Phở tíu, món phở trộn chua ngọt ở Hà thành

Các món phở trên đất Hà thành thường là phở nước ăn với thịt gà, thịt bò nhưng phở tíu lại là món trộn với thịt lợn nạc.Bạn đừng quên trộn đều phở với các thành phần khác cho ngấm nước dùng nhé. Khi còn tồn tại, chợ Hàng Bè vốn nổi tiếng có nhiều chị bán hàng đáo để nhưng cũng có lắm món ngon. Bà nội trợ nào bận rộn, chiều chiều tạt qua đây, cũng mua được khối thứ làm sẵn chỉ cần đem về nhà, làm nóng lại là được. Còn với các chị gái dân...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Phở tíu, món phở trộn chua ngọt ở Hà thành Phở tíu, món phở trộn chua ngọt ở Hà thànhCác món phở trên đất Hà thành thường là phở nước ăn với thịt gà, thịtbò nhưng phở tíu lại là món trộn với thịt lợn nạc.Bạn đừng quên trộn đều phở với các thành phần khác cho ngấm nước dùngnhé.Khi còn tồn tại, chợ Hàng Bè vốn nổi tiếng có nhiều chị bán hàng đáo đểnhưng cũng có lắm món ngon. Bà nội trợ nào bận rộn, chiều chiều tạt quađây, cũng mua được khối thứ làm sẵn chỉ cần đem về nhà, làm nóng lại làđược. Còn với các chị gái dân văn phòng, cũng có nhiều món ngon buổitrưa, như phở tíu chẳng hạn.Nằm lưng chừng giữa chợ có hàng phở tíu bán buổi trưa lúc nào cũng nườmnượp khách. Cảnh khách thường xuyên phải ngồi ké hàng sinh tố bên cạnhhay đứng chờ có chỗ chẳng phải hiếm gặp.Mới thoạt nghe cái tên, ngỡ như món này xuất xứ của người Hoa trong SàiGòn. Nhưng nhiều người miền Nam lại chẳng biết món này là gì. Nhưngđiều đặc biệt là phở tíu có nguyên liệu và cách làm khá giống món hủ tíukhô được yêu thích trong Sài Gòn.Bánh phở bình thường được chần qua cho vào bát, cho thêm chút thịt nạc,rau thơm, giá, lạc rang giã nhỏ, hành khô. Sau đó, bác chủ hàng thường chothêm một chút nước dùng chua ngọt chan đều vào bát phở, thế là xong.Nghe thì đơn giản nhưng ở Hà Nội chẳng có mấy hàng làm phở tíu ngon.Quán nhỏ trong chợ Hàng Bè chẳng biết giờ đã lưu lạc chỗ nào sau khi chợgiải tỏa. Thích nhất ở quán này là chủ tuy có vẻ mặt hơi khó nhưng cũngchiều khách, ai thích ăn thịt đen thì cũng nhặt riêng cho. Thêm điều tiện lợikhi bên cạnh là hàng sinh tố, ăn no bữa trưa rồi, gọi thêm cốc sinh tố trángmiệng tốt sức khỏe, đẹp da.Trong ngõ chợ Đồng Xuân cũng có hàng phở tíu ăn được. Chỉ có điều bấttiện, ai đi ôtô thì coi như thôi, đừng nghĩ gửi được xe gần đó còn xe máy thìbạn gửi đầu ngõ nhé. Lạc vào ngõ này, ai thích ăn phở tíu thì ăn, ngoài racòn vô số các món ngon. Món bún đậu mắm tôm ăn kèm chả cốm, chả thì làngay gần đó ăn cũng tuyệt. Lúc đợi phở tíu chưa có chỗ, bạn đi vài bước rahàng bánh rán gần đó, ăn chiếc bánh cũng ngon.Tầm chiều chiều trên phố Cầu Gỗ cũng có hàng bán đủ món miến lươn, phởtíu, bún cá. Nghĩ tới những hàng bán đủ thập cẩm các món như vậy, chắcbạn cũng đôi phần e ngại. Nhưng phở tíu ở đây ăn khá được. Chỉ khác vớicác hàng trên khi chủ hàng lại dùng bánh đa trắng chần qua nước sôi chứkhông dùng bánh phở. Ăn sợi bánh không được mềm nhưng lại có chút daidai, là lạ.