Ốc nấu thả

Ốc nấu canh xương, nấm hương, giò sống. Món giòn không tanh.Nguyên liệu: - Ốc nhồi 1,5kg - Giò lụa sống 200g - Xương lợn 1kg - Nấm hương 30g - Gừng 1 nhánh
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ốc nấu thả Ốc nấu thả Ốc nấu canh xương, nấm hương, giò sống. Món giòn không tanh.Nguyên liệu:- Ốc nhồi 1,5kg- Giò lụa sống 200g- Xương lợn 1kg- Nấm hương 30g- Gừng 1 nhánh- Hành tây 1 củ- Mắm, bột gia vị, hạt tiêu, lá chanh, hành củ, chanh, ớt.Cách làm: - Ốc ngâm nước vo gạo, khêu hoặc vẩy ốc ra khỏi vỏ bằng cách cậy miệng ốcvà chặt đít ốc, làm sạch nhớt miệng ốc, bỏ đường phân, hoi, chú ý đừng để rách túimàng của ốc ở gần miệng, ngâm nước vôi trong khoảng 10 phút. Rửa sạch ốc lại bằngnước muối, giấm pha loãng. Nấm hương ngâm rửa sạch lấy 1/2 thái nhỏ băm với hànhkhô, cho hạt tiêu, giò sống trộn lẫn, bóp lẫn vo thành viên, nhồi vào túi màng ốc ởmiệng ốc đặt vào đĩa hấp chín. - Hành tây bóc vỏ rửa sạch, bổ sáu, tách từng cánh. Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.Xương lợn rửa sạch, hầm kỹ 60 phút nhỏ lửa để lấy nước dùng, bỏ một nhánh gừng đãđập dập vào nước cho thơm, hớt hết bọt cho nước dùng trong. Nêm mắm, gia vị vừaăn, đun sôi thả ốc, nấm hương vào. Khi ốc nổi lên, chần hành tây, múc ra bát, xếp hànhtây, nấm hương lên trên thành hình cánh hoa, rắc lá chanh, hạt tiêu. Ăn nóng kèm vớigừng thái chỉ (ngâm trắng), ớt, vắt chanh. - Ốc chín tới, ăn giòn, không tanh, thơm mùi nấm, nước dùng trong, vị ngọtđậm đà vừa ăn, bát ốc nấu thả trình bày đẹp.