PHÁT TRIỂN HÌNH ẢNH NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN ĐỆ NHẤT

Sản phẩm nhà hàng có hai loại: hàng hóa (món ăn tự chế, mua sẳn từ các nhàcung ứng) và dịch vụ phục vụ món ăn thức uống cho khách (kỹ năng nghề nghiệpgiỏi, giao thiếp tốt, ngoại ngữ nhất định) chất lượng dịch vụ không ngừng nânglên.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
PHÁT TRIỂN HÌNH ẢNH NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN ĐỆ NHẤTGVHD:SV TH:LỚP:MSSV: Đề tài: PHÁT TRIỂN HÌNH ẢNH NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN ĐỆ NHẤTChương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ NHÀ HÀNG VÀ HÌNH ẢNH NHÀ HÀNG1.1 Cơ sở lý luận về nhà hàng 1.1.1 Định nghĩa và sản phẩm nhà hàng 1.1.2 Đặc điểm kinh doanh nhà hàng: - Sản phẩm nhà hàng có hai loại: hàng hóa (món ăn tự chế, mua sẳn t ừ các nhà cung ứng) và dịch vụ phục vụ món ăn thức uống cho khách (kỹ năng nghề nghi ệp giỏi, giao thiếp tốt, ngoại ngữ nhất định) chất lượng d ịch v ụ không ng ừng nâng lên - Lực lượng lao động nhiều, lao động đóng vai trò quyết định đến chất lượng. - Phục vụ liên tục, có thể trong một khoảng thời gian liên tục hoặc 24/24. - Phục vụ bất cứ nơi đâu ( trong phòng ăn, phòng h ọp, phòng ng ủ t ại khách sạn, tại nhà, tại cơ quan, hồ bơi…) - Tính tổng hợp và phức tạp: phục vụ đầy đủ theo yêu cầu của khách, nhanh nhất, chất lượng cao nhất, sự phối hợp chặt chẽ và đồng bộ gi ữa tất c ả b ộ ph ận và cá nhân. 1.1.3 Sự hấp dẫn của kinh doanh nhà hàng: - Kinh doanh nhà hàng có thể thu được lợi nhuận khá cao, thu hồi vốn nhanh nhất. - Nhà hàng là nơi dễ tiếp cận với các ngành kinh doanh khác. - Nhà hàng là nơi dễ giao lưu và tìm kiếm bạn hàng. - Nhà hàng là nơi đầy thử thách vì có nhiều đối thủ c ạnh tranh cho nên ph ải thay đổi liên tục và nhiều mặt (món ăn thức uống, trang thiết bị, cung cách phục vụ, cách tiếp thị,…) - Tạo cho nhân viên có thói quen linh hoạt. - Nhà hàng là nơi có cuộc sống vui nhộn: tâm sự, nói chuyện… - Nhà hàng là nơi để các nhà kinh doanh kiểm nghiệm khả năng và tự khẳng định mình1.2 Cơ sở lý luận về hình ảnh nhà hàng 1.2.1 Khái niệm về hình ảnh nhà hàng Có nhiều yếu tố tác động tới khách hàng trong việc đánh giá hình ảnh của nhàhàng. Đó là:  Mối quan hệ giữa khách hàng với nhà hàng;  Gĩưa nội bộ nhân viên và những người quản lý; Gĩưa việc quảng cáo, tiếp thị, khuyến mãi và các biện pháp điều hành;  Phương thức kinh doanh, nhà cửa, trang thiết bị phục vụ, thực đơn và các  biện pháp điều hành có thể xây dựng lên hình ảnh nhà hàng trong thị trường và thu hút khách;  Hình ảnh của nhà hàng thể hiện tích cách của chủ sở hữu nhà hàng;  Một điều quan trọng là các món ăn do nhà hàng chế biến và phương thức phục vụ khách có tác động lớn đến hình ảnh nhà hàng;  Biểu tượng của nhà hàng, biển quảng cáo, ánh sáng trang trí là những yếu tố quan trọng trong việc xây dựng hình ảnh nhà hàng; Hình ảnh của nhà hàng đưa ra những ý tưởng cơ bản để khách có thể nhớ vềnhà hàng và tuyên truyền quảng bá về nhà hàng cho bạn bè và những người thân.1.2.2. Hình ảnh trừu tượng và hình ảnh thực tế1.2.3. Xây dựng hình ảnh nhà hàng trong thị trường1.2.4. Bảo vệ thương hiệu của nhà hàngChương 2: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG HÌNH ẢNH NHÀ HÀNG TẠI KHÁCHSẠN ĐỆ NHẤT2.1 Giới thiệu khái quát về khách sạn Đệ Nhất 2.1.1. Vị trí của khách sạn. 2.1.2. Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn 2.1.3. Số lượng dịch vụ trong khách sạn. 2.1.4. Cơ sở vật chất và trang thiết bị tại khách sạn. 2.1.5. Cơ cấu tổ chức và các bộ phận trong khách sạn Đệ Nhất 2.1.5.1 Bộ phận Front Office 2.1.5.2 Bộ phận HK 2.1.5.3 Bộ phận F&B 2.1.5.4 Bộ phận Sale and Marketing 2.1.5.5 Bộ phận kế toán 2.1.5.6 Bộ phận bảo vệ 2.1.5.7 Bộ phận nhân sự 2.1.6 Mối quan hệ giữa các bộ phận trong khách sạn Đệ Nhất2.2 Phân tích tình hình thực hiện các chỉ tiêu kinh doanh cơ bản của khách sạnĐệ Nhất trong thời gian qua 2.2.1 Phân tích tình hình tổng doanh thu và khách. 2.2.3 Phân tích tình hình chi phí 2.2.4 Phân tích tình hình lơi nhuận 2.2.5 Phân tích tình hình nộp thuế và ngân sách2.3 Phân tích thực trạng hình ảnh nhà hàng của khách sạn Đệ Nh ất 2.3.1 Mối quan hệ giữa khách hàng với nhà hàng; 2.3.2 Gĩưa nội bộ nhân viên và những người quản lý; 2.3.3 Gĩưa việc quảng cáo, tiếp thị, khuyến mãi và các biện pháp điều hành; 2.3.4 Phương thức kinh doanh, nhà cửa, trang thiết bị phục vụ, thực đơn và cácbiện pháp điều hành có thể xây dựng lên hình ảnh nhà hàng trong thị trường và thu hútkhách; 2.3.5.Hình ảnh của nhà hàng thể hiện tích cách của chủ sở hữu nhà hàng; 2.3.6 Các món ăn do nhà hàng chế biến và phương thức phục vụ khách có tác động lớn đến hình ảnh nhà hàng; 2.3.7 Biểu tượng của nhà hàng, biển quảng cáo, ánh sáng trang trí 2.3.8 Xây dựng hình ảnh nhà hàng trong thị trường 2.3.9 Bảo vệ thương hiệu của nhà hàngChương 3: PHÁT TRIỂN HÌNH ẢNH NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN ĐỆ NHẤT3.1 Phương hướng và các mục tiêu phát triển khách sạn Đệ Nhất đến năm…. 3.1.1 Phương hướng phát triển Khách sạn 3.1.2 Cá ...