Nyonya: Tinh hoa của ẩm thực Malaysia

Món ăn Nyonya, còn gọi là món ăn của người Hoa Vùng Eo biển xuất hiện cách đây trên 400 năm khi người Hoa nhập cư kết hôn với người bản xứ đã tạo ra một nền văn hóa độc đáo. Cũng từ đó mà món ăn Nyonya là một sự pha trộn hấp dẫn giữa các món Hoa và các món Malaysia.Món ăn Nyonya còn bắt nguồn từ Penang và Singapore. Tuy nhiên, qua năm tháng những sự khác biệt đã dần dần hình thành trong các món nyonya của Penang và Singapore. Món ăn nyonya ở Malacca thường...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nyonya: Tinh hoa của ẩm thực MalaysiaNyonya: Tinh hoa của ẩm thực Malaysia Món ăn Nyonya, còn gọi là món ăn của người Hoa Vùng Eo biển xuất hiện cách đây trên 400 năm khi người Hoa nhập cư kết hôn với người bản xứ đã tạo ra một nền văn hóa độc đáo. Cũng từ đó mà món ăn Nyonya là một sự pha trộn hấp dẫn giữa các món Hoa và các món Malaysia.Món ăn Nyonya còn bắt nguồn từ Penang và Singapore. Tuy nhiên, qua năm thángnhững sự khác biệt đã dần dần hình thành trong các món nyonya của Penang vàSingapore. Món ăn nyonya ở Malacca thường ngọt hơn, nhiều nước dừa hơn và cóthêm nhiều loại gia vị Malaya như rau mùi và thìa là. Trong khi đó, các mónnyonya ở Penang có phong vị nấu nướng của Thái, trong đó người ta thích thựcphẩm có vị chua, ớt cay và patê tôm đen có vị hăng.Nấu ăn theo kiểu nyonya là công việc phức tạp, đòi hỏi công phu và thời gian.Những người nội trợ nyonya của thời trước đã bỏ phần lớn thời gian của họ vàoviệc nấu ăn, và họ vô cùng tự hào cũng như thích thú về nghệ thuật nấu nướng độcđáo của họ.Người ta kể rằng ngày xưa, một phụ nữ nyonya kén vợ cho con trai mình, đã nghetiếng giã gia vị của người con gái để thẩm định, vì nó thể hiện sự chú ý của ngườicon gái trong khâu nấu nướng.Nghệ thuật nấu ăn kiểu nyonya cũng là cách pha trộn các loại gia vị, sử dụng cácloại củ có vị hăng như riềng nếp, nghệ; gừng, các loại lá thơm như lá dứa dại, láchanh thơm, cùng với những thành phần khác như quả lai, cây hẹ tây, patê tôm vàớt. Chanh, me và xoài xanh được sử dụng để tạo hương thơm cho nhiều món ăn.Trong các món tráng miệng, trái cây hiếm được dùng mà thay vào là bánh ngọt.Các loại bánh ngọt nyonya đậm đà với nhiều loại khác nhau, được làm bằng cácthành phần như khoai lang, gạo nếp, đường thết nết và nước dừa.