Phân lập và sơ bộ định tên vi khuẩn gây thối hỏng nho Ninh Thuận

Bài viết Phân lập và sơ bộ định tên vi khuẩn gây thối hỏng nho Ninh Thuận tiến hành phân lập mẫu nho được thu hái tại trang trại nho Ba Mọi – một trong những vườn nho nổi tiếng của tỉnh Ninh Thuận để chỉ ra sự có mặt của vi khuẩn trên bản thân quả nho.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Phân lập và sơ bộ định tên vi khuẩn gây thối hỏng nho Ninh Thuận KHOA HỌC CÔNG NGHỆ PHÂN LẬP VÀ SƠ BỘ ĐỊNH TÊN VI KHUẨN GÂY THỐI HỎNG NHO NINH THUẬN Nguyễn Thị Hạnh1, * TÓM TẮT Nho (Vitis vinifera L), là loại quả có giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế cao. Sau khi thu hoạch, nho rất dễ bị hư hỏng nếu không được bảo quản kịp thời. Một trong những nguyên nhân chính gây hư hỏng là do hệ vi sinh vật trong nho phát triển mạnh mẽ. Với mục đích kéo dài thời gian bảo quản của quả nho, đã tiến hành phân lập các loại vi sinh vật từ 2 giống nho NH01-48 (nho xanh) và Red Cardinal (nho đỏ) được trồng ở tỉnh Ninh Thuận. Khuẩn lạc đặc trưng được làm sạch, quan sát hình thái và định tên bằng phương pháp sinh học phân tử. Vi khuẩn được định tên bằng phương pháp giải trình tự gen 16S rRNA. Các trình tự gen thu được so sánh với cơ sở dữ liệu GenBank bằng phần mềm BLAST (http://blast.ncbi.nlm.nih.gov/Blast.cgi). Sau khi giải trình tự gen và so sánh với cơ sở dữ liệu của GenBank với tỉ lệ tương đồng 99-100%, định tên được 4 loại vi khuẩn trên nho xanh là: Flavobacterium sp., Bacillus cereus, Citrobacter sp., Pseudomonas oryzihabitans; 4 loại vi khuẩn trên nho đỏ là: Citrobacter sp., Enterobacterium ludwigii, Bacillus thurengensis, Empedobacter brevis. Kết quả này sẽ là nền tảng để nghiên cứu các giải pháp kéo dài thời gian bảo quản quả nho sau thu hái. Từ khóa: Red Cardinal, NH01-48, Ninh Thuận, vi khuẩn, phân lập. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ 3 Hải và thành phố Phan Rang – Tháp Chàm, với nhiều loại giống nho mới năng suất chất lượng cao Cây nho (Vitis vinifera L), thuộc họ Vitaceae, như giống nho ăn tươi NH01-93, NH01-48, NH01-có nguồn gốc ở vùng Bắc bán cầu, đặc biệt là vùng 96, giống Red Cardinal…[4].khí hậu ôn đới thuộc châu Âu, Bắc Mỹ, Trung Mỹvà Tây Bắc của Nam Mỹ [1]. Một số giống nho nổi Hệ vi sinh vật trên nho là vô cùng phong phú,tiếng trên thế giới như: nho không hạt Thompson các loại vi sinh vật hoạt động gây ra biến đổi vềSeedless, nho Aneb-e-Shahi, nho xanh Bangalore thành phần dinh dưỡng và gây thối hỏng quả nho.Blue, nho không hạt Beauty Seedless, nho không Sự xuất hiện các vi sinh vật trên nho phụ thuộc vàohạt Pcrlelte, nho đỏ Cardinal, nho tím Ribier [2]. nhiều yếu tố: giống nho, đất đai, nguồn nước, khu vực trồng trọt, điều kiện chăm bón...Nho trồng ở Ở Việt Nam, tổng diện tích nho cả nước ước vùng lãnh thổ khác nhau sẽ có hệ vi sinh vật kháckhoảng 2.500 - 3.000 ha, trong đó chiếm diện tích nhau. Ở cùng một vùng trồng nho, các mùa khácnhiều nhất là tỉnh Ninh Thuận với khoảng trên 55% nhau sẽ cho chất lượng và hệ vi sinh vật khác nhautổng diện tích cả nước, tiếp đến là Bình Thuận với [5].gần 10%, còn lại được trồng rải rác ở nhiều nơi trêncả nước [3]. Ninh Thuận đã hoàn thành quy hoạch Một số loại vi khuẩn có ảnh hưởng đến hươngvùng sản xuất nho an toàn với quy mô hơn 2.553 vị và năng suất của nho như: hệ vi khuẩn axitha tập trung chủ yếu ở huyện Ninh Phước, Ninh lactic, vi khuẩn axit acetic. Tuy nhiên, nó lại gây hư hỏng đối với nho ăn tươi. Đối với quả lành lặn, số lượng của chúng nhỏ, nhưng nếu có xây xước1 Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm, của vỏ quả, tạo điều kiện cho chúng phát triểnTrường Đại học Bách khoa Hà Nội* Email: hanh.nguyenthi@hust.edu.vn mạnh, sử dụng chuyển hóa đường glucose,N«ng nghiÖp vµ ph¸t triÓn n«ng th«n - TH¸NG 10/2022 71 KHOA HỌC CÔNG NGHỆfructose và pentose, sản xuất axit lactic và axit 120 ngày (đối với nho NH01-48) và 90 - 95 ngàyaxetic, tạo mùi chua, giảm pH môi trường làm hạn (đối với nho Red Cardinal) sau khi cắt cành. Địachế sự tăng trưởng của vi khuẩn có lợi trên nho, điểm lấy mẫu tại thôn Thanh Sơn, xã Xuân Hải,gây thối hỏng nho nhanh chóng [6, 7]. huyện Ninh Hải, tỉnh Ninh Thuận là vùng nho sản Nghiên cứu này sẽ tiến hành phân lập mẫu xuất đạt tiêu chuẩn VietGAP. Thời điểm thu hái vànho được thu hái tại trang trại nho Ba Mọi – một lấy mẫu kết thúc trước 6 giờ sáng trong ngày. Mẫutrong những vườn nho nổi tiếng của tỉnh Ninh nho được thu hái dạng chùm, lựa chọn các chùmThuận để chỉ ra sự có mặt của vi khuẩn trên bản có kích thước quả tương đối đồng đều (dài 28 ± 2thân quả nho. mm, rộng 18 ± 2 mm), cắt bỏ những quả bị khuyết tật với khối lượng khoảng 550 - 650 g/chùm. Tiếp 2. NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU theo các chùm nho được bao gói bằng bao bì PE 2.1. Nguyên liệu đột lỗ, 2 chùm/bao, xếp trong thùng xốp có bảo ôn Nguyên liệu nho được lấy mẫu vào chính vụ bằng đá, đảm bảo nhiệt độ trong thùng luôn ở mứcthu hoạch tháng 4 các năm 2014, 2015, 2016 và 10 - 120C, vận ch ...