Pate gan ngỗng xốt quả sung

Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 20 phút Chế biến: 30 phút Gan ngỗng thường được biết đến với món patê danh tiếng. Patê gan ngỗng mang màu nâu sáng và có phần mỡ màng hơn so với các loại patê khác nhờ một lớp viền mỡ vàng ươm óng ánh. Patê ngọt, mát và thanh tao chứ không mặn, không hăng mũi. Vẫn là vị ấm và nồng nàn đặc trưng của gan động vật nhưng không ngậy như các loại patê gan heo, patê thỏ, patê tiêu xanh….Nguyên liệu: 500g gan ngỗng 10ml rượu cognac , 1 thìa cà...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Pate gan ngỗng xốt quả sungPate gan ngỗng xốt quả sungMức độ:DễChuẩn bị:20 phútChế biến:30 phútGan ngỗng thường được biết đến với món patê danh tiếng. Patêgan ngỗng mang màu nâu sáng và có phần mỡ màng hơn so vớicác loại patê khác nhờ một lớp viền mỡ vàng ươm óng ánh. Patêngọt, mát và thanh tao chứ không mặn, không hăng mũi. Vẫn làvị ấm và nồng nàn đặc trưng của gan động vật nhưng không ngậynhư các loại patê gan heo, patê thỏ, patê tiêu xanh… Nguyên liệu: 500g gan ngỗng 10ml rượu cognac , 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê muối Xốt quả sung: 80ml nước 80g đường 1 thìa súp nước cốt chanh 300g quả sung 1 thìa súp gừng 1/4 thìa súp bột gia vị 4 mùi 1 thìa cà phê hạt vanilla 20g hành boa-rô băm 40g hành tây Các bước thực hiện: 1 Xốt quả sung: Xào thơm hành tím, hành tây băm nhuyễn với dầu ô-liu, cho quả sung, nước, gừng, hạt vanilla, nêm ít muối, tiêu cho vừa ăn, nấu chín sung, để nguội, cho nước cốt chanh vào. 2Loại bỏ tất cả gân máu trong gan ngỗng, rửa sạch, để ráo, ướp với ítmuối, tiêu và rượu cognac, đặt trong ngăn mát tủ lạnh 24 giờ,đenướng khoảng 30 phút với nhiệt độ 160 độ CBày ra đĩa, rưới xốt quả sung lên trên, dùng kèm với salad các loại vàrau câu rất ngon.Mách nhỏ:Bột gia vị 4 mùi là loại gia vị gồm quế, hồi, cam thảo và rauthơm. Hạt vanilla được cạo ra từ quả vanilla, có mùi thơm hơn, có thểthay thế bằng bột vanilla.