Rượu và sức khỏe

Rượu và các nước giải khát có cồn khi vào cơ thể sẽ được chuyển hóa ở gan thành acetaldehyd và sau đó thành acid acetic làm cho cơ thể dễ bị ngộ độc rượu do thiếu các men chuyển hóa rượu như alcohol dehydrogenase, acetaldehyd dehygrogenase. Rượu còn có thể chứa các tạp chất khác nhau như methanol là 1 tạp chất rất độc đối với hệ thần kinh. Rượu và các nước giải khát có cồn đều có chứa ethanol. Khi vào cơ thể, rượu sẽ được chuyển hóa ở gan thành acetaldehyd và sau đó thành acid...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Rượu và sức khỏe RÖÔÏU VAØ SÖÙC KHOÛE N gaøy xuaân, nhaø naøo cuõng chuaån bò moät vaøi chai röôïu: röôïu ngaâm thuoác boå, röôïu neáp baùch nhaät, röôïu taây...cho ñeán xoaøng nhaát laø röôïu ñeá thì cuõng phaûi coù tí chuùt, goïilaø cho vui. Taát nhieân laø ngaøy thöôøng, nhieàu ngöôøi cuõng uoángröôïu, nhöng cheùn röôïu ngaøy xuaân laïi coù yù nghóa khaùc, duøngöôøi bieát uoáng hay khoâng bieát uoáng cuõng phaûi uoáng vôùinhau chuùt ñænh, nhö moät thöù taäp tuïc, leã nghi ñaõ laâu ñôøi maøai ai cuõng tuaân theo. Maø ñaõ laø taäp tuïc laâu ñôøi thì haún laø cuõng coù caùi khía caïnhhay hay cuûa noù. Trong khi nhöõng cuoäc nhaäu li bì roài daãn tôùi“quaäy laøng phaù xoùm” luoân bò taát caû moïi ngöôøi leân aùn, pheâphaùn, thì ñoâi chuùt “men cay” trong ngaøy vui laïi coù taùc duïnglaøm cho tinh thaàn höng phaán hôn, khieán cho cuoäc vui laïicaøng vui hôn. Vaø quaû thaät röôïu cuõng khoâng phaûi hoaøn toaøn “ñaùng gheùt”hay “ñaùng sôï” nhö nhieàu ngöôøi vaãn töôûng. Caùi ñaùng gheùthay ñaùng sôï laø chính vì coù quaù nhieàu ngöôøi laïm duïng röôïu.Maø ñaõ laø “quaù möùc” thì chaúng coù moùn aên thöùc uoáng naøo laïikhoâng coù haïi. Töø raát xa xöa, y hoïc ñaõ bieát duøng röôïu nhö moät moùnthuoác trò beänh, nhaát laø y hoïc phöông Ñoâng duøng röôïu nhö230 Dinh döôõng vaø ñieàu trònghi thöùc toân giaùo, chöõa beänh, giaûi saàu nhaân theá, keát baïntaâm giao... Chaúng bieát caâu chuyeän coù thaät hay khoâng, nhöng söï hieändieän cuûa röôïu trong cuoäc soáng con ngöôøi töø raát laâu xa vaø coùmoät aûnh höôûng quan troïng ñeán neáp soáng cuûa haàu heát caùcdaân toäc treân theá giôùi thì quaû laø ñieàu coù thaät.Vì sao ngöôøi ta uoáng röôïu? Coù ngöôøi ngoài nhaâm nhi, nhaám nhaùp ñeå thöôûng thöùchöông vò thôm ngon cuûa röôïu. Ngöôøi saønh röôïu phaûi “tri kyøvò, tri kyø höông, tri kyø aûo, tri kyø linh” cuûa röôïu. Coù ngöôøi uoáng ñeå queân söï ñôøi, giaûi quyeát taâm traïng hoaëcsuy ngaãm veà soá phaän cuûa mình. Hoï ngoài uoáng moät mìnhnhö ñoái thoaïi vôùi chính mình. Hoaëc chuû taïc khaùch thuø, beân chuùc möøng, beân