Rau cần trong chữa bệnh

Rau cần hay còn gọi là rau cần nước, tên khoa học là Oenanthe javanica (Blume) DC., thuộc họ hoa tán (Apiaceae). Cây thảo sống dai, mọc nằm hay mọc nổi và đứng lên, có rễ dạng sợi. Thân rỗng, có đốt và có khía dọc, dài 30 - 100 cm. Lá có hình dạng rất thay đổi, có cuống, nhưng các lá gốc và các lá ngọn giống nhau, chia thùy hình lông chim 1 - 2 lần với các phiến hình mác hơi có dạng trái xoan hay hình thoi có đầu nhọn và mép nhăn nheo. Cụm hoa...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Rau cần trong chữa bệnh Rau cần trong chữa bệnh Rau cần hay còn gọi là rau cần nước, tên khoa học là Oenanthe javanica (Blume) DC., thuộc họ hoa tán (Apiaceae). Cây thảo sống dai, mọc nằm hay mọc nổi và đứng lên, có rễ dạng sợi. Thân rỗng, có đốt và có khía dọc, dài 30 - 100 cm. Lá có hình dạng rất thay đổi, có cuống, nhưng các lá gốc và các lá ngọn giống nhau, chia thùy hình lông chim 1 - 2 lần với các phiến hình mác hơi có dạng trái xoan hay hình thoi có đầu nhọn và mép nhăn nheo. Cụm hoa gồm những tán kép đối diện với lá, có 5 - 15 nhánh mang các tán lá con, mỗi tán con lại chia 10 - 20 nhánh gần bằng nhau mang những hoa màu trắng. Quả hình trụ thuôn có 4 cạnh lồi. Phân bố và sinh thái: Rau cần phân bố ở nhiều nơi trên thế giới. Ở nước ta, nó mọc hoang dại ở nơi ẩm ướt và thường được trồng làm rau ăn. Chế biến làm thực phẩm: Thành phần dinh dưỡng của rau cần (tính theo g%): protid 1,0, glucid 1,5, cellulose 1,5; theo mg%: calcium 310, phosphor 64, sắt 3, β - caroten 2.045, vitamin B1 0,04 và vitamin C 6. Có thể ăn sống, luộc ăn hoặc chế biến thành những thức ăn khác. Nên chọn thứ non, đốt dài, lá xanh nhạt, cuống trắng, không quá xốp mà lại mập, quanh đốt không có rễ hoặc chỉ có ít rễ trắng. Có thể dùng xào ngót với các loại cá biển. Cá đã làm sạch và ướp kỹ, được đem nấu trong nồi, khi gần chín, người ta mới cho hành, cà chua và rau cần vào cho sôi vài dạo. Ăn chấm với nước mắm nguyên chất. - Rau cần xào thịt bò nạc: Thịt bò đã cắt lát mỏng và ướp gia vị, bột ngọt được đem xào mỡ, sau đó bỏ rau cần, hành lá và cà chua vào xào vừa chín. Dùng ăn với nước tương. - Rau cần xào hủ tiếu: Xào lòng heo (gan, tim, cật, phèo), rồi gia thêm rau cần, hành lá, giá, hẹ; hủ tiếu xào riêng, sau đó trộn với thịt. Dùng chấm với nước tương, pha giấm và tương ớt. Cũng cần chú ý là không nên xào chín rau cần mà chỉ nên xào tái ăn mới giòn ngon (cần tái, cải nhừ). Rau cần còn dùng muối xổi ăn, muối dưa chua. Chọn thứ rau bánh tẻ có thân cây cứng hơn, màu nâu tím, đốt hơi ngắn, lá đậm. Rau cần muối xổi với muối, đường ăn giòn, vị hơi mặn, chua. Sử dụng làm thuốc: Toàn cây và rễ rau cần được dùng làm thuốc với tên thủy cần. Nó có vị ngọt, tính bình, có tác dụng thanh nhiệt lợi niệu, giải độc tiêu thũng, chỉ huyết, giáng huyết áp. Được dùng trị viêm dạ dày mạn tính, đầy bụng không tiêu, đái ra albumin, dùng ngoài trị bầm tím sưng đau, huyết hư phong độc. Tác giả Lê Trần Đức có nêu vài đơn thuốc sử dụng rau cần: - Chữa trẻ em thổ tả: Dùng rau cần thái nhỏ, sắc 40 phút cho uống. - Chữa đái ra máu và đái buốt: Dùng rau cần cả rễ giã vắt lấy nước cốt uống càng nhiều càng tốt.