Sử dụng thịt bò đúng cách

Thịt bò chứa nhiều sắt, protein, kali, a-xít amin... bổ sung năng lượng cho hệ cơ và tăng sức dẻo dai của cơ thể một cách hiệu quả. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu về bí quyết sử dụng loại thịt này. Thịt bò sẽ ngon hơn nếu bạn biết những điều sau.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sử dụng thịt bò đúng cách Sử dụng thịt bò đúng cáchThịt bò chứa nhiều sắt, protein, kali, a-xít amin... bổ sungnăng lượng cho hệ cơ và tăng sức dẻo dai của cơ thể mộtcách hiệu quả. Chúng ta hãy cùng tìm hiểu về bí quyết sửdụng loại thịt này.Thịt bò sẽ ngon hơn nếu bạn biết những điều sau:1. Chọn thịt bò ngon- Trước tiên, bạn cần chú ý vào màu sắc. Nên muathịt bò tươi, không chọn loại có màu đỏ sẫm. Mỡ bòcó màu vàng và cứng, không lấy mỡ mềm. Kế đến,nhìn vào thớ thịt bò. Chọn loại có thớ nhỏ, mềm.Không mua thớ to hơi cứng.- Sau cùng, lấy đầu ngón tay ấn vào thịt thấy khôngdính, ngửi không có mùi bất thường, khó chịu làđược.2. Cách sử dụng thịt bò theo từng món ăn- Đối với các món xào: Nên sử dụng thịt phi lê hay thịtthăn. Khi xào, thịt sẽ mềm mà không bị dai.- Đối với các món hầm (bò kho, bò nấu bia...) chọnphần thịt có gân hoặc gân như: bắp bò, gân, đuôi bò,đùi bò... món ăn mới ngon. Khi nấu các món bò hầm,nên thêm phụ liệu như tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương.Món ăn sẽ thơm hơn, không béo ngậy, giá trị dinhdưỡng nhiều.- Đối với các món nướng: Nên dùng thịt phi lê hayphần nạm có chút mỡ, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.3. Một số cách chế biến và làm mềm thịt bò- Thái thịt: Để các miếng thịt bò mỏng mà không nát,bạn gói thật kỹ thịt rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnhđể miếng thịt hơi cứng lại. Khi nấu, lấy thịt ra cắt từnglát một sẽ dễ dàng và đẹp mắt hơn.- Khử mùi hôi thịt bò: Lấy một củ gừng, nướng chín,rồi cạo lớp vỏ cháy, dã nhuyễn sau đó dùng xát lênthịt. Xả sạch thịt bằng nước lạnh.- Làm mềm thịt bò: Cách đơn giản nhất là bạn chomột chút muối vào nồi khi nấu thịt.Với thịt bò dai, bạn có thể làm mềm bằng cách luộc.Khi nước sôi, vớt bỏ lớp váng rồi cho vào nồi khoảngmột thìa cà phê rượu trắng cho 1kg thịt. Tiếp tục đunthêm khoảng 10 - 15 phút, thịt sẽ mềm ngay.Ngoài ra, trước khi xào, bạn có thể lấy lá đu đủ sốngrửa sạch, đập giập, gói thịt lại rồi để gần bếp lửa chonóng ấm khi xào, đem ra cắt mỏng. Riêng thịt bò gân,thịt bắp đùi, xương sườn, bạn muốn ăn liền mà khôngcó thời gian hầm lâu, hãy bỏ vào nồi nấu một miếngdứa, một cục nước đá hoặc một cái thìa nhôm.