Quy trình kỹ thuật ấp trứng gà bằng máy

Bài viết "Quy trình kỹ thuật ấp trứng gà bằng máy" dành cho những người đang quan tâm đến quy trình kỹ thuật ấp trứng gà bằng máy. Bài viết cung cấp kiến thức về cấu tạo và thành phần trứng gà, quy trình và kỹ thuật ấp trứng gà. Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết tài liệu tại đây.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Quy trình kỹ thuật ấp trứng gà bằng máy Quy trình kỹ thuật ấp trứng gà bằng máyI. Cấu tạo và thành phần trứng gà1. Màng nhầy- Khi vừa đẻ ra trên bề mặt vỏ trứng có một lớp màng nhầy bảo vệ để tránh các vi khuẩnvào bên trong phá hoại và gây thối trứng. Nếu thấy vỏ trứng bóng là lớp màng nhầy nàymất đi do trứng đã được để lâu.- Độ dầy của màng nhầy khoảng 0,005 - 0,01 mm khi trứng bị dính phân ta không nên rửatrứng mà chỉ nên dùng giẻ mềm lau nhẹ.2. Vỏ cứng- Vỏ cứng được tạo thành bởi 93,5% muối canxi (Cacbonat canxi); 4,09% protein; 0,14%chất béo; 1,2% nước; 0,55% ôxit Mg; 0,25% photpho; 12% bioxit Si; 0,03% Na; 0,08%K và các Fe, Al.- Chức năng của vỏ là bảo vệ các thành phần bên trong của trứng, đồng thời cung cấpchất can xi cho phôi để tạo xương. Để hình thành xương, phôi nhận 75% can xi từ vỏ, cònlại 25% lấy từ lòng trắng.- Trên bề mặt của vỏ có các lỗ khí kích thước rất nhỏ, người ta đã đếm được 7000 - 7600lỗ khí trên bề mặt vỏ trứng, độ dày vỏ khoảng 0,2 - 0,4 mm.3. Màng vỏ- Có hai lớp màng vỏ được cấu tạo từ sợi Keratin đan chéo vào nhau. Một lớp dính sátvào vỏ còn lớp bên trong dính sát vào lớp lòng trắng ngoài. Độ dày của hai lớp màng nàykhoảng 0,057 - 0,069 mm, cả hai lớp đều có lỗ cho không khí đi vào bên trong giúp chophôi hô hấp, phát triển.- Hai lớp màng dính sát vào nhau chỉ tách ra ở đầu tù của trứng gọi là buồng khí nơi cungcấp ôxy cho phôi.4. Lòng trắng- Lòng trắng chiếm 60% trọng lượng trứng, nước chiếm 85 - 89%, 9,7-11% là Protein,còn lại các chất dinh dưỡng như đường, Vitamin B2 cung cấp cho nhu cầu phát triển phôi.Nếu Vitamin B2 bị thiếu, phôi thai sẽ chết vào tuần thứ 2 của giai đoạn ấp.- Lớp lòng trắng trong cùng sát lòng đỏ là một lớp lòng trắng đặc, bên trong lớp này cósợi dây giữ hai đầu lòng đỏ bằng trục ngang gọi là dây chằng. Tác dụng của dây chằnggiữ cho lòng đỏ khỏi bị ảnh hưởng do những tác động bên ngoài và giúp lòng đỏ khỏidính vào vỏ.5. Lòng đỏ- Lòng đỏ là một tế bào khổng lồ được bao bọc bởi lớp màng mỏng có tính đàn hồi lớn,nhờ đó mà lòng đỏ không lẫn vào lòng trắng mà luôn giữ được hình tròn. Trứng để lâutính đàn hồi mất dần đến lúc nào đó màng bị rách và lòng đỏ, lòng trắng tan dần vàonhau.- Lòng đỏ có các lớp đậm nhạt khác nhau là nguồn dinh dưỡng dồi dào cung cấp cho phôi,ngoài ra tế bào trứng còn có một mầm sống, mầm này gắn chặt vào lòng đỏ tạo thành đĩaphôi. Đĩa phôi có tỷ trọng nhỏ hơn cực thực vật nên luôn có xu hướng nổi lên phía trên,chính vì thế nếu trứng không được đảo trong thời gian ấp, phôi sẽ bị dính vào vỏ khôngsử dụng được các chất dinh dưỡng rồi chết.II. Chuẩn bị trứng ấp1. Chọn trứng ấp:a. Chọn trứng theo ngoại hình- Chọn trứng chú ý loại bỏ các quả trứng quá to, quá nhỏ, quá mỏng, méo mó, xù xì, rạndập không nên cho vào ấp, vì những trứng này không chỉ nở kém, mà chất lượng gà conthấp sẽ không thể làm giống được.- Trứng quá dài, quá tròn cũng không nên cho vào ấp vì tỷ lệ lòng đỏ và lòng trắng khôngcân đối.b. Chọn theo khối lượng trứngChọn những trứng có khối lượng đặc trưng cho từng giống Giống gà Trọng lượng trứngGà nòi 40 -50gGà nòi vàng chân 38 - 45gc. Chọn trứng bằng đèn soiSau khi kiểm tra ngoại hình để chọn loại bớt trứng không đủ tiêu chuẩn ấp cần soi đènkiểm tra để phát hiện và loại bỏ những trứng sau đây:- Trứng rạn dập, vì trong quá trình ấp chỗ rạn nứt sẽ tạo khe hở để vi khuẩn xâm nhập vàobên trong gây thối, đồng thời tỷ lệ mất nước loại trứng này lớn, sẽ dẫn đến tỷ lệ phôi chếtcao.- Trứng có lòng đỏ không nằm ở vị trí giữa, có dị vật, cục máu bên trong.- Trứng có buồng khí nằm không đúng vị trí (buồng khí không ở đầu to, buồng khí diđộng hoặc rung động đều), kích thước buồng khí quá lớn.2. Bảo quản trứng ấpTrứng trước khi đưa vào bảo quản phải được phân loại, chỉ chọn những trứng đạt tiêuchuẩn ấp mới đưa vào bảo quản. Phòng bảo quản phải tối, không có ánh sáng lọt vào.Đồng thời bảo quản trứng phải đảm bảo các yêu cầu sau:a. Xếp trứng:- Trứng cho vào khay chuyên dụng, xếp khay nghiêng góc 300, đầu to (đầu buồng khí)hướng lên trên. Đảo trứng 1 lần/ngày (đảo ngược lại 1800).- Chọn trứng cùng cở để cùng 1 khay.- Khay trứng đưa vào bảo quản phải được ghi ngày thu trứng.b. Nhiệt độ:- Nhiệt độ bảo quản trứng ấp tốt nhất là 15 – 200C, có thể bảo quản trứng được 7 – 14ngày. Trong trường hợp bảo quản trứng dưới 3 ngày có thể bảo quản trứng trong điềukiện nhiệt độ phòng.c. Ẩm độ: Ẩm độ thích hợp để bảo quản trứng là 75% RH.* Ghi chú: Trứng đưa khỏi phòng bảo quản phải được làm ấm trở lại bằng cách xếp lêngiá ở phòng ấp 6-10 giờ trước khi đưa trứng vào máy ấp, nhằm tránh stress do nhiệt độchênh lệch.3. Xử lý trứng ấpTrước khi đưa trứng vào ấp phải xông khử trùng bằng formon, thuốc tím diệt vi khuẩn,nếu trứng không được xông, vi khuẩn lưu giữ trên vỏ trứng và trong máy sẽ có điều kiệnxâm nhập vào t ...