Những lưu ý khi bổ sung chất xơ

Để có cuộc sống khỏe mạnh, một chế độ ăn cân đối các chất dinh dưỡng và giàu chất xơ luôn được các nhà dinh dưỡng khuyến cáo. Tuy nhiên, sử dụng chất xơ quá nhiều hoặc không đúng cách có thể gây ra những bất lợi cho sức khỏe. Trước kia chất xơ được coi là không có giá trị gì vì nó là chất trơ không có giá trị dinh dưỡng. Ngày nay, vai trò quan trọng của chất xơ trong dinh dưỡng ngày càng được nghiên cứu nhiều, từ việc sử dụng chất xơ làm thực phẩm...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những lưu ý khi bổ sung chất xơNhững lưu ý khi bổ sung chất xơĐể có cuộc sống khỏe mạnh, một chế độ ăn cân đối cácchất dinh dưỡng và giàu chất xơ luôn được các nhàdinh dưỡng khuyến cáo. Tuy nhiên, sử dụng chất xơquá nhiều hoặc không đúng cách có thể gây ra nhữngbất lợi cho sức khỏe.Trước kia chất xơ được coi là không có giá trị gì vì nó làchất trơ không có giá trị dinh dưỡng. Ngày nay, vai tròquan trọng của chất xơ trong dinh dưỡng ngày càng đượcnghiên cứu nhiều, từ việc sử dụng chất xơ làm thực phẩmbổ sung, đến chế độ ăn giàu chất xơ để điều trị các bệnhvề đường tiêu hoá, tim mạch, tiểu đường, béo phì…Chế độ ăn giàu chất xơ có thể điều trị các bệnh về đường tiêu hóa, tim mạch và tiểu đường, béo phì...Theo TS Nguyễn Văn Tiến, Viện Dinh dưỡng Quốc gia,chất xơ có hai loại: Loại hòa tan trong nước và loại khôngtan. Chất xơ tan trong nước có nhiều trong các loại hạtđậu như: đậu nành, đậu ngự, đậu tây, rau, trái cây…Loạichất xơ này có thể làm giảm cholesterol và giúp cơ thểđiều hoà đường trong máu. Chất xơ không hoà tan trongnước như: cám lúa mỳ, hạt ngũ cốc chưa xay, rau. Loạichất xơ này hút nước, tăng khối lượng chất bã khiến quátrình thải cặn bã mau hơn.Tác dụng được đề cập đến nhiều nhất của chất xơ làphòng chống bệnh táo bón. Ở Việt Nam, nhu cầu đượckhuyến nghị là ăn 300g rau/người/ngày, 10kg/người/thángđể tăng cường chất xơ. Chất xơ còn có tác dụng ngănngừa sự phát triển của tế bào ung thư. Vì nó làm giảmthời gian chất bã di chuyển trong ruột, làm giảm độ axitcủa phân bã và thay đổi môi trường vi khuẩn trong ruột.Chất xơ có trong thực phẩm có nhiều khả năng bìnhthường hoá đường trong máu, giảm đường sau bữa ăn,tăng công hiệu của Insulin, đặc biệt là chất xơ tan trongnước rất tốt vì nó ngăn cản không cho đường hấp thụ vàruột và làm giảm đường trong máu tới 30%. Thực phẩmgiàu chất xơ thì ít béo, rất lý tưởng cho những ngườimuốn giảm cân.Tuy nhiên cần lưu ý, chất xơ trong khẩu phần ăn nên tăngtừ từ để bộ máy tiêu hoá thích nghi được với món ăn khótiêu này và tránh đầy bụng. Khi ăn thức ăn nhiều xơ nhưrau cải, rau bí, măng…cần cắt nhỏ, nhai kỹ để tránh tắcruột. Uống nhiều nước, vì chất xơ hút khá nhiều nướctrong ruột. Đang bị tiêu chảy không nên ăn những loại hạt nguyên vỏ như gạo lức, đậu đỗ hoặc còn lớp áo lụa của vỏ như đỗ tương, đỗ trắng vì các chất xơ không hòa tan này gây đầy bụng, khiến bệnh nặng thêm.