Sashimi của người Nhật

Nếu như Sushi là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Nhật Bản trong các bữa tiệc truyền thống kết hợp hương vị của đồng xanh và biển cả thì Sashimi chính là nữ hoàng của hương vị tinh khiết đến từ đại dương bao la.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sashimi của người NhậtSashimi của người NhậtNếu như Sushi là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Nhật Bản trong cácbữa tiệc truyền thống kết hợp hương vị của đồng xanh và biển cả thìSashimi chính là nữ hoàng của hương vị tinh khiết đến từ đại dươngbao la.Sashimi là một món ăn truyền thống Nhật Bản mà thành phần chính chủ yếulà các loại hải sản tươi sống. Hải sản dùng để làm Sashimi phải có tiêuchuẩn sashimi, được đánh bắt bằng các dụng cụ riêng biệt, ngay sau khi bắtđược phải được xử lý luôn theo quy trình đặc biệt để đảm bảo sự tươi ngoncủa từng miếngSashimi.Loại dao dùng để cắt Sashimi của các đầu bếp Nhật Bản được ví như thanhkiếm báu của các võ sĩ Samurai, nhiều khi giá trị lên tới vài nghìn USD.Sashimi thường được cắt thành từng lát mỏng có chiều rộng khoảng 2,5cm,chiều dài 4cm và dày chừng 0,5cm, nhưng kích cỡ có thể khác nhau tuỳ vàoloại nguyên liệu và đầu bếp.Các loại nước sốt đơn giản ăn với sashimi, như là sốt shoyu (1 loại xì dầuNhật Bản) và wasabi (mù tạt) các loại gia vị như gừng. Và tất nhiên khôngthể bỏ qua các lại rau tía tô, củ cải trắng và tảo biển.Một số loại hải sản mà người Nhật thường hay dùng làm sashimi là: cá hồi,cá ngừ, cá thu, cá saba, cá nóc, mực, bạch tuộc, tôm biển. Ngoài ra, Sashimicòn được làm từ thịt hay rau củ quả...Một số hải sản chính phổ biến của món Sashimi:• Shake: Cá hồi - những chú cá với hành trình ngược dòng sông.Cá hồi sống ở ngoài biển cả nhưng khi đẻ trứng thì chúng lại lại tìm về cácdòng sông. Thịt cá hồi nổi tiếng béo, thơm nhờ nguồn axit béo omega 3, cótác dụng diệu kỳ trong việc bảo vệ tim mạch, chống cholesterol, giảm nguycơ cao huyết áp. Không nhữngthế, chất béo tự nhiên ấy còn là liều thuốc chống trầm cảm hữu hiệu ở phụnữ, bệnh viêm khớp ở người già, cải thiện chức năng não và ngăn ngừa mộtsố bệnh ung thư. Ngoài ra, cá hồi còn chứa nhiều vitamin và khoáng chấtnhư canxi, vitamin D.• Maguro: Cá ngừ - loại cá được người Nhật coi là “Vua” của cá sống.Gia tộc cá ngừ rất đồ sộ, chủng loại vượt qua con số 50, giá thành bình dâncó, đắt có. Sinh sống tại vùng biển sâu nửa Bắc địa cầu, chủ yếu hoạt độngtại Thái Bình Dương, Địa Trung Hải và Đại Tây Dương; cá ngừ Thái BìnhDương là béo tốt nhất. Ngoài ra cá ngừ còn sinh trưởng tại Thái Lan,Philippines, Indonesia, Mexico, Đại Tây Dương và Ấn Độ Dương.Cá ngừ được tổ chức Dinh dưỡng toàn cầu giới thiệu là 1 trong 3 loại cóhàm lượng dinh dưỡng cao nhất (2 loại còn lại cá hồi và cá Sác-đin). Cá ngừngoài chứa một hàm lượng Protein, chất sắt vô cùng phong phú, ăn không novà có hàm lượng mỡ EPA&DHA cao nhất trong tất cả các loại hải sản ra,còn có thể phòng ngừa hàm lượng Chelesterol tăng quá cao trong máu vàchứng xơ cứng động mạch. Vì cá ngừ sinh sống ở độ sâu 100 - 900m trongđại dương, rất ít tiếp xúc với khu vực gần biển và vùng ven biển đã bị ônhiễm, nên thịt cá hoàn toàn tinh khiết.• Ika: Mực - Món ăn ngon, vị thuốc quý.Cá mực là loại động vật không xương sống. Trong mai mực có các muốicanxi dưới dạng carbonat, phosphat, sulfat, các chất hữu cơ và chất keo. Thịtcá mực cũng được dùng làm thuốc nhưng không phổ biến. Trong thịt mực cóprotid, lipid, Ca, p, Fe, vitamin B1, B2, B6, PP. Thịt cá mực có vị ngọt,chua, tính bình, có tác dụng bổ trung, ích khí…• Tako: Bạch tuộc - “Thiên tài” của loài động vật thân mềm. Loài bạch tuộcrất thông minh, có lẽ là thông minh hơn bất kỳ một loài động vật thân mềmnào. Trí tuệ chính xác của loài bạch tuộc và khả năng học tập của chúngđược các nhà sinh vật học tranh luận rất nhiều, các nhà khoa học nhận biếtrằng bạch tuộc có cả trí nhớ ngắn và dài hạn, hành động của chúng chủ yếuxuất phát từ ý thức chứ không phải từ bản năng.Bạch tuộc còn là một loại nguyên liệu phổ biến đối với người đầu bếp Nhậtlàm thực phẩm bồi bổ sức khỏe, giống như sashimi, sushi, takoyaki vàakashiyaki… ...