Sò điệp và trứng cá xốt giấm balsamic

Mức độ: Khó Chuẩn bị: 25 phút Chế biến: 50 phút Nêm lúc nào là cả một nghệ thuật, sao cho món ăn khi được thưởng thức phải thật sự “đánh thức vị giác”. Nguyên liệu:  400g cồi sò điệp  300g trứng cá đen  200g khoai tây  50g bí đỏ  200g bánh mì vụn  3g lá quế tây  100ml giấm balsamic  10g đậu hộp  2 thìa súp mật ong, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu ô-liu, 1 thìa cà phê muối tiêu, 3 thìa súp nước cốt chanh...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sò điệp và trứng cá xốt giấm balsamicSò điệp và trứng cá xốt giấm balsamicMức độ:KhóChuẩn bị:25 phútChế biến:50 phútNêm lúc nào là cả một nghệ thuật, sao cho món ăn khi được thưởng thức phải thật sự “đánh thứcvị giác”.Nguyên liệu:  400g cồi sò điệp  300g trứng cá đen  200g khoai tây  50g bí đỏ  200g bánh mì vụn  3g lá quế tây  100ml giấm balsamic  10g đậu hộp  2 thìa súp mật ong, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa súp dầu ô-liu, 1 thìa cà phê muối tiêu, 3 thìa súp nước cốt chanh  Dầu để chiênCác bước thực hiện:1Cồi sò điệp rửa sạch, ướp với dầu ô-liu, 1/2 thìa cà phê muối tiêu, để thấm gia vị 10 phút. Làm nóng chảokhông dính, cho sò điệp vào chiên áp chảo vàng hai mặt, tắt bếp.Rưới đều nước cốt chanh lên trứng cá cho bớt tanh.2Khoai tây, bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín, nghiền nhuyễn, để riêng. Lá quế tây rửa sạch, để ráo.Khoai tây nghiền vo thành viên tròn dẹp vừa ăn, tẩm qua bánh mì vụn. Làm lần lượt cho đến hết. Làmnóng dầu ăn, cho khoai tây vào chiên ngập dầu đến chín vàng, vớt ra dùng khăn giấy sạch thấm hết dầu.Dùng lại dầu, cho lá quế tây vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.3Xốt giấm balsamic: Cho giấm balsamic và đường vào nồi nhỏ, khuấy nhẹ tay cho tan đều, nấu trên lửanhỏ, đun riu lửa đến khi giấm sệt lại, cho mật ong vào quậy đều, nêm 1/2 thìa cà phê muối tiêu.4Cho khoai tây nghiền lên đĩa, đặt sò điệp, trứng cá đen, lá quế tây lên trên, rưới đều xốt balsamic, ănnóng với bí đỏ nghiền, đậu hộp.Mách nhỏ:Trong mật ong có chứa chủ yếu hai loại đường đơn là đường glucoz và fructoz nên khi làm xốt giấmkhông cho mật ong vào trước, đun nhỏ lửa để các loại đường này không bị cháy.