Ninh xương cho trẻ, thế nào thì chuẩn?.

Chọn xương gì để ninh nấu cháo cho trẻ là bí kíp không phải mẹ Việt nào cũng biết. Vấn đề nên hay không ninh xương nấu cháo, bột cho trẻ ăn dặm tưởng như đã cũ nhưng vẫn khiến rất nhiều bà mẹ trẻ “đau đầu”. Nước xương - không “tiên dược” cũng chẳng “độc tố” Từ xa xưa, các bà các mẹ Việt nuôi con nhỏ đã có thói quen ninh xương ống lọc lấy nước nấu cháo, quấy bột cho con. ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ninh xương cho trẻ, thế nào thì chuẩn?.Ninh xương cho trẻ, thế nào thì chuẩn?Chọn xương gì để ninh nấu cháo cho trẻ là bí kíp không phải mẹ Việt nàocũng biết.Vấn đề nên hay không ninh xương nấu cháo, bột cho trẻ ăn dặm tưởng như đã cũnhưng vẫn khiến rất nhiều bà mẹ trẻ “đau đầu”.Nước xương - không “tiên dược” cũng chẳng “độc tố”Từ xa xưa, các bà các mẹ Việt nuôi con nhỏ đã có thói quen ninh xương ống lọclấy nước nấu cháo, quấy bột cho con. Quan niệm nước xương chứa nhiều canxi,vitamin A và chất béo giúp trẻ mắt sáng, dáng cao, tăng cân tốt... của nhiều mẹ làsai khi các chuyên gia dinh dưỡng đã khẳng định rằng, thường xuyên ninh xươngống nấu cháo cho trẻ (quá 3 lần/tuần) sẽ lợi bất cập hại. Nhiều mẹ có thói quen ninh xương ống nấu cháo cho con (ảnh minh họa)Thành phần chủ yếu của xương ống là tủy sống chứa rất nhiều chất béo động vật.Loại chất béo này khó tiêu, khi bé ăn sẽ bám lại ở thành ruột và dạ dày, gây đầybụng, nhanh no, mau chán ăn... Nếu ăn nhiều có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa, phânsống...Về phần can xi, canxi có trong xương ống chủ yếu là canxi vô cơ mà cơ thể békhông hấp thụ được. Đó cũng là một phần lý do vì sao trẻ ăn nhiều nước xươngống lại vẫn còi cọc, thấp bé.Tuy nhiên, ninh xương nấu cháo không hẳn là “độc tố” đối với trẻ nhỏ. Bằngchứng là các bà, các mẹ ngày xưa và ngay cả một số bà mẹ nay vẫn có thói quenninh xương cho con ăn hàng ngày và chưa thấy dấu hiệu gì xấu về sức khỏe của bé.Ninh xương tuy không có lượng dưỡng chất “khổng lồ” như mọi người vẫn nghĩnhưng lại có tác dụng to lớn trong việc làm ngọt nước với vị đạm, khiến bé có cảmgiác ăn ngon, thèm ăn – điều rất quan trọng đối với những mẹ có con biếng ăn.Vấn đề của chúng ta bây giờ là?Chọn xương gì để ninh và ninh xương thế nào thì chuẩnNhư đã nói ở trên, chất béo trong tủy xương rất khó tiêu. Do đó, với trẻ mới bướcđầu tập ăn dặm, mẹ không nên xinh xương quấy bột cho con. Hệ tiêu hóa non nớtcủa bé sẽ không tiêu thụ được lượng chất béo động vật này. Nước rau củ, nước sữa,nước nấm... có thể là những gợi ý tốt cho mẹ nuôi con giai đoạn này.Với trẻ trên 8 tháng tuổi làm quen với đạm, mẹ có thể bắt đầu ninh xương nấucháo, giúp bé cảm thấy ngọt nước, ngon miệng hơn. Thay vì ninh xương ống, mẹcó thể mua xương hom, xương sườn lợn, xương chân gà hoặc xương cá, vỏ tôm…Khi ninh nên để mở vung, hớt bọt và lọc váng mỡ thật kỹ.Mẹ có thể để nước xương vào tủ lạnh từ 3-4 tiếng để các cặn bẩn, mỡ, chất béođông lại tích tụ thành lớp váng trên bề mặt. Lúc đó ta chỉ cần dùng thìa hớt sẽ dễdàng hơn rất nhiều. Nếu sợ con bị đầy bụng thì khi ninh các mẹ hãy bỏ thêm mộtnhánh hành tím hoặc một mẩu gừng vào. Hành và gừng cũng hỗ trợ tiêu hóa,chống đầy bụng tự nhiên rất tốt cho con.Ngoài ra, để tránh cho bé chán ăn, một tuần mẹ chỉ nên ninh xương nấu cháo chocon từ 1-2 lần, mỗi lần nên làm một mẻ nước ninh từ 3-5kg xương hom ít mỡ hoặc10 chân gà ta loại ngon. Thay đổi quay vòng giữa các loại nước nấu cháo sẽ kíchthích vị giác của trẻ phát triển hơn nhiều.Một lưu ý dành cho mẹ: Không nên quá bài xích việc ninh xương nấu cháo. Mẹchỉ sai khi nấu cháo cho con lấy nước chứ không lấy cái. Nên nhớ, dù có được ninhnhừ, đun kỹ đến đâu, lượng vitamin và khoáng chất như đạm, canxi, chất béo.v.v.vẫn tồn tại ở bã thịt, chỉ tan rất ít vào nước. Do đó muốn con phát triển tốt, tăngcân nhanh mẹ cần cho con ăn cả nước cả cái.Xin mách mẹ một số loại nước xương nấu cháo rất ngon và thơm cho bé:Nước chân gà, cà rốt, su hào.Nước xương hom, ngô non, nấm kim châm.Nước xương cá, cà chua, thìa là.Nước vỏ tôm, lá hành, lá hẹ.Nước xương lươn, mùi tàu, nấm hương tươi.Nước xương hom, đậu đỏ, ngó sen. Khi ninh xương nấu cháo cho bé, mẹ nên loại bỏ phần mỡ nổi trên vì bao giờ mỡ cũng nhẹ hơn nên nổi lên trên. Như vậy sẽ tốt hơn cho hệ tiêu hóa còn non yếu của bé. Các mẹ cũng đừng nghĩ ăn nhiều nước xương bé chắc khỏe mà lạm dụng. Lưu ý, khi trẻ đang mắc chứng rối loạn tiêu hóa thì không cho dùng nước hầm xương. Dù trẻ không có vấn đề về tiêu hóa thì trước khi ninh vẫn nên nạo bỏ hết tủy xương và chỉ dùng xương đơn thuần.Theo nhiều bác sĩ dinh dưỡng trẻ em, trong tủy xương có nhiềuchất béo nhưng đó là chất béo động vật (béo no) rất khó tiêuhóa. Nếu trẻ ăn nhiều sẽ gây tiêu chảy hoặc phân sống vì khônghấp thụ được. Canxi trong nước hầm xương là canxi vô cơ, cơthể trẻ cũng không thể hấp thụ được. Đây chính là nguyên nhânkhiến trẻ ăn cháo, bột từ nước hầm xương thường xuyên bị còixương, chậm mọc răng. ...