Những món ngon không thể bỏ qua ở Tây Ninh

Đầu tiên, phải nói đến món “ Muối Tôm” nổi tiếng Nhắc đến ẩm thực Tây ninh thì không thể bỏ qua muối tôm Tây ninh - một đặc sản được đông đảo bạn bè thế giới biết đến. Muối tôm Tây Ninh nổi tiếng là thế nhưng điều đặc biệt là Tây Ninh không hề có biển để làm ra muối, cũng không có nguồn hải sản là tôm một thành phần quan trọng nhưng muối tôm ở đây vẫn nổi tiếng là ngon....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những món ngon không thể bỏ qua ở Tây NinhNhững món ngon không thể bỏ qua ở Tây NinhĐầu tiên, phải nói đến món “ Muối Tôm” nổi tiếngNhắc đến ẩm thực Tây ninh thì không thể bỏ qua muối tôm Tây ninh - một đặc sản đượcđông đảo bạn bè thế giới biết đến. Muối tôm Tây Ninh nổi tiếng là thế nhưng điều đặcbiệt là Tây Ninh không hề có biển để làm ra muối, cũng không có nguồn hải sản là tômmột thành phần quan trọng nhưng muối tôm ở đây vẫn nổi tiếng là ngon.Để làm ra muối tôm cần trải qua biết bao nhiêu khâu chế biến công phu,phức tạp. Đầu tiên phải chọn ra những quả ớt tươi ngon nhất, ớt được xaynhuyễn cùng ớt, tôm. Sau đó, đem trộn với muối. Tỉ lệ muối, tôm, và ớt phảituân theo một tỉ lệ thích hợp, điều này phụ thuộc rất nhiều vào kinh nghiệmcủa người chế biến.Thưởng thức muối tôm cũng vô cùng phong phú và đa dạng. Đơn giản nhất là chấm xoài,ổi, me… những loại trái cây chua với muối tôm. Cũng có thể lấy bánh tráng phơi sươngchấm hoặc cho muối vào cuốn lại. Hoặc cho vào món bánh tráng trộn tạo nên một hươngvị khó có thể cưỡng lại được.Với món muối tôm này, các bạn có thể tìm mua ở bất cứ cái chợ nào ở Tây Ninh cũngđều có hết.Bánh tráng phơi sươngBánh tráng là món ăn quen thuộc không thể thiếu trong cuộc sống của ngườiViệt Nam rồi. Chúng ta đã quá quen thuộc với những chiếc bánh trángnướng, những chiếc chả giò (nem rán) được cuốn bởi bánh tráng. Vậy thìbánh tráng phơi sương Tây Ninh có gì đặc biệt nhỉ? Để làm ra món bánhtráng phơi sương nổi tiếng phải trải qua quá trì chế biến công phu của ngườilàm.Đầu tiên , muốn bánh tráng ngon phải dùng gạo mùa, vo sạch ngâm kỹ vàthay nước liên tục trong 2 ngày, xong đem xay nhuyễn. Bột nước sệt đemtráng lên tấm vải căng kín miệng nồi hấp, đậy kín một phút, bánh chín trải raphên đem phơi nắng. Bánh tráng khô sẽ được nướng qua lửa cho phồng rộpkhông có vết cháy, đợi tới 3 giờ sáng đem hứng sương dưới trời đêm, thơmmùi gạo mới, dày dặn, dai dẻo và có vị đặc biệt khác với bánh cuốn ướt hoặckhô thông thường.Món bánh tráng phơi sương thường được ăn kem với thịt heo, rau sống,cuốn lại chấm với nước mắm chua ngọt. Tuỳ theo sở thích bạn cũng có thểthay thế thịt lợn với các loại cá hấp, cá chiên, tôm, hai sản khác đều rất tuyệt.Bánh canh Trảng BàngBánh canh Trảng Bàng đã trở nên nổi tiếng và dễ nhớ bới nó gắn liền với tên của địaphương Trảng Bàng (thuộc tỉnh Tây Ninh).Để có bánh canh Trảng Bàng phải qua công đoạn làm bánh canh rất côngphu. Đầu tiên bánh canh phải được làm bằng một loại gạo quý, đắt tiền nhưNàng Thơm (Chợ Đào). Gạo phải được ngâm thật kỹ qua một đêm để hạtgạo đạt đủ độ mềm cần thiết. Sau khi ngâm, gạo được đem xay nhuyễn đểlấy tinh bột. Công đoạn cuối cùng là tinh bột được đem hấp chín trước khiép thành những con bánh canh trắng muốt. Điều đặc biệt dễ nhận thấy ở làngnghề Trảng Bàng này là các lò làm bánh hoạt động rất nhịp nhàng, ăn khớpvới các tiệm ăn. Bột bánh canh được giao tới tiệm ăn rất đúng giờ, đúng buổikhông quá sớm và cũng không quá trễ, tránh trường hợp con bánh bị chua,mất đi hương vị độc đáo.Mỗi tô bánh canh khi được bày lên bàn cho thực khách phải đảm bảo cả vềchất lượng lẫn mỹ thuật. Tô bánh canh bốc khói với vị cay của ớt, tiêu, saukhi đã dùng qua, ắt hẳn khó ai có thể quên được vị béo ngọt của thịt, vịthơm, dai nhưng mềm của bánh cộng với vị chua của nước mắm.Ốc núi Tây NinhTây Ninh có các món ăn đặc sản bánh canh, bánh tráng phơi sương, muốiớt... rất nổi tiếng. Nơi đây còn một món ăn cũng khá ngon nhưng ít ngườibiết, đó là món ốc núi Tây Ninh. Loại ốc này thường sống trong hang, cónhiều ở chân núi Bà Đen, huyện Dương Minh Châu, mùa mưa bò ra sinh sảnvà chỉ ăn một thứ lá cây rụng là lá cây Nàng Hai nên còn gọi là ốc Nàng Hai.Ốc núi Tây Ninh có hình dáng giống như loài ốc bươu nhưng mình dẹp vànhỏ hơn. Theo người dân Tây Ninh, do ăn lá cây Nàng Hai (loại cây cónhiều giai thoại ở Tây Ninh, vỏ cây như có điện, đụng vô tê tê) nên thịt củaốc rất ngon và có vị thuốc trị được bệnh nhức mỏi.Ốc núi Tây Ninh có thể làm đủ món như nướng, xào me, xào tỏi, xào sa tế...nhưng ngon nhất là luộc trộn gỏi với củ hành tây. Theo kinh nghiệm củangười dân, ốc mua về rọng lại cho ăn bột mì khoảng một ngày sau đem raluộc, thịt ốc sẽ trắng tinh, nhưng lại mất vị thuốc, nên nhiều người thích ănốc tự nhiên hơn. Vì là đặc sản nên giá khá đắt, trung bình 80.000 đồng -100.000 đồng/kg (khoảng 100 con), chỉ có những nhà hàng lớn ở Tây Ninhmới có. ...