Những loại gia vị được ưa chuộng ở Singapore

Trong văn hóa ẩm thực của người châu Á, gia vị là một thành phần không thể thiếu. Đối với người Singapore, gia vị càng trở nên quan trọng bởi đất nước này chính là trung tâm trao đổi, mua bán gia vị lâu đời ở khu vực Đông Nam Á nói riêng và châu Á nói chung.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những loại gia vị được ưa chuộng ở Singapore Những loại gia vị được ưa chuộng ở SingaporeTrong văn hóa ẩm thực của người châu Á, gia vị là một thành phần không thểthiếu. Đối với người Singapore, gia vị càng trở nên quan trọng bởi đất nước nàychính là trung tâm trao đổi, mua bán gia vị lâu đời ở khu vực Đông Nam Á nóiriêng và châu Á nói chung.Cách nấu nướng của người Singapore là sự pha trộn và kết hợp giữa văn hóa ẩmthực của nhiều quốc gia: Ấn Độ, Malaysia, Indonesia và Trung Quốc. Khi nấu,người Singapore dùng nhiều rau mùi và thì là khô nhưng thường giã nát và xàochúng chung với dầu hoặc bơ trước khi cho thêm nước (thường là nước cốt dừa)vào món ăn. Một số loại gia vị dưới đây được người Singapore ưa dùng khi chếbiến món ăn1. Hạt nhục đậu khấuLoại hạt được lấy từ cây nhục đậu khấu này chính là gia vị bản địa của “hòn đảogia vị” Indonesia. Cây nhục đậu khấu sẽ được trồng trong khoảng từ 7 đến 9 nămrồi mới thu hoạch. Sau khoảng 20 năm tuổi, cây nhục đậu khấu sẽ phát triển hoànchỉnh và cho năng suất thu hoạch cao nhất. Singapore là một trong những nhà nhậpkhẩu nhục đậu khấu chính của Indonesia.Hạt nhục đậu khấu được sử dụng ở dạng thô hoặc nghiền nát. Những hạt tươi đượcnghiền sẽ cho hương vị thơm ngon nhất. Gia vị này thích hợp với các món bánh,xúp đuôi bò, những món hầm và các món mì, bún.2. Đinh hươngCây đinh hương cao khoảng 9m đến 12m. Chúng có nguồn gốc từ Moluccas vàmiền nam Philipine nhưng hầu hết những nước nhiệt đới đều trồng được loại câynày.Phần nụ hoa nhỏ, chưa nở của cây đinh hương được dùng làm gia vị. Trong khingười Mỹ dùng đinh hương chủ yếu trong các món ngọt thì trong văn hóa ẩm thựccủa người Singapore, đinh hương hiện diện trong hầu hết các món mặn dọn vàocuối bữa ăn. Các công thức chế biến thường yêu cầu sử dụng nụ đinh hương dạngthô nhiều hơn là dạng bột.3. Bạch đậu khấuBạch đậu khấu có hương thơm rất nồng và là một trong những loại gia vị đắt nhất.Chúng được dùng cho các món ăn mang phong cách Ấn. Phần vỏ của bạch đậukhấu được chế biến thành gia vị. Càng ở dạng thô, hương vị của bạch đậu khấucàng mạnh. Bột bạch đậu khấu được nghiền từ lớp vỏ và hạt của loại quả này, cómùi vị nhẹ nhàng hơn.4. Rau mùiLá rau mùi tươi được xem là một trong những nguyên liệu chính không thể thiếutrong cách nấu nướng của người Singapore. Người ta trồng rau mùi từ hạt của câyrau mùi. Loại gia vị này có xuất xứ từ Ma-rốc và Rumani, mang hương vị dịu nhẹ.Rau mùi thường được dùng trong món cà ry Ấn Độ hoặc kết hợp chung với thì làtrong rất nhiều món ăn Singapore. Chúng cũng có mặt trong bột cà ry đen củangười Singapore và món sò nướng.5. QuếQuế là loại gia vị có mùi cay nồng rất thơm. Người ta lột lấy lớp bên trong của vỏcây quế và sử dụng chúng làm gia vị để mang lại mùi thơm và vị ngọt đặc trưngcho món ăn. Người Singapore dùng quế trong các món mặn thường được dọn vàocuối bữa ăn.6. Thì làKhi chế biến gia vị từ thì là, người ta thường chọn hạt của loại cây này. Cây thì làthuộc họ rau mùi và có hương thơm khá mạnh. Tuy nhiên, mùi hương của chúngcó thể thay đổi tùy theo cách chế biến chiên hay xào. Cũng giống như người ẤnĐộ, người Singapore thích dùng ở dạng thô và thường chiên hay rang chúng trướckhi sử dụng. Họ cũng cho thêm đậu lăng vào xào chung với thì là và bơ nhằm tănghương vị cho món ăn.Ngoài ra, do bị ảnh hưởng bởi cách nấu nướng của người Sri Lan-ka, ngườiSingapore cũng thường dùng thì là chung với rau mùi.