Những món ăn canh thanh nhiệt mùa hè

Mùa hè thời tiết nóng nực, nhiều mồ hôi làm cho năng lượng bị tiêu hao, khả năng tiêu hóa và hứng thú ăn uống của con người thường giảm. Vì vậy ăn uống như thế nào để vừa đảm bảo đủ dinh dưỡng lại có tác dụng thanh nhiệt là rất cần thiết. Dưới đây là 1 số món ăn để các bạn tham khảo :Canh hến nấu bầu thanh nhiệt giải thử Canh cát căn đại táo trư nhụcCát căn (củ sắn dây) 500g, đại táo 4 quả, trư nhục (thịt thăn lợn) 150g, xương ống chân lợn...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những món ăn canh thanh nhiệt mùa hè Những món ăn canh thanh nhiệt mùa hèMùa hè thời tiết nóng nực, nhiều mồ hôi làmcho năng lượng bị tiêu hao, khả năng tiêu hóavà hứng thú ăn uống của con người thườnggiảm. Vì vậy ăn uống như thế nào để vừađảm bảo đủ dinh dưỡng lại có tác dụng thanhnhiệt là rất cần thiết.Dưới đây là 1 số món ăn để các bạn thamkhảo :Canh hến nấu bầu thanh nhiệt giải thửCanh cát căn đại táo trư nhụcCát căn (củ sắn dây) 500g, đại táo 4 quả, trưnhục (thịt thăn lợn) 150g, xương ống chân lợn150g, nước và gia vị vừa đủ. Cát căn bỏ vỏ, rửasạch, thái con chì, thịt thăn thái to bằng 1/3 baodiêm, xương ống đập vỡ, đại táo rửa sạch. Tấtcả cho vào nồi, chế đủ nước hầm nhừ trong 2giờ, chế thêm gia vị, dùng làm canh ăn.Công dụng: Cát căn có công năng thanh nhiệtgiải cơ, sinh tân chỉ khát, trừ phiền, nghiên cứudược lý hiện đại cho thấy có tác dụng hạ nhiệt,giải độc, làm giãn mạch, hạ huyết áp, cải thiệnvi tuần hoàn, phòng chống rối loạn nhịp tim, hạmỡ máu và đường huyết, tăng lưu lượng tuầnhoàn não, kháng ôxy hóa và ung thư. Đại táo bổtỳ ích khí, dưỡng huyết an thần. Thịt lợn tư âm,nhuận táo, bổ huyết. Ba thứ phối hợp với nhautạo nên công dụng thanh nhiệt trừ phiền, bổ khídưỡng huyết. Loại canh này đặc biệt thích hợpvới những người bị tăng huyết áp, đái tháođường và có bệnh lý động mạch vành.Canh sa căn thuần điểu trư nhụcSa căn (củ đậu) 500g, thuần điểu (chim cút)500g, thịt lợn nạc 100g, một chút trần bì (vỏquít), nước và gia vị vừa đủ. Sa căn bóc vỏ rửasạch, thái con chì, chim cút làm sạch, để nguyêncon, thịt lợn thái mỏng. Tất cả cho vào nồi, chếđủ nước, hầm nhỏ lửa chừng 2,5 giờ cho thậtnhừ, chế thêm gia vị dùng làm canh ăn.Công dụng: Chim cút còn gọi là am thuần,uyển thuần, vị ngọt tính bình, có công dụng bổtỳ ích khí, thanh nhiệt trừ thấp, làm mạnh gâncốt. Y thư cổ Bản thảo cương mục nói thịt chimcút có thể “tư bổ ngũ tạng, ích trung tục khí,thực gân cốt, nại hàn thử, tiêu kết nhiệt” (bồi bổngũ tạng, có ích cho tỳ vị, làm mạnh khí vàcứng gân cốt, tăng sức chịu đựng với nóng lạnh,tán ứ giải nhiệt). Người xưa coi chim cút là“nhân sâm động vật”. Củ đậu vị ngọt, tính mát,có công dụng thanh nhiệt, sinh tân dịch và làmhết khát. Món canh này có thể cho thêm mộtchút đậu đỏ và vài lát gừng tươi để tăng tácdụng thanh nhiệt trừ thấp và thêm phần hấp dẫn.Canh hiện nhục việt qua:Hiện nhục (hến) 1.000g, việt qua (quả bầu)500g, thìa là, hành hoa, mỡ và gia vị vừa đủ.Hến ngâm nước gạo, rửa sạch, cho vào nồi vớimột bát con nước, đun sôi, thấy hến há miệngthì trút ra rổ, hứng lấy nước, gỡ thịt hến đem rửasạch, để ráo bầu gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ theochiều dọc quả, thái vát thành sợi, bỏ ruột, hành,thìa là rửa sạch, thái nhỏ, củ hành thái mỏng đểriêng. Phi thơm hành mỡ, cho hến vào xào qua,nêm ít nước mắm xúc ra bát. Nước luộc hến bỏcặn đun sôi cho bầu vào, đun sôi tiếp rồi đổ hếnvào, chế thêm gia vị vừa đủ, dùng làm canh ănnóng.Công dụng: Hến vị ngọt mặn, tính lạnh có côngdụng thanh nhiệt, giải độc, lợi thấp, rất thíchhợp cho những người bị mụn nhọt, lở loét ngoàida do nhiệt độc, tiểu tiện vàng đỏ, đái buốt, đáirắt, đái tháo đường. Trong thành phần hóa họccủa hến rất giàu kẽm nên có khả năng phòngchống u phì đại tiền liệt tuyến. Bầu vị ngọt, tínhmát có công dụng giải nhiệt độc, lợi tiểu tiện,làm hết khát, rất thích hợp cho những người bịviêm đường tiết niệu, mụn nhọt do nhiệt độc,đái tháo đường. Tuy nhiên, nếu tỳ vị hư yếu, đạitiện lỏng loãng thì không nên ăn loại canh này