ñaùp laïi.Naâng cheùn röôïu chuùc nhau cuõng coù cung caùch: ngöôøi ít tuoåikhoâng naâng cheùn mình cao hôn cheùn ngöôøi nhieàu tuoåi.Nhöng khi cheùn chuù cheùn anh, ñoàng tueá, ñoàng haïng thì töïdo, thoaûi maùi. Töø thöôïng coå, khi tình côø uoáng chaát nöôùc cuûa moät mieángbaùnh boû queân trong ly nöôùc laõ hoaëc chuøm nho leân men, conngöôøi boãng thaáy saûng khoaùi, leân tinh thaàn, haêng haùi. Roàiñeán khi ñaõ quen vôùi men cay, thaáy thích caùi vò noàng, luùc aáythì vui cuõng uoáng, maø buoàn cuõng uoáng. Uoáng cho tôùi khi maátcaû lyù trí, chaúng coøn bieát mình laø ai, tuùy luùy caøn khoân. Nhövaäy taát nhieân laø khoâng theå traùnh khoûi voâ soá nhöõng ruûi ro,nguy hieåm vaø taøn haïi söùc khoûe. Vì theá, coù muoán uoáng röôïu thì phaûi uoáng vöøa phaûi, chöøng232 Dinh döôõng vaø ñieàu trò Ngoaøi röôïu nguyeân chaát, ngöôøi ta coøn uoáng röôïu ngaâmthuoác vôùi nhieàu coâng duïng trò beänh nhö Nhaân saâm töûu,Thaäp toaøn ñaïi boå töûu, Nguõ gia bì töûu, Loäc nhung töûu,Phong thaáp döôïc töûu, Caùp giôùi töûu (röôïu taéc keø)... Caùc nghieân cöùu thöïc nghieäm Ñoâng Taây cuõng neâu ra nhieàutaùc duïng tích cöïc cuûa röôïu ñoái vôùi söùc khoûe, neáu ñöôïc duøngvöøa phaûi, haïn cheá. Chaúng haïn:1. Kích thích khaåu vò Röôïu khai vò laø röôïu duøng ngay tröôùc böõa aên ñeå kíchthích söï ngon mieäng. Vôùi caùc cuï thì thöôøng laø moät chungröôïu thuoác, ngöôøi trung nieân coù theå duøng röôïu maïnh. Nhöngchæ moät ly thaät nhoû thoâi. Ñeå röôïu coù taùc duïng kích thíchkhaåu vò, chæ caàn moät chuùt “nhaám nhaùp öôùt mieäng” laø ñaõ ñuûñeå khôi ñoäng nhöõng nuï vò giaùc treân löôõi, taêng hoaït ñoäng cuûatuyeán nöôùc boït cuõng nhö ñeå daï daøy tieát theâm dòch vò chuaånbò cho söï tieâu hoùa thöùc aên saép ñöa vaøo. Ngoaøi ra, röôïu cuõnglaøm taêng caûm giaùc ñoùi, neân trong caùc böõa tieäc coù röôïu tathöôøng aên nhieàu hôn. Trong y hoïc, caùc vò thaày thuoác thöôøng khuyeân ngöôøi caotuoåi, ngöôøi môùi bình phuïc sau côn beänh naëng, nhöõng ngöôøikhoâng bò beänh daï daøy, coù theå uoáng moät chuùt röôïu nhö vaäytröôùc böõa aên ñeå aên ngon hôn.2. Giaûm cholesterol YÙ kieán veà aûnh höôûng cuûa röôïu caùc loaïi leân chaát beùocholesterol vaãn chöa ñöôïc hoaøn toaøn thoáng nhaát. Nhöngkeát quaû nhieàu nghieân cöùu cho thaáy bia coù theå laøm taêng möùc234 Dinh döôõng vaø ñieàu tròraèng “söï baûo veä naøy laø do taùc duïng cuûa chaát coàn chöù khoângphaûi do hoùa chaát naøo khaùc coù trong caùc loaïi röôïu, bia”. Baùc só Arthur Klasky, chuyeân gia veà tim ôû Oakland,California, laø moät trong nhöõng ngöôøi ñaàu tieân löu yù ñeán taùcduïng tích cöïc cuûa röôïu ...