Những ai không nên ăn nội tạng động vật?

Đối với những món ăn được chế biến từ các loại phủ tạng động vật, lâu nay, nhiều người vẫn truyền kinh nghiệm cho nhau "ăn gì bổ nấy". Vậy có phải là sự thật? Để giải đáp câu hỏi trên, chúng tôi xin giới thiệu bài viết dưới đây để bạn đọc tham khảo.Có phải "ăn gì bổ nấy"? Theo các nhà chuyên môn, chuyện nhiều người khi bị đau đầu thì mua óc về ăn, hoặc cho trẻ ăn óc để thông minh theo quan niệm "ăn óc bổ óc" là không đúng, vì không có cơ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những ai không nên ăn nội tạng động vật? Những ai không nên ăn nội tạng động vật? Đối với những món ăn được chế biến từ các loại phủ tạng động vật, lâunay, nhiều người vẫn truyền kinh nghiệm cho nhau ăn gì bổ nấy. Vậy cóphải là sự thật? Để giải đáp câu hỏi trên, chúng tôi xin giới thiệu bài viết dướiđây để bạn đọc tham khảo. Có phải ăn gì bổ nấy? Theo các nhà chuyên môn, chuyện nhiều người khi bị đau đầu thì mua ócvề ăn, hoặc cho trẻ ăn óc để thông minh theo quan niệm ăn óc bổ óc là khôngđúng, vì không có cơ sở khoa học. Trong óc lợn có hàm lượng chất đạm thấp, chỉbằng một nửa gan hoặc thịt, cá nhưng hàm lượng cholesterol lại rất cao, chỉ cần ăn100g óc lợn thì lượng cholesterol đã gấp 8 lần nhu cầu hàng ngày (một ngày mỗingười chỉ nên ăn khoảng 250-300mg cholesterol). Cho nên những người đau đầumà nguyên nhân do tăng huyết áp, nếu ăn óc là cực kỳ nguy hiểm. Riêng với trẻem, vốn cần nhiều chất đạm để phát triển trí não, ăn quá nhiều chất béo có thể gâythừa cân - béo phì, ảnh hưởng xấu đến phát triển trí não. Những người cao tuổi, người bệnh tăng huyết áp, đái tháo đường... không nên ăn các loại phủ tạng động vật. Ảnh: N.Q Quan niệm ăn thận bổ thận cũng hoàn toàn không đúng, nhất là nhữngngười bị suy thận cần ăn giảm chất đạm. Quan niệm ăn tim bổ tim cũng vậy,người bị bệnh tim mạch thường có tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, nếu cứ ănnhiều tim sẽ làm cholesterol máu tăng cao, rất nguy hiểm. Nhiều người lại cho rằng, không nên ăn gan động vật vì gan chứa nhiềuchất độc. Thật ra, gan là loại phủ tạng chứa nhiều chất đạm nhất, lại chứa nhiềuvitamin A và sắt nên rất tốt cho trẻ bị thiếu máu và suy dinh dưỡng. Như vậy ăngan là tốt chứ không phải độc. Tuy nhiên phải chọn mua gan của những động vậtkhông bị bệnh: gan màu đỏ sẫm tươi, không có nốt sần trên mặt gan, ấn vào bềmặt vẫn còn đàn hồi tốt, tránh mua loại có màu vàng hoặc tím sẫm, có mùi hôi. Sử dụng thế nào cho đúng? Phần lớn các loại phủ tạng đều chứa nhiều chất đạm, riêng các loại tim, ganchứa nhiều sắt và vitamin A. Tuy nhiên nhược điểm chủ yếu của các loại phủ tạnglà chứa nhiều chất béo; đặc biệt cholesterol rất cao, nhất là trong óc, gan và thận. Tim, gan, thận có tác dụng cung cấp sắt để chống thiếu máu - thiếu sắt rấttốt cho trẻ em và phụ nữ mang thai, cũng như phụ nữ lứa tuổi sinh đẻ. Các loạiphủ tạng này cung cấp nhiều vitamin A, có tác dụng bổ mắt, tăng cường sức đềkháng và tăng trưởng ở trẻ. Nhưng ngược lại, vì các loại phủ tạng đều chứa nhiềucholesterol nên không phù hợp với người cao tuổi, người mắc các bệnh rối loạnchuyển hoá như tăng cholesterol máu, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, đái tháođường, bệnh gout, bệnh thận, người thừa cân - béo phì... Tóm lại, ăn phủ tạngđộng vật có thể tốt với người này nhưng lại không tốt với người khác. Trẻ em, phụ nữ có thai cho con bú, người thiếu máu - thiếu sắt, thanh thiếuniên và người trẻ tuổi nên ăn các loại phủ tạng, nhưng khi ăn cũng chỉ nên vừaphải, mỗi tuần ăn từ 2 - 3 lần, mỗi lần từ 50 - 70g đối với người lớn, còn trẻ em chỉăn từ 30 - 50g/bữa. Đối với những người cao tuổi, thừa cân - béo phì nên hạn chế,người mắc các bệnh tăng mỡ máu, tăng huyết áp, đái tháo đường, bệnh gout, thậnhư nhiễm mỡ, suy tim... thì không nên ăn các loại phủ tạng.