Nhu cầu ăn uống của trẻ từ 12 - 18 tháng tuổi

Trẻ 12 – 18 tháng ngoài bú sữa mẹ nên được cho ăn cháo đặc mỗi ngày 4 chén, trong chén cháo đặc đó phải có đủ 4 chất: bột – rau – thịt – dầu, có thể đổi bữa bằng mì, bún, soup… và cho trẻ ăn thêm trái cây (tương đương khoảng 1 trái chuối chín) để đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nhu cầu ăn uống của trẻ từ 12 - 18 tháng tuổi Nhu cầu ăn uống của trẻ từ 12 - 18 tháng tuổiTrẻ 12 – 18 tháng ngoài bú sữa mẹ nên được cho ăncháo đặc mỗi ngày 4 chén, trong chén cháo đặc đó phảicó đủ 4 chất: bột – rau – thịt – dầu, có thể đổi bữa bằngmì, bún, soup… và cho trẻ ăn thêm trái cây (tươngđương khoảng 1 trái chuối chín) để đảm bảo cung cấpđầy đủ chất dinh dưỡng.Thành phần cơ bản trong thực đơn của trẻCháo nên nêm vị mặn để tập cho trẻ quen với vị mặn ngoàivị ngọt của sữa mẹ. Cũng có thể thay cháo đặc bằng cơmnhão nhưng không nên nhai cơm cho trẻ vì có thể lây bệnhtừ người lớn và để cho trẻ tự tiêu hóa thức ăn.Nhu cầu năng lượng cho trẻ ở lứa tuổi này là khoảng 95Kcal/kg/24 giờ. Tỷ lệ phân bố giữa các chất đạm, béo,đường là: đạm 4g/kg/24 giờ – béo 4g/kg/24 giờ – đường12g/kg/24 giờ (tỷ lệ 1 – 1 – 3).- Chất đạm là thành phần cơ bản của tế bào, cấu tạo của nộitiết tố, các men, tổng hợp các kháng thể. 1g chất đạm cho 4Kcal. Trẻ rất cần cả đạm động vật (như thịt, trứng, cá, tôm,cua…) và đạm thực vật (các loại đậu), nên cho trẻ ăn saukhi đã nghiền (khoảng 2 muỗng café thịt nghiền trong mỗichén cháo). Nếu thiếu chất đạm trẻ dễ bị suy dinh dưỡngthể phù đưa đến thoái hoá mỡ gan, teo các tuyến tiêu hoá,dễ bị các bệnh nhiễm trùng.- Chất béo cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể vì 1gchất béo cho 9 Kcal, cung cấp các acid béo đặc biệt là cácacid béo thiết yếu, cung cấp các sinh tố tan trong dầu A, D,E, K.Chất béo có trong mỡ động vật, bơ trong sữa, dầu thực vật.Nếu thiếu năng lượng nhiều, trẻ dễ bị suy dinh dưỡng thểteo đét. Ngoài ra, chất dầu còn làm cho chén cháo mềm,không quá khô, trẻ dễ ăn. Trong mỗi chén cháo nên chokhoảng 1 muỗng café dầu phộng hoặc dầu mè nếu khôngcó rau xào hoặc thịt mỡ.- Chất đường cung cấp năng lượng cho cơ thể, tham gia vàoquá trình cấu tạo tổ chức tế bào, tham gia vào sự chuyểnhoá của cơ thể. 1g chất đường cho 4Kcal. Chất đường cótrong sữa, bột (ngũ cốc), đường mía, củ cải, hoa quả…- Chất rau rất cần để cung cấp chất sắt, các loại muốikhoáng, vitamin và chất xơ.Cung cấp muối khoáng hàng ngày là cần thiết để bù lại sốmuối khoáng bị thải ra và tham gia vào quá trình cấu tạocác chất trong cơ thể như Ca và P để cấu tạo xương, một sốhợp chất P cần cho cấu trúc hệ thần kinh, Ca còn cần chosự hoạt động của các cơ, đặc biệt là cơ tim, Fe để cấu tạohồng cầu, Iod cần cho tuyến giáp trạng, K và Na cần để duytrì lượng nước trong cơ thể…Vitamin tham gia vào quá trình chuyển hoá các chất trongcơ thể và tăng cường sự chống đỡ bệnh tật.