Pasta hải sản

Marinara là tên gọi cho món pasta hải sản này. Đây là 1 món pasta rất cổ điển và cơ bản trong các loại pasta. Thực tế, một công thức chuẩn cho món pasta hải sản này cũng vẫn là một điều chưa rõ ràng. Người Ý khi nấu món này cũng thường tùy theo loại hải sản nào sẵn có và tươi, vì thế không có 1 công thức nào được gọi là "chuẩn". Hơn thế nữa, mỗi vùng miền, mỗi làng, thậm chí là mỗi nhà đều có cách nấu riêng với mùi vị thậm chí là...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Pasta hải sảnPasta hải sảnMức độ:Trung bìnhChuẩn bị:10 phútChế biến:20 phútMarinara là tên gọi cho món pasta hảisản này. Đây là 1 món pasta rất cổ điểnvà cơ bản trong các loại pasta. Thực tế,một công thức chuẩn cho món pastahải sản này cũng vẫn là một điều chưarõ ràng. Người Ý khi nấu món này cũngthường tùy theo loại hải sản nào sẵn cóvà tươi, vì thế không có 1 công thứcnào được gọi là chuẩn. Hơn thế nữa,mỗi vùng miền, mỗi làng, thậm chí làmỗi nhà đều có cách nấu riêng với mùivị thậm chí là hoàn toàn khác nhau.Nguyên liệu: 2 tbs dầu ô liu 1 củ hành tây 1 củ tỏi 120ml rượu vang đỏ 2tbs cà chua xay 500g cà chua 1/2 tsp basil khô 1/2 tsp oregano khô 12 con chem chép (mussel) 2 tbs bơ 120g mực tươi 120g phi lê cá biển 200g tôm sú, bóc vỏ Muối, tiêu 400 - 500g pastaCác bước thực hiện:1Rửa chem chép thật sạch, dứt bỏ nhữngphần râu thừa.Thái nhỏ hành tây, băm nhỏ tỏi.Cà chua lột vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ.Thái phi lê cá thành miếng nhỏ.2Làm nóng dầu trong nồi lớn, cho hành vàtỏi vào phi thơm đến khi chín vàng. Chorượu vang, cà chua xay và cà chua tháinhỏ vào đun ở lửa vừa khoảng 10 phút,thỉnh thoảng đảo.Cho basil và oregano khô cùng muối, tiêuvào. Tắt bếp. Giữ ấm.Luộc con chem chép đến khi mở hết. Giữlại 1 phần nước luộc được gạn sạch chovào sốt cà chua. Nấu sốt cà chua cho đếnkhi đạt độ sánh ưng ý.3Làm chảy bơ trong chảo, cho mực, cá,tôm vào xào đến khi tất cả vừa chín(khoảng vài phút). Cho tất cả vào sốt càchua, quấy đều.Trong khi nấu các thứ khác thì đặt nồinước lớn có bỏ ít muối, luộc pasta vừachín tới. Đổ ra cho ráo nước.Trộn pasta và con chem chép vào sốt càchua. Ăn ngay khi còn ấm.