Phòng bệnh thời tiêu chảy cấp: Ăn chín cũng phải đúng cách

Ăn uống vỉa hè là một trong các nguyên nhân gây bệnhDịch tiêu chảy cấp nguy hiểm dương tính với phẩy khuẩn tả năm 2009 đang diễn biến phức tạp, số bệnh nhân tăng nhanh từng ngày.Theo các bác sĩ, cách phòng bệnh tốt nhất vẫn là ăn chín, uống sôi, rửa tay sạch bằng xà phòng, nhưng các biện pháp này phải thực hiện cẩn thận, kỹ càng.Thức ăn phải nấu chín ở 100oCTheo ThS Nguyễn Ngọc Phúc, Trưởng khoa Viêm gan, Viện Các bệnh nhiệt đới và truyền nhiễm Quốc gia, việc mất nước quá nhiều do...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Phòng bệnh thời tiêu chảy cấp: Ăn chín cũng phải đúng cách Phòng bệnh thời tiêu chảy cấp:Ăn chín cũng phải đúng cáchĂn uống vỉa hè là một trong các nguyên nhân gây bệnhDịch tiêu chảy cấp nguy hiểm dương tính với phẩykhuẩn tả năm 2009 đang diễn biến phức tạp, số bệnhnhân tăng nhanh từng ngày.Theo các bác sĩ, cách phòng bệnh tốt nhất vẫn là ăn chín,uống sôi, rửa tay sạch bằng xà phòng, nhưng các biện phápnày phải thực hiện cẩn thận, kỹ càng.Thức ăn phải nấu chín ở 100oCTheo ThS Nguyễn Ngọc Phúc, Trưởng khoa Viêm gan,Viện Các bệnh nhiệt đới và truyền nhiễm Quốc gia, việcmất nước quá nhiều do nhiễm tả trong thời gian mang thaicó thể dẫn đến rối loạn điện giải, rối loạn chuyển hoá gâyảnh hưởng nghiêm trọng đến thai nhi. Đối với những bà mẹđang cho con bú, việc tiêu chảy cấp ảnh hưởng lâu dài tớiem bé, vì sữa của bà mẹ bị tiêu chảy cấp không đủ dinhdưỡng. Ngoài ra, bà mẹ đang điều trị kháng sinh sẽ phảingừng cho con bú trong thời gian điều trị, gây nên nhữngrối loạn dinh dưỡng cho con. Vì thế, các bà mẹ phải rấtthận trọng trong vấn đề ăn uống.Phòng bệnh tả tốt nhất là đảm bảo vệ sinh ăn uống, trongđó đun chín kỹ thức ăn là rất quan trọng. Theo ông Lê AnhTuấn, Giám đốc Sở Y tế Hà Nội, thức ăn nấu chín đảm bảodiệt phẩy khuẩn tả là thức ăn được nấu trong nhiệt độ 100oC, tính từ phần giữa thức ăn. Ví dụ, luộc thịt thì phải đảmbảo làm sao ở giữa miếng thịt cũng phải được đun chín ở100oC, chứ không chỉ tính tại các điểm ngoài rìa miếngthịt.Vấn đề rửa tay cũng cần được xem xét cẩn thận. Ông ĐỗLê Huấn, Giám đốc Trung tâm Y tế dự phòng Hà Nội tưvấn, rửa tay sạch thì nhất thiết phải dùng xà phòng để diệtvi khuẩn. Bên cạnh đó, rửa phải theo đúng quy cách rửa taythường quy, nghĩa là dùng xà phòng rửa sạch hết lòng bàntay, mu bàn tay, ngón tay, móng tay và cả các kẽ ngón tay.Nhiều người chủ quan cho rằng, chỉ cần xát xà phòng rửalòng và mu bàn tay là được. Quan điểm này không đúngbởi vi khuẩn có thể ở các kẽ ngón tay và cả móng tay, nếukhông chú ý đến những vị trí này thì có dùng xà phòng vẫnrửa không sạch. 4 thời điểm nhất thiết phải rửa sạch taybằng xà phòng là: Trước khi ăn cơm, sau khi đi vệ sinh,trước khi cho em bé ăn và trước khi chế biến thức ăn.Không nên ăn rau sống, mắm tôm, thịt chóÔng Đỗ Lê Huấn khuyến cáo, người dân không nên ăn rausống trong dịp này. Trong trường hợp quá thèm rau sống,nên rửa rau dưới vòi nước chảy nhiều lần và ngâm lâutrong dung dịch muối loãng. Tuy nhiên, tốt nhất vẫn làkiêng ăn, vì thời điểm hiện tại, khi bắt đầu bước vào mùahè, thời tiết nắng nóng, mưa nhiều, nguy cơ mắc tiêu chảycấp dương tính với phẩy khuẩn tả là rất cao.Điều tra dịch tễ các bệnh nhân dương tính với phẩy khuẩntả cho thấy, nhiều bệnh nhân ăn lòng lợn, thịt quay, thậmchí ăn lẩu, ăn bánh gatô cũng bị tiêu chảy. Bác sĩ HoàngHải Yến, Phó khoa Truyền nhiễm, Bệnh viện E cho biết, tốtnhất tại thời điểm này không nên ăn thịt chó, mắm tôm,không nên ăn những thức ăn sẵn. Trong trường hợp bắtbuộc phải dùng thức ăn sẵn, nên chế biến lại các thức ănnày bằng cách luộc, hấp, rán lại, hoặc sử dụng lò vi sóng.Tốt nhất là ăn thức ăn được chế biến tại nhà.Ông Lê Anh Tuấn, Giám đốc Sở Y tế Hà Nội khuyến cáongười dân nên chủ động vệ sinh môi trường tại nơi mìnhsinh sống bằng cloramin B. Theo thống kê của Sở Y tế HàNội, số bệnh nhân dương tính với phẩy khuẩn tả tập trungnhiều ở khu vực Hà Đông, Đống Đa, Thanh Xuân, Từ Liêm(tập trung nhiều ở 2 xã Cổ Nhuế và Xuân Đỉnh). Theo nhậnđịnh của các nhà chuyên môn, có thể nguồn nước ở cácvùng này đang có vi khuẩn tả sinh sống. Người dân các khuvực này cần hết sức chú ý ăn uống vệ sinh, đề phòng bệnhtả.