Những vị vua trong thế giới rau

Rau củ quả là nguồn thực phẩm bổ dưỡng chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ… nên vừa có lợi cho sức khỏe, vừa giúp phòng chống bệnh tật.Hãy khám phá nguồn dinh dưỡng tuyệt vời của 10 loại rau củ được xem là bổ dưỡng nhất trong “thế giới” rau hiện nay. 1. Cà rốtMột ly cà rốt tươi chứa đến 34.317 IU vitamin A. Trong cà rốt cũng rất giàu beta carotene (hay còn gọi tiền vitamin A), giúp bảo vệ mắt và ngăn ngừa các bệnh về tim mạch, ung thư. Loại cây ăn củ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những "vị vua" trong "thế giới rau" Những vị vua trong thế giới rau Rau củ quả là nguồn thực phẩm bổ dưỡng chứa nhiều vitamin, khoáng chấtvà chất xơ… nên vừa có lợi cho sức khỏe, vừa giúp phòng chống bệnh tật. Hãy khám phá nguồn dinh dưỡng tuyệt vời của 10 loại rau củ được xem làbổ dưỡng nhất trong “thế giới” rau hiện nay. 1. Cà rốt Một ly cà rốt tươi chứa đến 34.317 IU vitamin A. Trong cà rốt cũng rất giàubeta carotene (hay còn gọi tiền vitamin A), giúp bảo vệ mắt và ngăn ngừa các bệnhvề tim mạch, ung thư. Loại cây ăn củ này còn chứa nhiều chất dinh dưỡng vàkhoáng chất khác như: vitamin B, C, K, chất xơ, kali, mangan, phốt pho, magiê,folate. 2. Khoai lang Khoai lang nướng lò cả vỏ cũng dồi dào nguồn vitamin A, beta – carotenevà các chất chống oxy hóa. Ngoài ra, trong khoai lang còn chứa vitamin B6,vitamin C, khoáng chất đồng, sắt, mangan, kali, chất xơ. Đặc biệt khoai lang tím làloại khoai giàu antoxian và các hoạt chất chống oxy hóa nhất. 3. Cà chua Cà chua còn giàu dưỡng chất hơn với khoảng trên 20 loại vitamin vàkhoáng chất. Một ly cà chua chín đỏ có thể cung cấp cho bạn số lượng lớn vitaminA, C và K. Bên cạnh đó cà chua cũng chứa kaki, mangan, crôm, vitamin B1, B6,folate, đồng, sắt và nhiều dưỡng chất thiết yếu khác. Đặc biệt, hàm lượng lycopene cao trong cà chua còn là chất dinh dưỡngthực vật quan trọng có khả năng chống oxy hóa và chống ung thư. 4. Đậu nành Đậu nành là một trong những loại thực phẩm giúp tăng cường sức khỏeđược giới nghiên cứu đánh giá là tốt nhất trên thế giới hiện nay. Một ly đậu nành(đã nấu chín) có thể cung cấp cho cơ thể bạn rất nhiều dưỡng chất cần thiết như:protein, mangan, tryptophan, và hơn 10 loại chất dinh dưỡng quan trọng khác baogồm: axít béo Omega-3, chất xơ, kali… Chỉ cần một ly đậu nành, bạn đã bổ sung được hơn 50% nhu cầu proteincần thiết cho mỗi ngày. 5. Măng tây Măng tây từ xa xưa đã được y học cổ truyền công nhận có tác dụng phòngchữa được nhiều bệnh như: tim mạch, cao huyết áp, ung thư, đái tháo đường, viêmbàng quang… Chồi măng tây màu xanh là nơi tập trung nhiều chất dinh dưỡngnhất. Một chén măng tây luộc cũng có thể cung cấp một nguồn tuyệt vời vitaminA, C, K, folate. Măng tây còn chứa hơn 10 loại vitamin và khoáng chất, trong đó có vitaminB tổng hợp, kali, chất xơ… 6. Ớt chuông Ớt chuông với bề ngoài bóng đẹp, màu sắc sinh động (xanh, đỏ, tím,vàng…) vừa dùng để ăn, vừa dùng trang trí trong các bàn tiệc. Ớt chuông đa sắc màu và cũng đa dinh dưỡng. Một chén ớt chuông tươi, sắtmỏng có thể cung cấp cho bạn khoảng 5.244 mg vitamin A (đáp ứng hơn 100%nhu cầu cần thiết hàng ngày). Đây cũng là một nguồn cung cấp vitamin C, B6, chất xơ, mangan, folatecực kỳ tốt. 7. Rau bina Dinh dưỡng trong rau bina phải nói là đáng tự hào với cả kho hơn 35 loạivitamin và dưỡng chất thiết yếu. Một chén rau bina luộc có thể giúp bạn bổ sung được khoảng hơn chục chấtdinh dưỡng. Đáng ngạc nhiên hơn là nó còn cung cấp cho cơ thể hàm lượngvitamin A gấp 3 lần nhu cầu cần thiết hàng ngày và hơn 1.000% lượng vitamin Kkhuyến cáo đòi hỏi cần bổ sung mỗi ngày vì trong đó chứa tới 1.023 mcg vitaminK. Ngoài ra nghiên cứu còn tìm thấy trên loài rau xanh sậm lá này chứa nhiềuflavonoid, một hợp chất có tác dụng chống độc tố, chống oxy hóa cao. 8. Cải bruxen Cải bruxen - một loại bắp cải nhỏ rất giàu vitamin E, canxi, đồng. Cácnghiên cứu trước đây cho thấy rằng chế độ ăn rau thuộc họ cải cao như cải bruxen,súp lơ, bắp cải, cải hoa… có thể làm giảm nguy cơ một số bệnh ung thư (ung thưphổi, ruột kết, ung thư vú, ung thư buồng trứng). Một chén rau cải bruxen luộc cũng cung cấp cho bạn nguồn vitamin C, K,B complex, chất xơ, kali và vitamin A, một trong những chất chống oxy hóa quantrọng tìm thấy trong tự nhiên. 9. Súp lơ Thành phần dinh dưỡng trong súp lơ rất giàu sắt, kẽm, vitamin E và hơn 20loại chất thiết yếu khác. Súp lơ có thể ăn sống, luộc, hấp, xào, tuy nhiên việc hấp,xào súp lơ để ăn được khuyên dùng nhiều hơn vì cách thức chế biến này khônglàm giảm sự hiện diện của các hợp chất chống ung thư chứa trong loại rau này. Một chén súp lơ có thể cung cấp cho bạn nguồn dinh dưỡng dồi dàovitamin A, C, K, folate, chất xơ, 505 mg kali và 102 mg phốt pho. 10. Cải xoăn Trong cải xoăn cũng chứa hàm lượng cao các chất dinh dưỡng và chấtchống oxy hóa. Một chén rau cải xoăn nấu chín, luộc, để ráo nước, không chothêm muối chứa 1.062 mcg vitamin K và 9.620 IU vitamin A (đáp ứng gấp đôinhu cầu lượng vitamin cần thiết mỗi ngày). Ngoài ra, cải xoăn còn rất giàu vitamin C, mangan, chất xơ, đồng, canxi,kali, các chất dinh dưỡng từ thực vật như glucosinolate và flavonoid, lutein,zeanthin. ...