Những món ăn bồi bổ tai hại cho sức khỏe

"Bồi dưỡng cho người ốm dậy, sau sinh nở bằng các thực phẩm như cháo tim bầu dục, lòng đỏ trứng trần, luộc... tưởng là bổ nhưng kỳ thực lại gây hại cho cơ thể vì lượng cholesterol trong đó".BS Vũ Trường Khanh, Phó khoa Tiêu hóa, BV Bạch Mai cảnh báo về những thói quen ăn uống rất nguy hại cho cơ thể của số đông người Việt.Theo BS Khanh, lối sống ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe người bệnh. Trong chuyên khoa tiêu hóa, có thể dễ nhận biết nhất về sự thay đổi lối sống...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những món ăn bồi bổ tai hại cho sức khỏe Những món ăn bồi bổ tai hại cho sức khỏe Bồi dưỡng cho người ốm dậy, sau sinh nở bằng các thực phẩmnhư cháo tim bầu dục, lòng đỏ trứng trần, luộc... tưởng là bổ nhưng kỳthực lại gây hại cho cơ thể vì lượng cholesterol trong đó. BS Vũ Trường Khanh, Phó khoa Tiêu hóa, BV Bạch Mai cảnh báo vềnhững thói quen ăn uống rất nguy hại cho cơ thể của số đông người Việt. Theo BS Khanh, lối sống ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe ngườibệnh. Trong chuyên khoa tiêu hóa, có thể dễ nhận biết nhất về sự thay đổilối sống này ở chỗ, số bệnh nhân gan thoái hóa mỡ ngày càng tăng. Cănbệnh này phần lớn gặp ở những người thừa chất dinh dưỡng, những ngườiăn đồ béo nhiều như phủ tạng động vật, lòng đỏ trứng... Dưới đây là một số thói quen mà người dân vô tình đã “nạp” mộtlượng lớn cholesterol vào cơ thể, khiến từ một chất có hiệu quả tích cực (khidùng vừa đủ, hợp lý) đã biến thành một tác nhân gây ra những căn bệnhnguy hiểm như xơ vữa động mạch, bệnh tim, tăng huyết áp, tai biến mạchmáu não... nhất là ở những người béo, thừa cân. Ăn lòng đỏ, bỏ lòng trắng Không chỉ với những người ốm yếu mới hay bồi bổ bằng trứng hàngngày, mà thói quen ăn trứng rất hay gặp ở mọi đối tượng. Buổi sáng đi ănbát phở, làm hai lòng đỏ trần, bỏ lòng trắng. Chiều về trong mâm cơm lại cómón trứng tráng, trứng đúc thịt. Thói quen này dần biến những người sứckhỏe bình thường trở nên bệnh tật vì thừa cholesterol trong cơ thể. Vì trong lòng đỏ trứng gà, vịt chứa khá nhiều chất béo và cholesterol.Mỗi quả trứng trung bình 17gr chứa tới 220mg cholesterol và nhiều chấtbéo, chủ yếu là axít bão hòa. Cơ thể không nên hấp thụ quá 300 miligramcholesterol mỗi ngày. Nếu chỉ cần ăn hai lòng đỏ trứng mỗi sáng đã vượt xalượng cholesterol được phép hấp thu, chưa kể các nguồn thực phẩm kháctrong bữa ăn hàng ngày. Theo BS Khanh, thói quen bỏ lòng trắng (vì sợ khó tiêu) lấy lòng đỏăn rất phản khoa học. Như đã phân tích ở trên, lòng đỏ có nhiều cholestorol,ăn nhiều ảnh hưởng trực tiến đến tim, tai biến mạch máu não, tăng huyết áp.Còn lòng trắng trứng gà không chứa chất béo, cũng không chứa cholestorolnhưng lại giúp cho cơ bắp phát triển. Vì thế, các chuyên gia đều đưa ra lờikhuyên, khi chế biến trứng, nên cố gắng giảm lượng lòng đỏ trứng xuống. Vì thế, tất cả đối tượng, từ trẻ em, phụ nữ mang thai và những ngườiđang có nhu cầu bồi bổ sức khỏe không cần thiết là ngày nào cũng phải ăntrứng gà. Tốt nhất không nên ăn quá 3 lòng đỏ quả trứng gà mỗi tuần, cònlòng trắng trứng thì có thể không hạn chế vì rất tốt đối với sự rắn chắc, pháttriển cơ bắp. BS Khanh đưa thêm ra một dẫn chứng, ở các nước tiên tiến trên thếgiới, người ta rất ngại ăn trứng, nhất là lòng đỏ trứng. Vì thế, trứng là thựcphẩm vô cùng rẻ, rẻ hơn rất nhiều so với các loại rau. Như so với cà chua,giá một quả cà chua có thể mua được 3 đến 4 quả trứng. Người nước ngoài sang Việt Nam, khi gọi món ăn liên quan đến trứngthì thường yêu cầu bỏ lòng đỏ, chỉ lấy lòng trắng. Trong khi người Việt Namta lại làm ngược lại, đề nghị bỏ lòng trắng, lấy lòng đỏ vì nghĩ “bổ” nhưngthực chất lại rất hại cho sức khỏe. Tim, gan, bầu dục... có hàm lượng đạm tương đương thịt, cá Một thói quen nữa của người Việt, là bồi bổ bằng cháo tim, bầu dục.Không chỉ ở trẻ em, mà người lớn, cứ thấy khi nào yêu yếu lại nghĩ đến việcbồi bổ bằng tim động vật. Thành ra, tim động vật trở thành một thực phẩmrất đắt đỏ, hơn nhiều giá thành của thịt thăn, cá... Nhưng thực tế, ăn cháo tim có bổ dưỡng bằng các loại thực phẩmkhác? Câu trả lời là không. Vì hàm lượng đạm ở tim, bầu dục đều tươngđương với đạm thịt, cá. Nó chỉ “hơn” ở chỗ rất nhiều chất béo vàcholesterol. Những chất này bình thường đủ thì tốt cho cơ thể, nhưng thừalại là tác nhân gây bệnh. Vì thế, BS Khanh đưa ra lời khuyên, thay vì bồi bổ bằng cháo tim,bầu dục, mọi người có thể nấu một bát cháo cá, cháo thịt bò, cháo tôm... vừacung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể, vừa không phải nạp lượngcholesterol quá lớn. Ăn ít rau xanh Nhiều thống kê của Viện dinh dưỡng cho thấy, người Việt đang ănquá ít rau xanh, trong khi đó lại nạp quá nhiều chất béo, đạm, thực phẩmgiàu cholesterol. Có thể nói, rau và quả là những thức ăn rất tốt cho tất cả mọi đốitượng, nhất là người béo phì, thừa cân, mỡ máu, tăng cholesterol, bệnh tănghuyết áp cũng như bị các bệnh tim mạch khác... Vì ngoài chứa nhiều vitamincung cấp cho cơ thể, chúng còn chứa nhiều chất chống oxy hoá góp phần giữcho các tế bào được trẻ trung lâu hơn. Đặc biệt, rau quả cung cấp cho cơ thể nhiều chất xơ, rất tốt cho tiêuhóa. BS Khanh ví chất xơ trong rau quả khi được nạp vào người, nó như mộtchiếc “chổi” giúp quét bỏ cholesterol dư thừa trong ruột ra ngoài cơ thể,giảm sự hấp thu chất này trong máu. N ...