Những sai lầm dễ mắc khi ăn rau củ quả

Rau củ quả chứa nhiều nước, tinh bột và protein, hàm lượng chất béo rất ít, hơn nữa còn là nguồn quan trọng của khoáng chất, chất xơ và vitamin. Mấy năm trở lại đây, xu hướng ăn uống với khẩu phần rau củ quả là chủ yếu đang ngày càng được ưa chuộng. Nhưng bạn vẫn có thể mắc sai lầm khi ăn uống rau củ quả. Vì vậy, chị em hãy đọc kỹ những điều cần lưu ý khi ăn rau củ quả như sau đây nhé. 1. Ăn cà chua trước bữa ăn Cà chua nên ăn...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những sai lầm dễ mắc khi ăn rau củ quả Những sai lầm dễ mắc khi ăn rau củ quảRau củ quả chứa nhiều nước, tinh bột và protein, hàm lượng chất béorất ít, hơn nữa còn là nguồn quan trọng của khoáng chất, chất xơ vàvitamin.Mấy năm trở lại đây, xu hướng ăn uống với khẩu phần rau củ quả là chủ yếuđang ngày càng được ưa chuộng. Nhưng bạn vẫn có thể mắc sai lầm khi ănuống rau củ quả. Vì vậy, chị em hãy đọc kỹ những điều cần lưu ý khi ăn raucủ quả như sau đây nhé.1. Ăn cà chua trước bữa ănCà chua nên ăn sau bữa ăn. Như vậy mới có thể giảm đáng kể lượng axittrong dịch vị dạ dày. Nếu ăn cà chua trước bữa ăn sẽ làm tăng áp lực trongdạ dày, dẫn tới sự giãn nở dạ dày, gây ra các triệu chứng như đau bụng, dạdày khó chịu…2. Trộn lẫn củ cải với cà rốtĐừng nên trộn lẫn cà rốt với củ cải. Bởi vì, trong cà rốt có chứa enzyme cóthể phá hủy vitamin C. Do đó, lượng vitamin C trong củ cải cũng sẽ bị pháhủy hoàn toàn khi ăn kèm với cà rốt.3. Rửa hoặc ngâm nấm hương trong nước quá lâuTrong nấm hương có loại chất chống ôxy hóa lysergic, sau khi hấp thụ ánhnắng mặt trời sẽ chuyển hóa thành vitamin D. Nếu bạn rửa quá nhiều lầnhoặc ngâm nước quá lâu trước khi chế biến, nấm hương sẽ bị mất đi rấtnhiều chất dinh dưỡng. Khi nấu nấm hương không nên nấu bằng nồi sắt haynồi đồng, để tránh mất dinh dưỡng.4. Tiêu thụ quá nhiều caroteneMặc dù carotene rất bổ dưỡng, nhưng phải ăn ở mức độ vừa phải. Bổsung quá nhiều carotene (từ nước ép trái cây từ cà rốt hoặc cà chua) có thểlàm tăng lipid máu, khiến da mặt và da tay có màu vàng, mất cảm giác ngonmiệng, tinh thần bất ổn, bồn chồn, thậm chí ngủ không ngon giấc kèm theosợ hãi, khóc, mơ màng vào ban đêm…5. Ăn mướp đắng sốngVị đắng trong mướp đắng có thể ngăn chặn sự hấp thụ canxi trong thựcphẩm. Do đó, trước khi ăn nên đun mướp đắng trong nước sôi nóng, để loạibỏ axit oxalic - axit gây vị đắng, chát. Những người cần bổ sung một lượnglớn canxi không thể ăn quá nhiều mướp đắng.6. Ăn quá nhiều rau binaRau bina chứa một lượng lớn axit oxalic, không nên ăn quá nhiều. Axitoxalic vào cơ thể sẽ kết hợp với canxi và kẽm tạo ra oxalat canxi và oxalate,chúng không dễ dàng hấp thụ và gặp khó khăn trong việc bài tiết ra ngoài.Nó còn ảnh hưởng đến sự hấp thụ canxi và kẽm trong ruột, gây ra sự thiếuhụt canxi, kẽm, khiến xương cốt, răng phát triển không tốt, ảnh hưởng tới sựphát triển trí tuệ.7. Tỏi tây để quá lâu sau khi đã nấu chínTỏi tây để qua đêm sẽ trở nên độc hại. Tốt nhất nên ăn tỏi tây ngay sau khinấu xong, không nên để quá lâu. Nếu giữ quá lâu, một lượng lớn nitratetrong đó sẽ biến thành nitrite, gây ngộ độc. Những người tiêu hóa không tốtnên hạn chế ăn tỏi tây.8. Nấu rau xanh quá lâuCác loại rau xanh khi nấu thì không được nấu quá lâu. Nếu không, các nitrattrong rau xanh sẽ biến thành nitrite , bất lợi cho sức khỏe. Các loại rau đônglạnh cũng không được nấu quá lâu, nếu không rau sẽ bị nát mất rất nhiềudinh dưỡng.