Ở lứa tuổi này trẻ có thể ăn rau thái nhỏ xào, luộc hoặc nấucanh. Cho khoảng 2 muỗng rau vào mỗi chén cháo. Phải cân đối được dinh dưỡng cho trẻ. Ảnh: Images.Cách chọn thực phẩm cho trẻ:+ Các loại thực phẩm làm từ ngũ cốc có nhiều chất xơ chỉdùng đủ lượng cần thiết trong chế độ ăn của trẻ nếu nhiềuquá trẻ sẽ rất khó tiêu.+ Chọn thịt và cá tươi, nên cho trẻ ăn thịt nạc hoặc cá đãróc hết xương. Không nên ăn nhiều quá các loại thịt có hàmlượng chất béo bão hoà cao như thịt bò, thịt cừu…+ Sữa: ở lứa tuổi này tuổi có thể sử dụng sữa nguyên kemtrong việc nấu nướng và trộn với các thức ăn cũng nhưdùng làm thức uống.+ Nên sử dụng dầu thực vật như dầu hướng dương, dầubắp, dầu phộng… để nấu ăn cho trẻ. Không nên nấu ăn vớibơ cũng như các chất béo bão hoà.+ Không nên mua rau quả bị héo úa hoặc bị bầm dập.Không ngâm rau quả quá lâu trong nước sẽ làm mất đi cácvitamin.+ Rửa kỹ rau quả dưới vòi nước đang chảy và gọt vỏ mộtsố loại như: khoai tây, carrot, táo,… để tránh nguy cơ còndính lại thuốc trừ sâu trên vỏ.+ Nếu muốn cho trẻ ăn theo chế độ ăn chay trong nhữngngày người lớn ăn chay thì nên chú ý đến những thực phẩmnhư fromage, tàu hủ… vì chúng chứa nhiều protein (nhưngnên tránh những loại fromage làm từ sữa chưa tiệt trùng).+ Đừng cho nhiều đường và muối vào thức ăn của trẻ vìđường có thể làm bé bị sâu răng, còn muối sẽ bắt thận củatrẻ làm việc nhiều.- Nên giữ gìn vệ sinh thực phẩm vì trẻ có thể gặp nguyhiểm do nhiễm khuẩn từ thức ăn không được chuẩn bị cẩnthận.+ Rửa tay sạch sẽ trước khi chuẩn bị thức ăn và sau khi tiếpxúc với thịt cá sống.+ Nên mua thịt, cá, trứng…đã được kiểm dịch, rau quả antoàn.+ Cất thịt tươi cách xa những loại thực phẩm khác trong tủlạnh và cá nên được cất giữ ở ngăn lạnh nhất.+ Nên chọn các thực phẩm mà có thể hấp, nấu nó cẩn thậnnhưng nhanh chóng để diệt vi khuẩn.+ Đừng bao giờ cho trẻ ăn lại các thức ăn thừa của bữa ăntrước. Đừng cho trẻ ăn thức ăn hâm, nấu lại. Để tránh lãngphí, nên chuẩn bị những phần ăn có số lượng vừa với mỗibữa của trẻ và giữ đông lạnh trong các hộp riêng biệt.+ Nếu sử dụng lò vi sóng, nên làm theo đúng hướng dẫncủa nhà sản xuất và nên trải đều thức ăn để cho nhiệt phânbố đều khắp.+ Thường xuyên lau rữa sạch sẽ các vật dụng dùng cho trẻăn, đặc biệt chú ý lỗ vòi của ly dành cho trẻ và cho trẻ rữatay trước khi ăn.- Nếu trẻ lười ăn (do ch ...