Những thực phẩm bổ nhưng cũng cực nguy hiểm

Sò huyết mang trong mình vi khuẩn viêm gan và thương hàn. Hàu chứa vi trùng Norovirus và vi khuẩn Vibrio vulnificus có thể gây ra những cơn nôn mửa, buồn nôn và tiêu chảy. Nhiều loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng như sò huyết, hàu, cá ngừ… Tuy nhiên, bản thân trong mỗi thực phẩm này lại mang nhiều vi khuẩn. Nếu không được nấu chín mà chỉ xơi tái thì nguy cơ người ăn sẽ mang bệnh.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những thực phẩm bổ nhưng cũng cực nguy hiểm Những thực phẩm bổ nhưng cũng cực nguy hiểmSò huyết mang trong mình vi khuẩn viêm gan và thương hàn. Hàu chứa vi trùngNorovirus và vi khuẩn Vibrio vulnificus có thể gây ra những cơn nôn mửa, buồnnôn và tiêu chảy.Nhiều loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng như sò huyết, hàu, cá ngừ… Tuynhiên, bản thân trong mỗi thực phẩm này lại mang nhiều vi khuẩn. Nếu khôngđược nấu chín mà chỉ xơi tái thì nguy cơ người ăn sẽ mang bệnh.Sò huyết được coi là một món ăn ngon. Vẻ bề ngoài của nó không phải là mộtmón ăn ngon mắt trong thực đơn. Tuy nhiên, sự thiếu hụt trong ngoại hình lạiđược bù đắp vào mùi vị của nó. Không ai có thể phủ nhận đây là một món ăn tuyệthảo.Thế nhưng bạn nên nhớ rằng trong sò chứa rất nhiều các loại vi khuẩn và virus gâybệnh. Sò huyết mang trong mình vi khuẩn viêm gan và thương hàn.Các đầu bếp thường bị chỉ trích khi chế biến sò bằng cách luộc và cho sôi nhanh.Điều này dĩ nhiên không thể ngăn chặn được những mầm bệnh chết người cótrong sò huyết, bao gồm cả bệnh lị. Lời khuyên tốt nhất bạn nên tìm nên nhữngnhà hàng uy tín để tránh được những mối lo về an toàn thực phẩm.Bản thân nhiều người thích ăn sò huyết nướng tái. Đây cũng là nguy cơ mắc bệnhnếu bạn không may mắn.Cá ngừ: Thịt cá ngừ sẽ sinh ra độc tố scombrotoxin khi bảo quản ở nhiệt độ trên60 độ C. Loại độc tố này gây nhức đầu, chuột rút và gây sốt. Điều tệ hại là độc tốnày không bị phân hủy kể cả khi bạn đã nấu nướng thịt cá trên bếp thật lâu.Hàu: Hàu chứa vi trùng Norovirus và vi khuẩn Vibrio vulnificus có thể gây ranhững cơn nôn mửa, buồn nôn và tiêu chảy. Nguy cơ bị “dính” các triệu chứngnày càng lớn nếu bạn ăn hàu sống hoặc nấu chưa chín.Khoai tây: Khoai tây được nấu chín không có khả năng gây bệnh. Mầm bệnh cóthể “ủ” vào khoai tây từ những thức ăn sống khác chẳng hạn như thịt, nhất là khibạn dùng chung thớt.Phô mai: Loại thực phẩm này dễ bị nhiễm các loại vi khuẩn như Salmonella hayListeria – một loại vi khuẩn có thể gây sẩy thai. Đây là lý do tại sao phụ nữ mangthai cần thận trọng khi ăn các loại phô mai.Rau mầm: Hạt giống bị nhiễm thuốc bảo vệ thực vật, nguồn nước tưới rau khôngsạch và khí hậu nóng ẩm của Việt Nam là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn sinhsôi nảy nở. Vì vậy, trẻ em, người già và những người có hệ thống miễn dịch bị suyyếu nên cẩn thận khi ăn rau mầm.Trứng tươi,sản phẩm từ trứng, sữa thường có vi khuẩn Salmonella. Đây là vikhuẩn sống trong ruột của người và động vật. Chúng gây bệnh salmonella – đượcbiết là bệnh viêm ruột và dạ dày. Người mắc bệnh này thường bị buồn nôn, ói mửavà tiêu chảy. Những trường hợp nặng có thể gây tử vong.Trứng nướng: TS Lê Thị Hồng Hảo, phó viện trưởng Viện Kiểm nghiệm an toànvệ sinh thực phẩm Quốc gia cho biết: Người dân nên lưu ý đến nguồn gốc cũngnhư quy trình chế biến của các loại thực phẩm. Đối với món ăn trứng gà nướngkiểu Thái Lan, nếu ăn phải loại trứng không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm,nhiễm khuẩn trong khi chế biến sẽ gây ảnh hưởng đến đường tiêu hóa, người ăn cóthể bị rối loạn tiêu hóa, thậm chí tiêu chảy.TS Lê Thị Hồng Hảo phân tích ở vỏ trứng gà luôn chứa nhiều loại vi khuẩn dotrứng hay bị dính phân gà. Trong các loại vi khuẩn có ở phân gà, có một loại vikhuẩn rất phổ biến là Salmonella.Loại vi khuẩn này chỉ bị tiêu diệt ở nhiệt độ 80-100 độ C. Nếu ở nhiệt độ 35-37 độC thì loại vi khuẩn này có thể sống được 6 ngày. Chính vì vậy, nếu trong quá trìnhlấy lòng trứng ra khỏi vỏ mà vỏ quả trứng không được rửa sạch thì vi khuẩn có thểbị dính vào lòng trứng.Ăn phải quả trứng có vi khuẩn còn sống thì người ăn có thể mắc phải nguy cơnhiễm khuẩn đường tiêu hóa và dẫn đến đau bụng và tiêu chảy. Đặc biệt nguy hạihơn, các bác sĩ còn cho biết trứng gà nướng nếu là trứng không rõ nguồn gốc,không có tem kiểm dịch thì nguy cơ trứng nhiễm H5N1 là hoàn toàn có thể xảy ra.Ăn thịt hộp bảo quản không đúng có thể gây liệt cơ. Nếu bạn cất giữ thịt tươi, thịthộp hoặc các thức ăn giàu đạm không đúng cách hoặc quá thời hạn sử dụng chínhlà tạo điều kiện lý tưởng cho một loại vi khuẩn có tên là Clostridium botulinumphát triển, sinh độc tố…C.botulinum là một loại vi khuẩn kỵ khí gram dương, có khả năng sinh nha bào(vỏ) khi gặp điều kiện sống không thuận lợi. Nha bào của vi khuẩn có thể chịuđược nhiệt độ 120oC trong 4 phút. C.botulinum sống trong đất, bùn, bụi bẩn, ruộtcá, ruột gia súc và đặc biệt phát triển mạnh trong thức ăn ôi thiu, môi trường kínnhư thịt hộp để lâu ngày (đã từng có những vụ ngộ độc hàng loạt độc tốC.botulinum do ăn thịt hộp).Độc tố do C.botulinum sinh ra là loại độc tố thần kinh (neurotoxin) có bản chất làchuỗi polypetide với phân tử lượng 150kDa với các type A, B, E gây độc ở người.Độc tố này có thể bị phân hủy ở nhiệt độ 80oC trong 30 phút và 100oC trong 10phút. Độc tính của neurotoxin rất mạnh, chỉ cần 0,03mg là đủ gây tử vong ở ngườilớn. ...