Danh mục

Rượu hải sâm - Thuốc quý cho cả hai giới

Số trang: 5      Loại file: pdf      Dung lượng: 174.99 KB      Lượt xem: 7      Lượt tải: 0    
Hoai.2512

Hỗ trợ phí lưu trữ khi tải xuống: miễn phí Tải xuống file đầy đủ (5 trang) 0

Báo xấu

Xem trước 2 trang đầu tiên của tài liệu này:

Thông tin tài liệu:

Trong các vị thuốc quý có nguồn gốc động vật được phát hiện ở biển Việt Nam, trước hết phải kể đến hải sâm (Holothuria). Sở dĩ có tên như vậy, vì nó là một vị thuốc quý, được đánh giá như nhân sâm, và lại sống trên biển, nên có tên hải sâm. Trong dân gian, hải sâm còn có tên đỉa biển, dưa chuột biển, nhím biển.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Rượu hải sâm - Thuốc quý cho cả hai giớiRượu hải sâm - Thuốc quý cho cả hai giớiTrong các vị thuốc quý có nguồn gốc động vật được pháthiện ở biển Việt Nam, trước hết phải kể đến hải sâm(Holothuria). Sở dĩ có tên như vậy, vì nó là một vị thuốcquý, được đánh giá như nhân sâm, và lại sống trên biển,nên có tên hải sâm. Trong dân gian, hải sâm còn có tên đỉabiển, dưa chuột biển, nhím biển. Với rượu hải sâm, hoặchải sâm phối hợp với hải mã, dùng tốt cho các bệnh suygiảm sinh dục của cả hai giới. Với đấng mày râu, hải sâmchống được chứng di tinh, tảo tiết. Với phái đẹp, hải sâmchống chứng lãnh cảm, dửng dưng…Chế biến hải sâmTrước hết đem rửa sạch bùn đất bên ngoài, sau đó dùngmột ngón tay hoặc một đoạn gỗ nhỏ, ấn vào miệng hải sâm,rồi đẩy nhẹ để lộn toàn bộ phía bên trong ruột ra phíangoài. Vứt bỏ hết các bộ phận bên trong. Rửa sạch kỹ, rồiđem hải sâm tẩy mùi bằng dịch gừng/rượu (1kg hảisâm/200g gừng tươi/300ml rượu trắng 35- 40 %). Đemgừng tươi rửa sạch, thái nhỏ, giã nát, thêm rượu, trộn đều.Sau đó cho hải sâm vào, bóp đều. Để 30 phút, thỉnh thoảngđảo lại cho đều. Sau đó, lấy hải sâm ra, bỏ sạch gừng, rượu.Để khô se, rồi có thể tiến hành theo hai cách sau: Hải sâm.- Ngâm rượu hải sâm tươi: Đem hải sâm đã chế ở trên cắtthành miếng nhỏ, rồi ngâm trong rượu dược dụng có nồngđộ 60%. Có thể tiến hành với tỷ lệ một hải sâm năm rượu,trong 3 tháng, chiết lấy dịch rượu lần một. Ngâm tiếp hailần nữa, với lượng rượu giảm dần một phần hải sâm, bốnphần rượu và ba phần rượu, tính theo khối lượng/thể tích,thời gian cũng giảm dần, 2 tháng (lần 2), 1 tháng (lần 3).Trộn đều rượu chiết của ba lần lại. Để lắng, gạn bỏ tủa.Song song ngâm riêng một thang thuốc Đông y, với tỷ lệhải sâm/rượu (1: 1), theo (khối lượng). Chẳng hạn với100g hải sâm tươi, có thể dùng 100g thuốc đông y, với mộtsố vị thuốc bổ thận dương: nhục thung dung, dâm dươnghoắc (chích mỡ dê), ba kích, hà thủ ô đỏ (chế đỗ đen) mỗivị 20g, các vị thuốc vừa có tác dụng hành khí vừa làmthơm, như trần bì, thiên niên kiện, mỗi vị 10g. Các vị thuốccó thể cắt nhỏ hoặc tán bột thô, rồi ngâm với rượu 35%.Cũng có thể chiết 3 lần để lấy kiệt dịch thuốcSau đó có thể phối hợp giữa rượu hải sâm với rượu thuốctheo tỷ lệ 50-50.- Hải sâm khô: Đem hải sâm đã chế biến sạch ở trên, lấydao hoặc kéo cắt dọc thân, rồi dàn đều khối thịt trên khaymen để sấy. Khi sấy khô, cần chú ý nhiệt độ sấy. Ngay từđầu nhiệt độ sấy phải đảm bảo từ 50 - 60oC để hải sâm khỏibị ôi, thiu. Sau đó tăng dần nhiệt độ. Trong quá trình sấy,cần lật đảo các mặt cho đều, đến khi chín hẳn, khô vàng,cho mùi thơm, ngậy.Sau khi đã có hải sâm khô, có thể đem tán thành bột thô, rồiđem ngâm với rượu 35-40% theo tỷ lệ, một phần hải sâm 5phần rượu, trong 1 tháng, chiết lấy dịch rượu lần một.Ngâm tiếp hai lần nữa, với lượng rượu giảm dần một phầnhải sâm, bốn phần rượu và ba phần rượu, tính theo khốilượng/thể tích, thời gian cũng giảm dần, 3 tuần lễ (lần 2),2 tuần lễ (lần 3). Trộn đều rượu chiết của 3 lần lại. Songsong cũng ngâm riêng một thang thuốc Đông y, cũng vớitỷ lệ giữa bột hải sâm và rượu, là (1:1) theo (khối lượng).Chẳng hạn với 100g bột hải sâm, có thể dùng 100g thuốcĐông y, với một số vị thuốc bổ thận dương: nhục thungdung, dâm dương hoắc (chích mỡ dê), ba kích, thỏ ty tử,mỗi vị 20g, các vị thuốc vừa có tác dụng làm thơm và hànhkhí, như trần bì, hoặc vừa mang tính chất bổ huyết và tạomầu, như huyết giác, mỗi vị 10g. Các vị thuốc cần tháinhỏ, hoặc tán thành bột thô, chiết với 1 lít rượu 35 %.Chiết 3 lần. Khi pha chế, có thể dùng tỷ lệ 50 – 50, giữa hảisâm và rượu thuốc. Cũng có thể phối hợp ngâm giữa hảisâm và hải mã (cá ngựa), theo tỷ lệ, lượng hải sâm gấp đôilượng hải mã, có thể ngâm dưới dạng tươi hoặc làm bộtkhô như cách trên. Quá trình chế biến và pha chế tương tựnhư làm với hải sâm.Có thể pha thêm ít mật ong, hoặc đường kính vào rượu hảisâm để tăng thêm khẩu vị. Với rượu nên dùng vào các buổitrước bữa ăn, hoặc trước khi đi ngủ, ngày 2-3 lần, mỗi lần30-50ml.Ngoài dạng thuốc rượu ra, hải sâm có thể được dùng dướidạng bột, thích hợp cho các anh, chị có tửu lượng thấp,hoặc không uống được rượu. Hải sâm đem sấy khô, nhưtrên rồi tán thành bột mịn, ngày uống 3 lần, mỗi lần 6g-10gvới rượu hoặc nước gừng ấm.Ngoài cách bào chế dưới dạng thuốc, hải sâm cũng đượcdùng dưới dạng thực phẩm, như hải sâm xào riêng hoặc xàovới thịt dê, với cá ngựa…GS. TS. Phạm Xuân Sinh ...

Tài liệu được xem nhiều: