Danh mục

Rượu San Lùng - Mỹ tửu nức tiếng gần xa

Số trang: 5      Loại file: pdf      Dung lượng: 976.04 KB      Lượt xem: 11      Lượt tải: 0    
Jamona

Phí lưu trữ: miễn phí Tải xuống file đầy đủ (5 trang) 0
Xem trước 2 trang đầu tiên của tài liệu này:

Thông tin tài liệu:

"Mới một giọt đã mềm môi, làm ta muốn thêm giọt nữa. Uống rượu San Lùng sẽ như có vị thần sức mạnh hỗ trợ ở hai vai, làm lụng cả ngày không hề mệt mỏi".Rượu San Lùng - Mỹ tửu nức tiếng gần xa Đã từ lâu, thứ rượu mang tên San Lùng đã khiến cho bao người phải ngất ngây, quyến luyến mỗi khi đến thăm đồng bào người Dao. Người ta vẫn thường nói: San Lùng là mỹ tửu của trời đất ban cho, uống một giọt lại muốn uống thêm. Những giọt rượu ngon không chỉ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Rượu San Lùng - Mỹ tửu nức tiếng gần xaRượu San Lùng - Mỹ tửu nức tiếng gần xaMới một giọt đã mềm môi, làm ta muốn thêm giọt nữa. Uống rượu San Lùng sẽnhư có vị thần sức mạnh hỗ trợ ở hai vai, làm lụng cả ngày không hề mệt mỏi. Rượu San Lùng - Mỹ tửu nức tiếng gần xaĐã từ lâu, thứ rượu mang tên San Lùng đã khiến cho bao người phải ngất ngây,quyến luyến mỗi khi đến thăm đồng bào người Dao. Người ta vẫn thường nói: SanLùng là mỹ tửu của trời đất ban cho, uống một giọt lại muốn uống thêm. Nhữnggiọt rượu ngon không chỉ mang ý nghĩa ẩm thực, mà còn mang ý nghĩa tâm linh vàvăn hóa.Truyền thuyết rượu tiênTruyền thuyết kể lại rằng: Khi trời đất mới hết cảnh hỗn mang, bản San Lùng thủaấy chưa có tên như bây giờ. Những người Dao đỏ định cư ở đất này vì thấy nơi đâysơn thuỷ hữu tình, có non có suối. Một lý do nữa khiến những người Dao đỏ vốnthích cuộc sống nay đây mai đó gắn bó với đất này là khi đến đây, những ngườiđầu tiên đi mở đất ấy luôn thấy một chiếc cầu vồng xuất hiện trên đỉnh những quảnúi cao chót vót. Cầu vòng thì luôn có bảy sắc, nhưng cầu vồng ở đây thì chỉ có ba.Đoán là điềm lành, là nơi đất thiêng nên họ đã quyết định ở lại phá đất, lập làng.Khi đất hoang đã thành làng, thành bản thì cầu vồng ba sắc vẫn luôn xuất hiện, vàsau cũng một tù trưởng nằm chiêm bao thấy thần linh báo mộng rằng, dân bản ôngđang sống là bình rượu tiên của thiên đàng, cầu vồng ba sắc chính là ba con rồngdo trời sai xuống để lấy rượu cho tiên giới. Men được làm từ 14 loại cây rừngGiấc mơ tiên vừa dứt, vị tù trưởng ấy quyết định đặt tên cho bản mình theo tiếngngười Dao là San Lùng (San Lùng nghĩa là tam long, tức ba con rồng). Dân bảnSan Lùng trồng cây lúa nương trên đỉnh núi ấy, cây lúa luôn trĩu hạt, gạo thì thơmphưng phức.Uống nước chảy ra từ khe núi ấy thấy ngọt và thơm mát kỳ lạ. Khi những hạt thócấy được đem ra nấu rượu theo cách thức của người Dao đỏ thì rượu có hương vịthơm nồng đặc biệt mà không thứ rượu của vùng nào sánh đựơc.Mỹ tửu San LùngRượu San Lùng được chế biến rất công phu và cẩn trọng. Từ hạt thóc chọn giữanương được chưng ủ cùng thảo dược. Thóc phải mẩy và được hái về từ khi thócvào sữa ở độ dẻo khô. Sau đó, thóc sẩy sàng sạch, để nguyên vỏ cho vào chõ đồ,khi nào thấy tất cả mọi hạt nở bung ra trắng xoá thì múc ra mẹt.Để làm nên hương thơm đặc trưng và không kém phần quyến rũ, người Dao ở bảnSan Lùng dùng men nấu rượu đặc biệt. Men nấu rượu là men lá, được làm là gạonếp thơm nghiền nhỏ cộng với 15 loại lá rừng. 15 loại lá cây ấy, tất cả đều là vịthuốc đều là thảo dược của núi rừng, có vị phòng chống lạnh, trừ cảm,có vị làmcho lưu thông khí huyết, giảm đau nhức khớp, có vị làm cho không đau đầu. Sau 2đêm, men ăn thóc làm cả mẹt bốc hơi ngùn ngụt thì cho vào thùng chứa ủ tiếp.Mùa đông thì ủ từ 5-6 ngày, mùa hè chỉ ủ 4 ngày. Trưng cất thành rượuỦ xong, cho vào nồi nấu cách thuỷ (cả trên và dưới đều phải có nước). Khi nấu lửaphải luôn đều. Già lửa một chút, rượu khê. Thiếu lửa thì không được rượu. Thêmmột điều quan trọng nữa nước ở phía trên của nồi phải luôn lạnh, nên luôn cần mộtngười túc trực để thay. Rượu San Lùng được chưng cách thuỷ hai lần. Lần thứ nhấtlà khử tap và lọc cốt. Lần thứ hai làm lạnh bằng những lá thơm của núi rừng vớinước suối Pò Sèn, thế mới ra được rượu và chỉ có người San Lùng mới làm ra rượuSan Lùng thơm, ngon, êm dịu.Đặc biệt, người Dao San Lùng ý thức được giá trị của rượu. Chính vì thế, để tạonên nét riêng trong hương vị riêng, men lá được họ giữ kín như bảo bối gia truyền.Khi người chủ gia đình ấy không còn đảm đương được trọng trách của mình bíquyết chế tạo men lá được truyền cho các con trai.Trước khi truyền nghề, các người con trai ấy phải làm lễ ăn thề với các vị thần làkhông được tiết lộ bí quyết ấy cho bất kỳ ai. Ai không giữ được lời thề sẽ bị Giàngtrị tội. Con gái theo chồng, tất nhiên, không ai được biết.Những người Dao đỏ sành rượu ở Sán Lùng rất thích leo lên cổng trời MườngHum, ngồi uống rượu với những người bạn, say thì lăn ra ngủ luôn, tỉnh rồi về,chẳng cần biết nắng mưa, lại không có người làm phiền.Ngày Tết, nhà nào cũngtích chừng dăm bảy bình để uống.Cô gái nào ủ men khóe thì đắt chồng.Đến Lào Cai mà chưa nhấp môi thưởng thức rượu San Lùng thì chưa thưởng thứchết phong vị ẩm thực của người nơi đây, chưa thấm hết hương vị của mỹ tửuủ bằngloại thóc thơm men lá rừng, chưng cất bằng tinh túy của trời đất. ...

Tài liệu được xem nhiều: