Sốt mayonnaise

Được ưa thích vì hương vị thơm và béo ngậy, mayonnaise là loại sốt thích hợp với nhiều món ăn.Sốt mayonnaise được bán nhiều ở các chợ, cửa hàng thực phẩm và siêu thị. Tuy nhiên, nếu biết cách tự chế biến sốt mayonnaise, bạn sẽ dễ dàng tạo ra nhiều hương vị mới theo ý thích. Cách làm sốt mayonnaise khá đơn giản.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sốt mayonnaiseSốt mayonnaiseĐược ưa thích vì hương vị thơm và béo ngậy, mayonnaise là loại sốtthích hợp với nhiều món ăn.Sốt mayonnaise được bán nhiều ở các chợ, cửa hàng thực phẩm và siêu thị.Tuy nhiên, nếu biết cách tự chế biến sốt mayonnaise, bạn sẽ dễ dàng tạo ranhiều hương vị mới theo ý thích. Cách làm sốt mayonnaise khá đơn giản.1. Thành phầnĐây là một loại sốt hỗn hợp đặc sệt như nhũ tương, bao gồm các thành phần chính là dầu ăn, giấm hòa cùng với lòng đỏtrứng gà (giúp kết hợp hai loại chất lỏng khó pha trộn là giấm và dầu ăn).Ngoài ra còn có muối và bột mù tạc để làm tăng hương vị và giúp sốt dễ côđặc hơn.Khi làm sốt, bạn cần chú ý sử dụng các thành phần gia vị. Loại sốt mayonnaise truyền thống có vị khá nhẹ. Mọi hương vị phải hài hòavới nhau. Dầu ô-liu có mùi khá mạnh, do vậy, bạn nên dùng hạn chế ở mức 1/3 lượng dầu. Lượng dầu ăn còn lại nên dùng những loại dầukhông mùi như các loại dầu hạt.2. Ba nguyên tắc cần ghi nhớLàm mayonnaise tại nhà không phải là một việc quákhó. Bạn chỉ cần tốn một ít thời gian và tuân thủ theo 3 nguyên tác đơn giảnsau:- Dùng trứng tươi ở nhiệt độ bình thường.- Sử dụng các dụng cụ sạch và khô.- Cho dầu vào thật chậm trong quá trình làm sốt. Ở thời điểm đầu, chỉ nhỏtừng giọt dầu và đánh thật đều tay để hỗn hợp dần đặc sệt lại.3. Xử lý những sự cốĐể giải quyết tình trạng sốt mayonnaise bị nứt ra (nguyên nhân có thể là docho dầu ăn vào quá nhanh, không trộn kỹ và đều tay hoặc dùng nhữngnguyên liệulạnh), bạn hãy cho thêm một lòng đỏ trứng vào sốt, trộn kỹ và thật chậm để chúng hòa lẫn vào nhau cho đến khi hỗn hợp sốt đã nhuyễn vàmịn thì tiếp tục cho dầu ăn vào.Sau khi để lạnh, sốt mayonnaise sẽ đặc rất nhanh, bề mặt nổi nhiều dầu. Lúc này, bạn có thể lấy ra ngoài, cho vào một ít nước và trộn thật đều chođến khi sốt nhuyễn trởlại. Nếu muốn tạo hương vị mạnh hơn, có thể cho thêm chanh hoặc giấm tùythích.4. Dùng máy xay thực phẩmĐể làm sốt nhanh hơn, bạn có thể dùng máy xay thực phẩm. Chỉ cần cho tấtcả các nguyên liệu: lòng đỏ trứng, bột mù tạc, giấm, muối và nước chanhvào máy, ấn nút để chúng được trộn đều. Trong quá trình trộn, bạn dùng phễu đểrót dầu ăn vào thật chậm. Nếu thấy quá đặc, có thể cho thêm nước. Ngoài ra,bạn cũng có thể chế biến mayonnaise bằng máy đánh trứng, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức.5. Bảo quảnDùng muỗng múc sốt mayonnaise tươi vừa làm vào một chiếc tô sạch. Dùngmàng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô và cho vào tủ lạnh. Món sốtmayonnaise tự làm của bạn có thể giữ được trong vòng 5 ngày.6. Thêm hương vịBạn có thể cho thêm các thành phần yêu thích vào món sốt để tạo ra nhữngmùi vị khác biệt và lạ miệng. Do mùi vị của mayonnaise khá nhẹ nên bạn chỉcần cho những thành phần có mùi vị mạnh, điển hình như bạch hoa, dưachuột ri, chanh,mù tạc, wasabi, các loại thảo mộc tươi, dầu có mùi vị mạnh (ô-liu chẳnghạn), hẹ tây hoặc tỏi.