quản trị kinh doanh khu nghỉ dưỡng (resort) - lý luận và thực tiễn: phần 2 - sơn hồng Đức

sau đây là phần 2 của cuốn sách. trong phần hai, tác giả nêu lên các khía cạnh thực tiễn trong quản trị kinh doanh khu nghỉ dưỡng, đặc biệt là các sản phẩm “phi truyền thống”, mà tác giả có dịp nghiên cứu ở các nước Đông nam Á, Úc và việt nam, những nơi mà tác giả có cơ hội thực tập quản lý trước khi về tham gia ban lãnh đạo saigon floating hotel. mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
quản trị kinh doanh khu nghỉ dưỡng (resort) - lý luận và thực tiễn: phần 2 - sơn hồng Đức QUẢN TRỊ KINH DOANH SẲN PHAM CỦA KHU NGHỈ DƯỠNG V iú c (lá u tió n k h i (lố n m ột k h u n g h ỉ d ư ỡ n g là tìm m ôt c h ò ơ N h ư n g (lá y k h ỏ n g p h á i là m ụ c (líc h d u y n h á t c ù a c h u y ó n (li N ưì fly ( ổn có n h ữ n g ph ư ơ n g tiỢn, ch ư ơ n g trìn h v u i ch ơ i g iá i tri th íc h h ơ p . d a d a n g ; ( ổn có p h ư ơ n g tiô n (lá p ư n g n h u c íìu trá i n g h iơ m á m tln íc H ơ n thô Iifía . k h á c h n g à y n a y c á n c ó c á c h o ạt d ô n g thô th ao , c ù n g n h ư c a n có p h ư ơ n g tiộ n p h ụ c v ụ H ộ i n g h ị - H ộ i th à o ch o sỏ d ỏ n g ngư ờ i. H ồ n g thờ i 'R o so rt' k h ô n g thô tá c h rơi vớ i S p a ' V à d ộ c hiAt là có c á c d ịc h v u c h ả m só c â n cá n : Tro n g c ấ c ch ư ơ n g sau , x in dồ c ậ p (lú n : C.ac s ả n p liá m lưu tru ( la c Síĩn |)hám Ả m thưc C á c s a n Ị)hầm ( ham só c sứ c khỏo. C-ac Níin p liá m “ p in tru yồ n th ố n g ' \jhươn Các loại h ìn h truyền thông: Đó là các phòng, từ cực kỳ sang trọng đ ế n phổ thông. Loại phòng phổ thông có d iện tích 30-35mz, gọi là phòng Superior. Loại phòng rộng hơn, 40-45m2, gọi là Delux. Loại cao cấp, rộng từ 65-75m2 p h â n chia th àn h n h iều không gian: Hai phòng ngủ, không gian sinh h o ạ t gia đình, không gian tiếp khách, loại phòng n ày thường gọi là Suite. Ngày nay ở Châu Âu, và m ột số nước Đông N am Á, trong các khu nghỉ dưỡng sang trọng có loại phòng gọi là Executive Suite, có th ể rộng đ ến 100m2, bên trong chia th à n h n h iều không gian khác nhau, không những cho th à n h v iên trong gia đình m à còn có chỗ cho thư ký, vệ s ĩ , V.V.. P hần lớn các phòng cao cấp đ ều có “ban công”, khách có th ể sử dụng đ ặt bàn uống café, đọc báo hoặc phơi nắng. Đối với các phòng hạng Superior, n ế u không có “ban công”, tối th iểu p h ải có cửa sổ lớn, nhìn ra cảnh quan khu nghỉ dưỡng. Quàn T rị K in h Doanh K h u N ghỉ Dưỡng (Resort) > 137 Các loại hình mới: Vào cuối th ế kỷ XIX, các khu nghỉ dưỡng có xây loại hình “Biệt thự ” (Villa) riông rẽ, có rào bọc quanh, bên trong có bãi cỏ. Những gia đình muốn hưởng không khí trong lành, trong sự riêng tư hay thuê dạng này. Ở một số nước chịu ản h hưởng của Anh, người ta xây loại hình kiến trúc gọi là “Bungalovv”1, với tầng trệt là nơi sinh hoạt gia đình, trẻ em nô đùa. Xung quanh có bồn cỏ, có thể có hồ bơi nhỏ. Tâ't cả nằm bên trong hàng rào cây xanh bao bọc. Tầng trên là các phòng ngủ. Đặc điểm là có “ban công” hoặc “hành lang” bao quanh tầng trên, nơi đây khách có thể ngồi ngắm cảnh, tắm nắng. Đến các năm cuối th ế kỷ XX, một số khu nghỉ dưỡng xây thêm các kiến trúc cao tầng (tôi đa là bốn tầng) với các căn phòng