Sẽ không còn sâu răng?

Để có hàm răng đẹpCác nhà nghiên cứu Hà Lan đã giải mã ra cấu trúc và cơ chế chức năng của enzyme glucansucrase gây ra các mảng bám ở răng. Kiến thức mới này sẽ góp phần thúc đẩy việc xác định các chất có khả năng ức chế enzyme trên. Chỉ cần bổ sung chất này vào kem đánh răng hoặc kẹo sẽ ngừa được bệnh sâu răng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sẽ không còn sâu răng? Sẽ không còn sâu răng? Để có hàm răng đẹp Các nhà nghiên cứu Hà Lan đã giải mã ra cấu trúc và cơ chế chức năng củaenzyme glucansucrase gây ra các mảng bám ở răng. Kiến thức mới này sẽ gópphần thúc đẩy việc xác định các chất có khả năng ức chế enzyme trên. Chỉ cần bổsung chất này vào kem đánh răng hoặc kẹo sẽ ngừa được bệnh sâu răng. Nhóm nghiên cứu thuộc Đại học Groningen ở thành phố cùng tên đã phântích glucansucrase từ vi khuẩn a-xít lactic Lactobacillus reuteri, vốn hiện diện ởmiệng và hệ tiêu hóa của người. Vi khuẩn này sử dụng enzyme Lactobacillus reuteri để chuyển hóa đườngtừ thực phẩm thành các chuỗi đường dính, dài. Chúng sử dụng loại keo này để tựgắn mình vào men răng. Nguyên nhân chính của sâu răng, vi khuẩn Streptococcus mutans, cũng sửdụng enzyme này. Một khi gắn với men răng, những vi khuẩn này làm lên menđường thải ra những chất a-xít, làm hòa tan canxi ở răng. Đây là nguyên nhân gâysâu răng. Sử dụng phương pháp tinh thể học protein, các nhà nghiên cứu có thể làmsáng tỏ cấu trúc 3 chiều của enzyme, mang lại cho các nhà nghiên cứu những kiếnthức về cơ chế hoạt động của enzyme. Enzyme này tách sucrose thành fructose và glucose và sau đó b ổ sungthêm phân tử glucose để phát triển một chuỗi đường. Cho tới nay, các nhà khoahọc cho rằng cả hai quy trình này được thực hiện bởi các phần riêng rẽ củaenzyme. Tuy nhiên, mô hình do các chuyên gia Đại học Groningen phát triển chothấy cả hai hoạt động này diễn ra trên cùng một vùng hoạt tính của enzyme. Chuyên gia Lubbert Dijkhuizen, một thành viên của nhóm nghiên cứu, hyvọng các chất ức chế glucansucrase chuyên biệt có thể góp phần ngăn ngừa sựbám dính của vi khuẩn vào men răng. Trong tương lai không xa, các chất ức chế glucansucrase có thể đ ược bổsung vào kem đánh răng và nước súc miệng để ngăn ngừa sâu răng, chứng bệnhvốn là nỗi ám ảnh của không ít người trên thế giới. (Theo TNO)