Quyết định số 4196/1999/QĐ-BYT

Quyết định số 4196/1999/QĐ-BYT của Bộ trưởng Bộ Y tế về việc ban hành "quy định về chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm"
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Quyết định số 4196/1999/QĐ-BYT B YT C NG HOÀ XÃ H I CH NGHĨA VI T NAM ------- c l p – T do – H nh phúc --------- S : 4196/1999/Q -BYT Hà N i, ngày 29 tháng 12 năm 1999 QUY T NNH V VI C BAN HÀNH QUY NNH V CH T LƯ NG, V SINH AN TOÀN TH C PH M B TRƯ NG B YT Căn c vào Lu t B o v s c kho nhân dân ngày 30/6/1989 và i u l V sinh ban hành kèm theo Ngh nh s 23 - H BT ngày 24/01/1991 c a H i ng B trư ng (nay là Chính ph ); Căn c Ngh nh s 68/CP ngày 11/10/1993 c a Chính ph quy nh ch c năng, nhi m v , quy n h n và t ch c b máy c a B Y t ; Căn c Ngh nh s 86/CP ngày 08/12/1995 c a Chính ph v vi c phân công trách nhi m qu n lý Nhà nư c i v i ch t lư ng hàng hoá; Theo ngh c a V trư ng V Y t d phòng, Chánh thanh tra - B Y t , C c trư ng C c Qu n lý ch t lư ng v sinh an toàn th c ph m, QUY T NNH i u 1. Ban hành kèm theo Quy t nh này b n Quy nh v ch t lư ng, v sinh an toàn th c phNm. i u 2. C c Qu n lý ch t lư ng v sinh an toàn th c phNm có trách nhi m ch o, hư ng d n và ki m tra vi c th c hi n Quy nh này. i u 3. Quy t nh này có hi u l c sau 15 ngày k t ngày ký ban hành. i u 4. Các Ông, bà: Chánh văn phòng, Chánh thanh tra, V trư ng V Y t d phòng, V trư ng V thu c B Y t , C c trư ng C c Qu n lý ch t lư ng v sinh an toàn th c phNm, Th trư ng các ơn v tr c thu c B và Giám c S Y t các t nh/thành ph tr c thu c Trung ương ch u trách nhi m thi hành Quy t nh này. B TRƯ NG B YT Nguyên Phương QUY NNH V CH T LƯ NG, V SINH AN TOÀN TH C PH M (Ban hành kèm theo Quy t nh s 4196/1999/Q -BYT ngày 29 tháng 12 năm 1999 c a B trư ng B Yt ) Chương I NH NG QUY NNH CHUNG i u 1. Ph m vi i u ch nh. Quy nh này quy nh v ch t lư ng, v sinh an toàn th c phNm trong quá trình s n xu t, ch bi n, b o qu n, v n chuy n, kinh doanh th c phNm t i Vi t Nam k c th c phNm nh p khNu. i u 2. i tư ng i u ch nh. Quy nh này áp d ng i v i các t ch c và cá nhân s n xu t kinh doanh th c phNm trên lãnh th Vi t Nam, các t ch c và cá nhân nh p khNu th c phNm bán t i th trư ng Vi t Nam. i u 3. Gi i thích t ng . Trong Quy nh này, các t ng dư i ây ư c hi u như sau: 1. Th c ph m là nh ng ăn, u ng c a con ngư i d ng tươi, s ng ho c ã qua sơ ch , ch bi n bao g m c u ng, nhai, ng m và các ch t ư c s d ng trong s n xu t, ch bi n th c phNm. 2. Cơ s th c ph m bao g m nhà xư ng, kho tàng, thi t b , cơ s h t ng c a các cơ s s n xu t, ch bi n, kinh doanh th c phNm, nh p khNu th c phNm, cơ s d ch v ăn u ng ho c cơ s khác có b ph n d ch v ăn u ng. 3. Th c ph m ư ng ph là nh ng th c ăn, u ng k c rau, hoa qu tươi có th ăn ngay ư c bày bán trên ư ng ph ho c nơi công c ng. 4. Làm s ch th c ph m là vi c lo i b các ch t bNn, c n có trong th c phNm. 5. Quá trình ch bi n th c ph m là quá trình ch bi n t th c phNm nguyên li u t i thành phNm th c phNm. 6. Th c ph m chi u x là th c phNm s d ng các ch t có ho t tính phóng x nh m b o qu n và ngăn ng a s bi n ch t c a th c phNm. 7. Th c ph m s d ng công ngh gen là nh ng th c phNm ư c ch bi n t nh ng th c phNm nguyên li u ã b bi n i do áp d ng công ngh gen và không bao g m các ch t ph gia th c phNm và ch t h tr ch bi n. 8. Th c ph m gi là nh ng th c phNm ư c lưu thông trên th trư ng không m b o ch t lư ng ho c nhãn hi u hàng hoá như ã ăng ký. 9. Ch t lư ng th c ph m là s phù h p v i các quy nh v v sinh an toàn th c phNm và các tiêu chuNn v thành ph n, bao gói, ghi nhãn, b o qu n, v n chuy n th c phNm. 10. V sinh an toàn th c ph m là vi c th c phNm không gây h i cho s c kho , tính m ng ngư i s d ng; không b h ng, bi n ch t, b gi m ch t lư ng ho c ch t lư ng kém; không ch a các tác nhân hoá h c, sinh h c ho c v t lý quá gi i h n cho phép; không ph i là s n phNm c a ng v t b b nh có th gây h i cho ngư i s d ng. 11. Quy nh v th c ph m là quy nh áp d ng b t bu c v ch t lư ng, v sinh an toàn th c phNm do cơ quan có thNm quy n ban hành. 12. Tiêu chu n th c ph m là văn b n k thu t v th c phNm do cơ quan có thNm quy n ban hành. Chương II YÊU C U I V I CƠ S TH C PH M i u 4. V trí. 1. Cơ s th c phNm ph i b trí cách xa các khu v c ô nhi m b i, ch t c h i, khói, vùng ch t th i, nơi b ng nư c và các ch t ô nhi m khác ít nh t 50m. 2. ư ng sá n i b trong cơ s th c phNm ph i ư c xây d ng m b o tiêu chuNn v sinh, có c ng, rãnh thoát nư c t t. i u 5. Thi t k . 1. Khu v c s n xu t, ch bi n th c phNm p ...