có đốm màu nâu sẫm đục, có khía dọc, vân và vết rễ nhỏ, phần trên có cácvân tròn.CÁCH NHẬN BIẾT NHÂN SÂM G ...