rộng khoảng 80-100m2, ữang bị đầy đủ cho một gia đình đến ở, trong đó có bếp, phòng ăn, ít nhât hai phòng ngủ, phòng tắm , phòng giặt đồ. Họ gọi dó là “C ondotel” hoặc “HotelCondo”, ghép lại của hai từ Hotel (Khách sạn) và Condominium (Căn hộ chung cư). Một số khách lớn tuổi hoặc đã nghỉ hưu, thường mua để ở trong n hiều tháng (đặc biệt là để trú đông) và khi không sử dụng giao lại cho khu nghỉ dưỡng cho thuê để thu hồi vốn. Dĩ nhiên khu nghỉ dưỡng có nhiệm vụ bảo dưỡng, bảo vệ... nên giữ lại một phần tiền cho thuê. 1.2. Các tiện nghi trong phòng: Thông thường trong các phòng ngủ của khu nghỉ dưỡng có các trang thiết bị như sau: - Máy điều hòa nhiệt độ - Bồn tắm và vòi sen. Riêng các phòng Suite sang họng có thể có gắn bồn tắm thủy lực (Jacuzzi) - Dịch vụ Internet, điện thoại trong phòng và trong phòng tắm Kót sắt an toàn - Tủ m inibar - Truyền hình cáp - Các tủ đựng quần áo, bàn viết, bàn trang điểm cho phụ nữ - Giá đê hàn h lý. 1 Theo Wikipedia, Bungalow có nguồn gốc từ một loại nhà xây dựng nhẹ, một tầng, dành cho các thủy thủ người Anh đến Ấn Độ. Lấy ý từ một loại kiến trúc của người Ấn: 1 trệt hoặc 1 trệt - 1 lầu, có hành lang chung quanh, về sau rất phát triển trong các xứ cựu thuộc dịâ Anh. 138 Quản Trị Kinh Doanh Khu Nghỉ Dưỡng (Resort) - Và, dĩ n h iê n có các loại giường, tùy theo thứ hạng phòng. Giường tiêu chuẩn (rộng l,2m ), giường đôi (l,4m ), giường Queen (l,6m hoặc l,8m ), giường King (2m). Ngoài các trang th iết bị, ữong phòng còn có các đồ dùng cho khách (amenities). . - Đồ dùng cho khách trong phòng ngủ gồm có: dụng cụ pha trà và cà phê, com pendium (tập bìa cứng, ừong đó có giấy v iết thư, các chương trình vui chơi giải trí,-thực đơn...) * • > : - Đồ dùng-cho khách trong phòng tắm gồm có: các bộ kh ăn2, xà phòng, d ầu gội đầu, b àn chải răng và kem. Trong các khu nghỉ dưỡng cao cấp còn có dao cạo râu, nước hoa, kem chống nắng, kem giữ ẩm cho da, cân sức.khỏe... - T rên giường có nệm , drap, gối. Riêng gối cũng theo đẳng cấp của khu nghỉ dưỡng và loại phòng. Phổ b iến là gối gòn, mút, hơi, gối chống ngáy... Nhưng cao cấp n h ấ t là gối lông vũ. Lông vũ được làm từ lông tơ của m ệt số loài chim sống dưới nước như vịt, ngỗng. Có những con vịt b iển tự n h ể lông tơ của chúng để lót ổ, người ta thu hoạch lông tơ sau khi vịt con nỡ. Gốì lông vũ là loại nguyên liệu cách nhiệt, giữ m át trong m ùa hè, giữ ấm trong m ùa đông. Gối này nhẹ, xốp, có khả năng thông thoáng cao và bền hơn các loại gối khác. Trong nền công nghiệp sản xuất gối lông vũ trê n th ế giới, người ta còn p h ân b iệt “đẳng c ấ p ”. - Loại làm hoàn toàn bởi lông cánh, giá bán không cao, với tỷ lệ 30% lông cánh và 70% tỷ lệ lông tơ. - Loại trung bình, với 80% lông tơ và 20% lông cánh. - Loại 100% bằng lông m ềm, giá cao nhất. Lông vũ được nhồi vào gối sau m ột quá trình xử lý công nghệ để ngăn sự p h át h iể n của vi khuẩn, nấm , môc. Áo gối làm từ vải “cotton” 100%, m àu ữ ắn g để đảm bảo sự thông khí và trán h cho những sợi cứng đâm ra ngoài. 2 Thường đặt 2 bộ cho 2 khách. Trong các khu nghỉ dưỡng sang trọng, mỗi bộ gồm 1 khăn tắm (2mxlm), khách quấn quanh mình sau khi tắm xong, 1 khăn mặt, 1 khăn tay và một khăn màu sậm dùng để trải ở “ngoài bồn tắm để khách dậm chân s ...